Pontuação da dieta Healthline: 1,25 em 5
A dieta de Scarsdale era popular no final dos anos 1970.
Com base em um livro mais vendido do Dr. Herman Tarnower - um cardiologista localizado em Scarsdale, NY - a dieta prometia até 20 libras (9 kg) de perda de peso em menos de 2 semanas.
Com suas restrições extremas e ideologia de “solução rápida”, a dieta de Scarsdale foi recebida com tremendas críticas pela comunidade médica.
Ainda assim, você pode se perguntar se essa dieta realmente funciona e se é certa para você.
Este artigo analisa os benefícios e desvantagens da dieta de Scarsdale para mostrar se as evidências científicas a sustentam.
Análise da pontuação de classificação
- Pontuação geral: 1,25
- Perda de peso: 1,0
- Alimentação saudável: 1,0
- Sustentabilidade: 2.0
- Saúde de corpo inteiro: 0,0
- Qualidade nutricional: 2,5
- Baseado em evidências: 1.0
CONCLUSÃO: A dieta de Scarsdale reduz sua ingestão de calorias para apenas 1.000 por dia, usando uma lista restrita de alimentos aprovados. Seu foco na perda rápida de peso e restrições extremas tornam difícil o acompanhamento a longo prazo, além de perigoso.
O contexto e a história da dieta
A dieta de Scarsdale começou como uma folha de dieta de duas páginas feita por Tarnower para ajudar seus pacientes a perder peso e melhorar a saúde do coração.
Depois de muitas histórias de sucesso individuais, Tarnower publicou o livro “The Complete Scarsdale Medical Diet” em 1979.
A dieta permite apenas 1.000 calorias por dia, independentemente de sua idade, peso, sexo ou níveis de atividade. É rico em proteínas, consistindo em 43% de proteína, 22,5% de gordura e 34,5% de carboidratos.
A dieta também proíbe lanches e vários alimentos saudáveis, como batata, batata-doce, arroz, abacate, feijão e lentilha.
Tarnower morreu 1 ano após a publicação do livro. Pouco tempo depois, a dieta de Scarsdale foi duramente criticada por suas restrições extremas e promessas irrealistas de perda de peso. Como tal, o livro não está mais sendo impresso.
ResumoA dieta de Scarsdale se concentra em refeições ricas em proteínas, mas limita você a 1.000 calorias por dia. O livro em que se baseia não é mais vendido ou promovido devido aos vários perigos desse padrão alimentar.
Como seguir a dieta de Scarsdale
As regras da dieta de Scarsdale podem ser encontradas no livro de Tarnower "The Complete Scarsdale Medical Diet". Embora não esteja mais na versão impressa, algumas cópias ainda são vendidas online e alguns sites não oficiais da dieta de Scarsdale listam seus detalhes.
As principais regras incluem uma dieta rica em proteínas, restringindo-se a 1.000 calorias por dia e seguindo uma lista limitada de alimentos aprovados. Você está proibido de comer qualquer tipo de lanche, exceto cenoura, aipo e sopas vegetais com baixo teor de sódio, que devem ser consumidos apenas quando necessário.
Você deve beber pelo menos 4 xícaras (945 mL) de água por dia, mas também pode desfrutar de café preto, chá puro ou refrigerante diet.
Tarnower enfatizou que a dieta deve durar apenas 14 dias, após os quais você faz a transição para o programa Keep Slim.
Programa Keep Slim
Após a dieta inicial de 14 dias, você pode introduzir alguns alimentos proibidos, como pão (até 2 fatias por dia), produtos assados (como um deleite raro) e uma bebida alcoólica por dia.
Embora ainda deva seguir a lista de alimentos aprovados, você tem permissão para aumentar o tamanho das porções e calorias para permitir mais flexibilidade.
Tarnower sugeriu seguir o programa Keep Slim até notar o aumento do seu peso. Se você recuperar o peso, será instruído a fazer a dieta inicial de 14 dias novamente.
ResumoA fase inicial da dieta dura 14 dias e é tão restritiva que quase todos os lanches são proibidos. Em seguida, você faz a transição para o programa Keep Slim, que é um pouco mais flexível.
