O uísque, que leva o nome da frase irlandesa para “água da vida”, é uma bebida alcoólica popular apreciada em todo o mundo.
Existem muitas variedades de uísque, incluindo bourbon e uísque, e a bebida pode ser feita de uma variedade de grãos e combinações de grãos, sendo milho, cevada, centeio e trigo os mais comuns.
O processo de fabricação do uísque inclui a destilação de uma pasta fermentada de grãos e o envelhecimento do álcool resultante em barris de carvalho. Apesar de muitos tipos serem feitos de grãos contendo glúten, a bebida é frequentemente considerada sem glúten devido ao processo de destilação.
Essencialmente, a destilação é quando o mosto fermentado é aquecido em um vapor e então condensado de volta em um líquido. Durante esse processo, o álcool é separado da mistura de grãos fermentados. Como o glúten não evapora, é deixado para trás com os sólidos.
No entanto, ainda existem algumas preocupações sobre se a bebida é realmente sem glúten.
Este artigo discute se todo o uísque é sem glúten.
Regulamentos e rotulagem
A Celiac Disease Foundation concluiu que o whisky - independentemente dos grãos usados para o fazer - é isento de glúten como resultado do processo de destilação.
No entanto, alguns indivíduos com doença celíaca e sensibilidade ao glúten podem reagir a uísques feitos de grãos que contêm glúten.
Para discutir se o uísque é sem glúten, é importante entender os regulamentos sobre a rotulagem sem glúten de bebidas destiladas.
Nos Estados Unidos, o Tobacco Tax and Trade Bureau (TTB) é a única agência reguladora com jurisdição sobre a rotulagem de álcool destilado.
Não permite que qualquer álcool destilado feito de ingredientes que contenham glúten seja rotulado como sem glúten. Produtos que usam grãos contendo glúten destilado podem usar a declaração, “Processado ou tratado ou trabalhado para remover o glúten”.
Além disso, esses produtos devem declarar que são feitos de grãos contendo glúten e que não se pode verificar se 100% do glúten foi removido durante a destilação.
ResumoEmbora a Celiac Disease Foundation considere o uísque sem glúten devido ao processo de destilação, alguns indivíduos podem reagir a pequenas quantidades. O TTB é a única agência reguladora com jurisdição sobre a rotulagem de álcool destilado.
Por que algumas pessoas podem apresentar sintomas
Existem várias razões pelas quais alguns indivíduos podem ter reações negativas ao consumir uísque.
Embora a destilação separe a maior parte do glúten, há uma chance de que ela não remova 100%, especialmente se o processo de destilação não foi realizado corretamente.
Além disso, existe o risco de contaminação cruzada se o uísque for processado em uma instalação que manipula ingredientes que contêm glúten.
Além do mais, ingredientes que contêm glúten podem ser adicionados ao uísque após a destilação, como purê de grãos não destilados para dar sabor ou corante caramelo feito de malte de cevada.
Infelizmente, muitas vezes é impossível dizer se esses ingredientes foram adicionados simplesmente olhando para a garrafa. Portanto, a melhor maneira de saber se um produto é seguro para consumir é entrar em contato diretamente com a destilaria.
Além disso, quando se trata de bebidas mistas, é importante verificar com seu barman para ter certeza de que todos os ingredientes usados não contêm glúten.
ResumoAlgumas pessoas com sensibilidade ao glúten podem reagir ao uísque devido a vestígios de glúten, contaminação cruzada durante o processamento ou ingredientes contendo glúten que foram adicionados ao produto após a destilação.
Marcas populares avaliadas
Muitas marcas populares de uísque são feitas de um purê feito com grãos que contêm glúten. No entanto, pessoas com alergias ou sensibilidades ao glúten ainda podem tolerá-los devido ao processo de destilação.
Exemplos incluem:
- Crown Royal Canadian Whisky
- Glenfiddich Scotch
- Jack Daniel’s Whisky
- Jameson Whiskey
- Jim Beam Bourbon
- Johnny Walker Scotch
- Knob Creek Whiskey
- Bourbon de peru selvagem
Dito isso, mesmo que o uísque seja rotulado como sem glúten, aqueles que são particularmente sensíveis ao glúten devem ser cautelosos ao consumir uísque feito de grãos contendo glúten, pois não há garantia de que 100% do glúten foi removido.
Além disso, versões com sabor como Fireball contêm ingredientes de terceiros, que podem ter sido expostos a contaminação cruzada. Se você está curioso sobre os ingredientes da sua bebida com sabor favorita, vale a pena entrar em contato diretamente com a destilaria.
ResumoEmbora muitas pessoas com sensibilidade ao glúten possam tolerar o uísque, algumas podem apresentar sintomas ao consumir versões feitas de grãos contendo glúten ou variedades aromatizadas.
Marcas de whisky sem glúten
Se você já teve reações a uísques à base de grãos ou está preocupado com a quantidade de glúten que pode permanecer após o processo de destilação, existem opções sem glúten disponíveis.
Como mencionado, uísques e bourbons podem ser feitos de uma variedade de grãos, incluindo opções sem glúten como milho, painço e sorgo.
Aqui estão algumas marcas que você deve procurar:
- Hudson Baby Bourbon: feito 100% de milho
- James F.C. Whisky Hyde Sorgho: feito de sorgo 100%
- Uísque Bourbon Koval: feito com mistura 100% de milho e milheto
- Koval Millet Whisky: feito 100% de painço
- New Southern Revival Sorghum Whisky: feito 100% de sorgo
- Queen Jennie Sorghum Whisky: feito 100% de sorgo
- S.S. Sorghum Whiskey: feito 100% de sorgo
Além disso, dependendo de onde você mora, você pode encontrar pequenas destilarias locais que fazem bebidas usando apenas grãos sem glúten.
Ainda assim, lembre-se de que algumas destilarias também podem produzir outros álcoois feitos de ingredientes que contenham glúten. Se você está preocupado com a contaminação cruzada, é sempre uma boa ideia entrar em contato diretamente com a destilaria.
ResumoUísques feitos com grãos 100% sem glúten, como sorgo ou milho, podem ser uma boa opção se você for alérgico ou sensível ao glúten.
O resultado final
O uísque é um tipo de álcool destilado comumente feito de uma pasta fermentada de grãos contendo glúten.
Devido ao processo de destilação, muitos especialistas argumentam que todo o uísque é sem glúten.
No entanto, algumas pessoas ainda podem reagir a essas bebidas, pois não há garantia de que 100% do glúten seja removido por destilação. Além disso, algumas versões, especialmente as aromatizadas, possuem ingredientes que podem conter glúten ou contaminação cruzada adicionados a eles após a destilação.
A única forma de garantir que seu uísque está livre de glúten é comprando um produto feito com grãos 100% sem glúten, como milho, painço ou sorgo.
E lembre-se, independentemente do tipo de uísque que você escolha beber, aprecie-o com moderação. Siga as recomendações e não exceda uma bebida padrão por dia para mulheres e duas para homens.
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