Ocorrência e cultivo de amaranto
As inflorescências pontiagudas são de cor creme, amarelas ou vermelho-púrpura; as flores unissexuais. Flores de amaranto entre junho e outubro. Os frutos encapsulados contêm um grande número de sementes grandes de cerca de 1 mm que são brancas, pretas, avermelhadas ou amarelas, têm gosto de noz e podem ser colhidas no final do outono. Cerca de 50.000 sementes se desenvolvem por planta.
O amaranto é nativo da América Latina, mas ocorre em todo o mundo, com exceção das regiões árticas. A planta é pouco exigente, precisa de pouca água, mas precisa do sol. Ela cresce selvagem em áreas devastadas e de estepe e também é cultivada como uma cultura. As espécies plantadas na Europa preferem solos ricos em nutrientes. Aqui, no entanto, as formas de amaranto também costumam aparecer como ervas daninhas que acompanham o cultivo de milho e vegetais.
Efeito e aplicação
Os frutos de amaranto contêm uma proporção muito elevada de proteínas e aminoácidos essenciais, incluindo a lisina. O conteúdo de minerais, ferro, zinco, magnésio e cálcio também está acima da média. Além disso, existem ácidos graxos insaturados, como ácido linoléico, ácido alfa-linolênico e ácidos graxos ômega-3, bem como fibras e taninos e vitaminas B1 e E.
O amaranto é um pseudo-grão e, portanto, sem glúten. Ele pode ser usado para a doença celíaca, uma doença crônica da mucosa do intestino delgado, e também se provou um substituto de grãos para neurodermatite e outras alergias. Devido ao seu alto teor de ferro, o amaranto geralmente pode ser administrado quando há falta de ferro e uma maior necessidade de ferro durante a gravidez e a menstruação. As folhas, que podem ser consumidas como vegetais, são muito ricas em proteínas e excedem o teor de proteína da soja.
A lisina, 15% no amaranto, tem um efeito harmonizador no equilíbrio ácido-básico do corpo humano. O amaranto pode, portanto, ter um efeito de equilíbrio nos problemas de estômago e rins ou ser administrado na dieta. Devido ao seu conteúdo protéico, é um alimento de alto valor biológico. O zinco é um oligoelemento essencial que é necessário durante o crescimento, para a regeneração da pele e do tecido conjuntivo, para a síntese de proteínas, para o armazenamento de insulina e para fortalecer o sistema imunológico. Ele também tem um efeito antioxidante.
O magnésio suporta o próprio acúmulo de proteínas no corpo, tem um efeito positivo no equilíbrio da insulina no diabetes, fortalece o sistema nervoso central e tem um efeito antiinflamatório. O cálcio está envolvido em muitos processos no corpo. É essencial para a formação dos dentes e dos ossos durante o crescimento. O cálcio suporta a coagulação do sangue e tonifica as membranas celulares.
O ácido linoléico está envolvido nos processos contínuos de regeneração da pele e representa uma proteção natural contra a luz.O ácido alfa-linolênico tem um efeito positivo nos processos inflamatórios e mostra reações semelhantes ao óleo de peixe. Os ácidos graxos ômega-3 atuam como antioxidantes, regulam o teor de gordura no sangue e protegem contra a osteoporose, uma fragilidade dos ossos relacionada à idade. A vitamina B promove a absorção e conversão dos ácidos graxos ômega-3 no organismo humano.
Importância para saúde, tratamento e prevenção
Devido ao seu alto valor nutricional e boa tolerância, o amaranto é usado de várias maneiras na indústria alimentícia: A fruta é usada como ingrediente em pães, muesli, pastéis, massas e confeitaria, bem como na produção de alimentos para bebês e crianças. O amaranto é amplamente representado na culinária vegetariana e vegana porque contém muitas substâncias essenciais que sustentam a vida.
A naturopatia usa o amaranto como infusão das folhas e como polpa dos grãos para anemia, dores de cabeça, enxaquecas, cólicas menstruais, distúrbios do sono, febre, úlceras na garganta e na boca, bem como para diarreia e hemostasia. Além disso, o amaranto é considerado um agente anti-envelhecimento por causa de sua composição. Devido à sua combinação de substâncias essenciais e sua boa tolerância, o amaranto está se tornando cada vez mais importante na Europa nas áreas de nutrição e cuidados de saúde ativos. Fornece os suplementos nutricionais necessários para dietas com baixo teor de carne, vegetariana e vegana e é ideal para a estação de crescimento e para a convalescença.
O amaranto é uma boa alternativa aos grãos convencionais para dietas causadas por intolerância alimentar ou diabetes.Também previne alergias, que entre outras coisas surgem de uma dieta desequilibrada. O amaranto é um alimento equilibrado. É uma das plantas úteis mais antigas do mundo e pode ser preparada de várias maneiras. As folhas muito ricas em proteínas também são adequadas para consumo.
Tem efeito antioxidante e, portanto, serve para prevenir o câncer. O amaranto tem um efeito de equilíbrio no sistema nervoso central, entre outras coisas devido ao seu conteúdo de magnésio e zinco. Dessa forma, o estresse negativo e suas consequências podem ser combatidos. O pseudo-grão combina muitas vantagens que evitam doenças causadas pela civilização. O amaranto está cada vez mais encontrando seu lugar em uma dieta saudável, variada e completa que contém substâncias vitais.
O amaranto também pode ser administrado em caso de doença. É bem tolerado como dieta. Acima de tudo, as substâncias nele contidas podem ser facilmente absorvidas e utilizadas pelo organismo humano. Na naturopatia europeia, ela desempenha um papel subordinado. O amaranto é um alimento que pode ser consumido por um longo período de tempo sem efeitos colaterais negativos e que faz uma contribuição duradoura para um estilo de vida saudável.
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