Alimentos para comer e evitar
Uma pequena seleção de alimentos é permitida na dieta de Scarsdale. Como você só tem direito a 1.000 calorias por dia, é crucial que você monitore o tamanho das porções e se atenha aos alimentos aprovados.
Embora pareça contraditório, a dieta recomenda que você coma até ficar satisfeito.
Alimentos para comer
Os alimentos permitidos na dieta incluem:
- Vegetais crus sem amido: pimentão, brócolis, couve de Bruxelas, repolho, cenoura, couve-flor, aipo, feijão verde, folhas verdes, alface, cebola, rabanete, espinafre, tomate e abobrinha
- Frutas: escolha toranja sempre que possível; caso contrário, maçãs, mirtilos, melões, uvas, limão, lima, manga, mamão, pêssego, pêra, ameixa, carambola, morango e melancia
- Trigo e grãos: apenas pão de proteína é permitido
- Carnes, aves e peixes: carne magra (incluindo hambúrguer), frango, peru, peixe, marisco e charcutaria (exceto mortadela)
- Ovos: gemas e claras, mas preparados simples - sem óleo, manteiga ou outras gorduras
- Laticínios: produtos com baixo teor de gordura, como 2% de leite, fatias de queijo e queijo cottage
- Nozes e sementes: apenas seis metades de nozes ou nozes por dia, ocasionalmente
- Temperos: a maioria das ervas e especiarias são permitidas
- Bebidas: café preto sem açúcar, chá e água, bem como refrigerante diet sem calorias
Alimentos a evitar
A dieta de Scarsdale proíbe muitos alimentos, incluindo muitos saudáveis, como batata-doce, abacate, feijão e lentilha. Não há razões declaradas para que esses alimentos sejam proibidos.
Embora a toranja fosse originalmente a única fruta permitida, as versões atualizadas agora permitem a maioria das frutas - mas reserve-as como um deleite.
- Legumes e amidos: feijão, milho, lentilha, ervilha, batata (branca e doce), abóbora e arroz
- Frutas: abacate e jaca
- Laticínios: laticínios integrais, incluindo leite, iogurte e queijo
- Gorduras e óleos: todos os óleos, manteiga, ghee, maionese e molhos para salada
- Trigo e grãos: a maioria dos produtos de trigo e grãos (por exemplo, bagels, pão, cereais matinais, biscoitos, bolachas, donuts, panquecas, massas, pão sírio, pizza, sanduíches, tortilhas e wraps)
- Farinhas: todas as farinhas e alimentos à base de farinha
- Nozes e sementes: todas as nozes e sementes, exceto nozes e pecãs (em quantidades limitadas)
- Carne: carnes altamente processadas, como mortadela, salsicha e bacon
- Doces e sobremesas: todos os doces e sobremesas, incluindo chocolate
- Alimentos processados: fast food, alimentos congelados, batatas fritas, jantares prontos, etc.
- Bebidas: bebidas alcoólicas, bebidas adoçadas artificialmente, a maioria dos sucos de frutas, refrigerantes e cafés e chás especiais
resumoA dieta de Scarsdale limita você a uma pequena lista de alimentos aprovados. Muitos alimentos ricos em carboidratos ou gordura são proibidos.
Ajuda na perda de peso?
A principal alegação da dieta de Scarsdale é que ela pode ajudá-lo a perder 20 libras (9 kg) em 14 dias por meio de uma dieta rica em proteínas e de baixa caloria, consistindo principalmente de carnes magras, ovos, laticínios com baixo teor de gordura, vegetais folhosos e algumas frutas.
Como a dieta permite apenas 1.000 calorias por dia - bem abaixo da ingestão calórica recomendada para qualquer adulto - você provavelmente perderá peso.
Isso porque a perda de peso depende de um déficit calórico, o que significa que você queima mais calorias do que ingere.
No entanto, homens e mulheres adultos precisam de 2.000–3.000 e 1.600–2.400 calorias por dia, respectivamente. As 1.000 calorias diárias prescritas pela dieta de Scarsdale colocam a maioria das pessoas em um déficit calórico diário de 1.000 a 2.000 calorias.
Para compensar a redução drástica de calorias, seu corpo começará a usar os estoques de gordura, músculos e glicogênio como energia.
