abacate

o abacate é o fruto do abacateiro. É conhecido por seu alto teor de ácidos graxos insaturados.

O que você deve saber sobre o abacate

O abacateiro, de até 15 metros de altura, é originário do sul do México. Lá foi cultivado há mais de 10.000 anos pelos índios da cultura Coxcatlán. Durante o século 19, o abacate chegou ao Chile, Madeira e Caribe com os espanhóis. O abacate só é cultivado na região do Mediterrâneo desde o início do século XX. Existem mais de 400 cultivares em todo o mundo que são cultivadas em Israel, sul da Espanha, Chile, Califórnia, Peru, Nova Zelândia e Austrália.

O abacateiro é perene e prefere crescer em áreas quentes e secas. As folhas verde-escuras podem ter até 50 centímetros de comprimento. As pequenas flores amareladas ou esverdeadas destacam-se nas inflorescências terminais ou laterais. O abacateiro só dá frutos pela primeira vez depois de quatro anos. O abacate é na verdade uma baga. É oval ou em forma de pêra e tem uma concha de couro.

Sua cor é verde escuro ou verde médio. Por causa de sua pele externa, o acovado é muito Pêra jacaré chamado. O nome abacate vem da palavra ahuavatl. Em Nahuatl, ahuavatl significa testículo. Ao longo dos séculos, tornou-se a palavra espanhola abacate. A polpa verde-amarela a amarelo-dourada fica sob a pele externa de couro. Dentro da fruta há um núcleo duro do tamanho de uma bola de golfe.

O peso dos abacates pode oscilar. A variedade de abacate Fuerte é normalmente oferecida no varejo alemão. Os frutos atingem um peso de 200 a 450 gramas. Os abacates Hass pesam entre 150 e 400 gramas. Os abacates sem sementes são feitos de flores não fertilizadas da variedade Fuerte. Também são chamados de abacaditos ou mini abacates. Eles têm apenas cerca de cinco centímetros de altura.

Os abacates de países tropicais geralmente são significativamente maiores. Frutos choquette ou pollock podem pesar até três quilos. As frutas que são oferecidas nas lojas geralmente ainda não estão maduras. Os abacates nunca amadurecem na árvore. Eles caem no chão em um estado imaturo. O abacate é uma das frutas climatéricas. Isso significa que os frutos ainda estão maduros, mesmo que não estejam mais pendurados na árvore.

Importância para a saúde

O abacate contém muitas vitaminas vitais. Devido ao seu alto teor de gordura, garante que as vitaminas lipossolúveis que contém podem ser facilmente absorvidas no trato digestivo. As vitaminas de outras frutas combinadas com o abacate também são absorvidas 50 a 100% melhor.

A vitamina A do abacate está envolvida na formação do sangue e promove a estrutura e regeneração da pele. A vitamina A também desempenha um papel importante no processo visual. A falta de vitamina A pode levar à cegueira noturna. Os ossos e dentes também se beneficiam da vitamina A. Como a vitamina A, a luteína do abacate também está envolvida no processo de visão. A luteína pode prevenir o desenvolvimento de algumas doenças oculares.

Muitas pessoas ficam inicialmente desanimadas com o alto teor de gordura do abacate. Os ácidos graxos insaturados são conhecidos por ter um efeito positivo no metabolismo da gordura e nos níveis de colesterol. Se você tem um nível de colesterol alto, é aconselhável substituir as gorduras saudáveis ​​de salsicha, queijo ou margarina pelas gorduras saudáveis ​​de abacate.

Ingredientes e valores nutricionais

O abacate é mais conhecido por seu alto teor de gorduras insaturadas. Juntamente com a azeitona, é uma das frutas mais gordurosas. Uma fruta de tamanho médio contém cerca de 40 gramas de gordura e 400 calorias. A maioria das gorduras é feita de ácido linoléico.

O abacate não é apenas rico em gordura, mas também em vitaminas. Se a fruta for consumida junto com um pouco de suco de limão espremido na hora, ela cobre todas as necessidades diárias de vitamina C. O abacate também contém ácido fólico, magnésio, cobre, ferro, vitamina E, vitamina A e muitas fibras.

Intolerâncias e alergias

As alergias alimentares a abacates são extremamente raras. No entanto, os frutos do abacateiro contêm uma quantidade relativamente alta de histamina e, portanto, devem ser evitados por pessoas com intolerância à histamina. Por causa de seu alto teor de gordura, o abacate pode causar problemas para pessoas com estômagos sensíveis e indigestão.

Dicas de compras e cozinha

Os abacates não amadurecem na árvore. Eles são colhidos verdes e, portanto, também estão disponíveis em lojas verdes. Frutas macias de abacate na prateleira do supermercado indicam que as frutas estão ali há muito tempo.

Como não há garantia de que os abacates tenham sido armazenados corretamente o tempo todo, você deve evitar comprar frutas moles. Freqüentemente, esses espécimes pré-amadurecidos têm áreas pretas e não comestíveis. Portanto, é melhor escolher um abacate firme e verde ao comprá-lo. Isso pode amadurecer em casa em boas condições.

O abacate firme é melhor armazenado com uma maçã em um saco de papel ou em uma folha de jornal. As maçãs produzem o gás etileno de amadurecimento. Isso fará com que o abacate amadureça mais rápido. Dependendo do grau de maturação original, o amadurecimento pode ser reduzido em dois a dez dias. O armazenamento deve ser feito em temperatura ambiente. Sob nenhuma circunstância o abacate deve ficar diretamente acima ou próximo ao aquecedor. Se o abacate for recém colhido, leva cerca de dez dias para amadurecer. Os abacates que estão à venda nos supermercados da Europa Central têm um tempo médio de maturação de cinco dias. Depois que o abacate é cortado, ele não amadurece mais.

Antes de fatiar, deve ficar claro que a fruta está pronta para comer. Com um Hassavocado, a pele fica preta à medida que amadurece. Se a fruta ceder ligeiramente à pressão, ela está madura. Os abacates da variedade Fuerte, por outro lado, não devem ficar pretos. Manchas pretas aqui são uma indicação de podridão. Mas o mesmo se aplica aqui: se a casca ceder a uma leve pressão dos dedos, o abacate está pronto para ser comido.

Dicas de preparação

Para consumo, a fruta deve ser cortada no sentido do comprimento. Isso envolve o corte em torno do núcleo. As duas metades podem então ser facilmente destacadas uma da outra girando-as em direções opostas. Se apenas metade de um abacate for usado inicialmente, o caroço pode ser deixado na metade restante. Isso garante que o resto da fruta pode ser mantido por mais tempo. A polpa do abacate pode ser facilmente removida da pele com uma colher. Como a polpa fica marrom rapidamente ao ar, o abacate deve ser comido rapidamente. Como alternativa, um pouco de suco de limão pode prevenir a oxidação.

Os abacates fazem parte do guacamole e ficam bem em saladas frescas ou como cobertura no pão. O abacate não deve ser aquecido, senão desenvolverá um sabor amargo.