O glicogênio é uma forma armazenada de carboidratos que retém grandes quantidades de água.À medida que seu corpo esgota os estoques de glicogênio e músculos, ele libera água, causando uma queda dramática de peso.
Além disso, a dieta de Scarsdale recomenda que 43% de suas calorias diárias sejam provenientes de proteínas. Foi demonstrado que dietas ricas em proteínas promovem a perda de peso ao ajudar na saciedade, mas são menos eficazes em conjunto com dietas de baixíssimas calorias como esta.
Dessa forma, você provavelmente perderá peso durante as primeiras 2 semanas de dieta. No entanto, dietas de muito baixas calorias combinadas com restrições alimentares extremas são insustentáveis e provavelmente levam à recuperação do peso assim que você parar de fazer dieta.
Mesmo com o programa de manutenção Keep Slim que é um pouco mais flexível, poucos alimentos são permitidos e as calorias ainda são restritas. Portanto, poucas pessoas podem esperar manter essa dieta por muito tempo.
Embora você possa perder peso rapidamente, a maioria dos médicos especialistas concorda que a perda rápida de peso é prejudicial à saúde e insustentável. Em vez disso, você deve adotar hábitos de estilo de vida saudáveis, como controle de porções, técnicas de cozinha saudáveis, exercícios regulares e controle do estresse.
ResumoA dieta de Scarsdale é muito baixa em calorias, o que provavelmente leva à perda de peso a curto prazo - principalmente devido ao peso da água em vez da gordura. Você provavelmente vai recuperar o peso quando a dieta terminar.
A dieta tem algum benefício?
Apesar de suas promessas irrealistas de perda de peso, a dieta de Scarsdale tem algumas qualidades redentoras.
É simples e direto para quem está procurando instruções exatas, o que elimina a dúvida que muitas dietas envolvem.
Além disso, promove alimentos ricos em proteínas ao lado de vegetais em cada refeição. Dependendo de seu padrão alimentar de rotina, isso pode melhorar a qualidade de sua dieta.
Finalmente, a dieta de Scarsdale é bastante barata e não requer alimentos ou equipamentos caros.
ResumoEmbora a dieta de Scarsdale seja repleta de falhas, é simples, incentiva alimentos ricos em proteínas e é relativamente barata.
Desvantagens da dieta
A dieta de Scarsdale tem inúmeras desvantagens e efeitos colaterais que podem colocar sua saúde em risco. Como tal, é melhor evitar a dieta.
Altamente restritivo
Para seguir a dieta corretamente, você deve eliminar muitos alimentos, incluindo várias opções nutritivas.
Essa dieta deixa pouco espaço para flexibilidade e outros aspectos importantes da alimentação, como tradições culturais e celebrações. Se as suas refeições se tornarem menos agradáveis e até opressivas, será difícil seguir a dieta a longo prazo.
Em muitos casos, a restrição alimentar pode prejudicar sua capacidade de controlar a ingestão de alimentos ou aumentar o risco de comer em excesso.
As melhores dietas são aquelas que permitem todos os alimentos com moderação, fornecem a quantidade ideal de nutrição por meio de alimentos integrais e são fáceis de seguir a longo prazo.
Incentiva a dieta ioiô
Você deve seguir a dieta de Scarsdale por 14 dias e, em seguida, o programa de manutenção Keep Slim. No entanto, você deve retornar à dieta de Scarsdale se começar a recuperar o peso.
Essa recomendação prova que a dieta não é apenas insustentável, mas também propensa ao aumento do peso, também chamado de dieta ioiô. Esse padrão envolve um ciclo constante de rápida perda de peso seguida por recuperação de peso.
O ciclismo de peso pode ser prejudicial tanto física quanto mentalmente, pois pode levar a um metabolismo mais lento, aumento do risco de recuperação do peso, imagem corporal deficiente e pensamentos e comportamentos alimentares desordenados.
Vilifica calorias
A dieta de Scarsdale enfatiza a ingestão de calorias sobre a nutrição.
Na verdade, pode levar a deficiências nutricionais devido às suas necessidades perigosas de comer magras 1.000 calorias por dia e eliminar grupos de alimentos inteiros como grãos inteiros, vegetais ricos em amido, abacates, laticínios integrais, nozes e sementes.
Além disso, a dieta promove a falsa crença de que todas as calorias são inerentemente ruins. Em vez disso, as dietas ricas em alimentos ricos em nutrientes, que podem ser ricas em calorias, estão associadas a um menor risco de obesidade, mortalidade, doenças cardíacas, diabetes, inflamação e certos tipos de câncer.
Portanto, você deve se concentrar na qualidade dos nutrientes ao invés de calorias. Tente seguir uma dieta cheia de alimentos ricos em nutrientes e minimamente processados para uma perda de peso saudável.
Prioriza a perda de peso à saúde
Em vez de melhorar a saúde geral, a dieta de Scarsdale foca na restrição alimentar extrema e técnicas de quase fome para desencadear uma perda rápida de peso.
A base da dieta é que a perda de peso é fundamental para a saúde. No entanto, adotar comportamentos de estilo de vida saudáveis, como comer alimentos nutritivos, fazer exercícios regularmente, dormir o suficiente e controlar o estresse, pode melhorar a saúde geral com ou sem perda de peso.
Infelizmente, essa dieta não reconhece que sua saúde é mais do que apenas um número na escala.
ResumoA dieta de Scarsdale promove restrições alimentares desnecessárias, reduz perigosamente a ingestão de calorias, é insustentável e prioriza a perda de peso à saúde.
Amostra de menu de 3 dias
A dieta de Scarsdale recomenda comer o mesmo café da manhã todos os dias e beber água morna ao longo do dia. Lanches são proibidos, mas você tem permissão para sopas de cenoura, aipo ou vegetais com baixo teor de sódio se não puder esperar até a próxima refeição.
Além disso, você não tem permissão para cozinhar com óleos ou outras gorduras e não pode adicionar pastas ao seu pão de proteína.
Aqui está um menu de amostra de 3 dias para a dieta de Scarsdale:
Dia 1
- Café da manhã: 1 fatia de pão de proteína (sem barrar), metade de uma toranja e café preto, chá ou refrigerante diet
- Almoço: Salada (salmão enlatado, folhas verdes e molho de vinagre e limão), além de frutas, bem como café preto, chá ou refrigerante diet
- Jantar: frango assado (sem pele), espinafre, metade de um pimentão, vagem e café preto, chá ou refrigerante diet
Dia 2
- Café da manhã: 1 fatia de pão de proteína (sem barrar), metade de uma toranja e café preto, chá ou refrigerante diet
- Almoço: 2 ovos (sem gordura), 1 xícara (162 gramas) de queijo cottage baixo teor de gordura, 1 fatia de pão de proteína (sem barrar), mais frutas, bem como café preto, chá ou refrigerante diet
- Jantar: um hambúrguer magro (uma porção grande é permitida), salada (tomate, pepino e aipo) com molho de limão e vinagre e café preto, chá ou refrigerante diet
Dia 3
- Café da manhã: 1 fatia de pão de proteína (sem barrar), metade de uma toranja e café preto, chá ou refrigerante diet
- Almoço: fatias de carne variadas, espinafre (quantidades ilimitadas), tomates fatiados e café preto, chá ou refrigerante diet
- Jantar: um bife grelhado (toda a gordura removida - uma porção grande é permitida), couve de Bruxelas, cebola, metade de um pimentão e café preto, chá ou refrigerante diet
As informações sobre o tamanho das porções são limitadas, embora, para garantir que você permaneça dentro do limite de 1.000 calorias, você provavelmente precisará manter os tamanhos das porções pequenos para todos os alimentos, exceto verduras e proteínas.
ResumoA dieta de Scarsdale recomenda pequenas refeições compostas de proteínas e vegetais, e o incentiva a comer o mesmo café da manhã todos os dias. Não são permitidos lanches, patês ou alimentos ricos em gordura.
O resultado final
Embora a dieta de Scarsdale fosse popular na década de 1970, raramente é promovida hoje.
Embora você possa perder peso rapidamente, a dieta é extremamente restritiva, baixa em calorias e nutrientes e, em última análise, insustentável.
Se você está procurando perda de peso a longo prazo, é melhor seguir uma dieta composta por alimentos inteiros minimamente processados e um estilo de vida que inclui exercícios regulares, sono de qualidade e controle do estresse.
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