Cereja de pássaro

Este fruto é tão popular entre os pássaros desde o início que toda a árvore recebeu o nome deles, "Prunus avium". Suas flores brancas e brilhantes brilham em todo o país em abril e maio. Quando o fruto está maduro e agridoce no verão, é colhido eles superaram muitos obstáculos com sucesso.

Durante o esplêndido período de floração, ainda pode haver chuvas fortes ou geadas tardias, que destroem muitas flores. Granizo, seca e pragas também são os inimigos das delicadas flores dessa época. o Cereja de pássaroMãe de todos Cerejas doces foi eleita a Árvore do Ano em 2010.

O que você deve saber sobre a cereja de pássaro

Cerejas de pássaros têm muitos ingredientes valiosos a oferecer. Além dos importantes minerais ferro, potássio e cálcio, o corpo também absorve ácido fólico, vitamina C, pró-vitamina A, enzimas e taninos suficientes quando as cerejas são consumidas.

A cereja de pássaro é uma cerejeira de folha caduca com até 30 m de altura que é nativa da Europa Central há mais de 10.000 anos. Os poços de cereja encontrados na extremidade norte dos Alpes podem ser datados da Idade da Pedra. A cereja de pássaro foi cultivada na área ao redor do Mar Negro já no século 4 aC. Em seguida, espalhou-se rapidamente pela Europa através do Império Romano e hoje há uma colheita anual aproximada de 2 milhões de toneladas da cereja cultivada.

A forma selvagem da cereja doce já existe nas nossas áreas há muito tempo, mas ninguém pensou em cultivar a cereja pássaro, os habitantes da região mediterrânica a assumiram. Existem agora duas subespécies com frutas maiores e ainda mais doces. Cerejas de pássaros são freqüentemente encontradas em longas fileiras decorativas em pomares domésticos.

Crescendo na natureza, é distribuído pela Europa para a Ásia Menor, o Cáucaso, a Crimeia e o noroeste da África. A cereja de pássaro adora solo rico em nutrientes, argiloso e não muito seco. Muitas vezes é encontrada crescendo individualmente na borda de florestas mistas e decíduas, onde pode atingir uma altura de até 30 metros. Em campo aberto, pode crescer até 20 metros de altura, viver até 150 anos e está equipado com um tronco que chega a atingir um metro de espessura acima das raízes.

Os frutos da forma selvagem são significativamente menores do que os das cerejas cultivadas. Eles têm apenas 1 cm de espessura em sua forma esférica, têm hastes muito longas e geralmente uma cor preta-vermelha forte não brilhante. As cerejas doces na fruticultura são todas criadas refinando ramos selecionados que são enxertados na cereja de pássaro. Isso ainda pode ser visto bem no tronco da cereja cultivada, pois apresenta espessamentos bulbiformes na altura do tronco de cerca de 2 metros, locais onde a árvore foi enxertada.

A casca da cereja de passarinho tem uma superfície lisa, vermelha escura e brilhante que se enrola horizontalmente a partir do tronco em nódulos de cortiça, semelhante à da bétula. Assim como a bétula, a cereja de pássaro não forma casca e suas raízes se desenvolvem uniformemente em largura e profundidade. Em árvores velhas, muitas vezes há raízes grandes que vão alto ao longo do tronco e, por meio da chamada “semente de raiz”, produzem novos brotos perto da árvore-mãe.

A cereja de pássaro pertence à família das rosas, como quase todas as árvores frutíferas lindamente floridas. Dependendo da área, ela floresce em abril ou maio e é coberta por milhares e milhares de flores de cinco pétalas delicadamente perfumadas. Galhos inteiros da árvore são cobertos com uma fragrância branca e são claramente visíveis de longe. As árvores decorativas só florescem durante uma semana e, se estiver muito seco, apenas cinco dias. Como pasto de abelhas e local de nidificação de pássaros, são um importante bosque silvestre. A cereja de pássaro tem uma bela copa de árvore redonda e larga, seus caules são serrilhados e de uma cor verde fresca. Sob a folha, no final do caule, existem duas a três glândulas néctares avermelhadas que atraem formigas e insetos predadores que comem pragas.

No período Biedermeier, sua valiosa madeira avermelhada era extremamente popular para a produção de móveis, especialmente para embutidos. Hoje está passando por um renascimento e está sendo usado novamente para móveis de alta qualidade. Chiclete de cereja ou ouro de tolo é o nome dado à resina que escapa, que era usada para endurecer chapéus de feltro ou dissolvida no vinho como um xarope para a tosse.

A cereja do pássaro é colhida em julho, quando os frutos pequenos e escuros atingem seu nível mais profundo de maturação e atingem seu aroma completo com um sabor doce e amargo.

Importância para a saúde

A elevada proporção de antocianinas na cereja de pássaro tem efeito diurético, adstringente, hematopoiético, expectorante e antiinflamatório. No passado, a casca, as folhas e os caules também eram usados ​​para fins medicinais.

Hoje, como então, os grãos da fruta são guardados, costurados em sacos de linho e depois aquecidos, usados ​​como almofada de aquecimento, que ajuda nas dores, lumbago, pés frios e reumatismo.Uma boa noite de sono em um travesseiro de cereja é elogiada, especialmente por quem sofre de alergias. Um chá curativo contra a tosse teimosa é preparado com o caule da cereja. Ele solta o muco, que pode ser expelido com mais facilidade. Aqueles que sofrem de anemia e estão fracos, recebem ajuda com chá de cereja preta.

Ingredientes e valores nutricionais

Cerejas de pássaros têm muitos ingredientes valiosos a oferecer. Além dos importantes minerais ferro, potássio e cálcio, o corpo também absorve ácido fólico, vitamina C, pró-vitamina A, enzimas e taninos suficientes quando as cerejas são consumidas. É um prazer de baixa caloria, pois 100 gramas chegam a menos de 60 quilocalorias.

Intolerâncias e alergias

Quem sofre de alergia ao pólen de bétula pode sofrer ao consumir cerejas, pois pode ocorrer alergia cruzada. O consumo de cerejas cultivadas ou cerejas pássaros cultivadas freqüentemente causa flatulência e caroços no estômago. Esses fenômenos desagradáveis ​​não ocorrem com frutas que vêm de árvores silvestres.

Para quem tem problemas de estômago, as cerejas são mais indicadas em compota, então não há flatulência porque são mais fáceis de digerir.

Dicas de compras e cozinha

As cerejas-pássaro raramente são colocadas à venda nas bancas do mercado; geralmente são encontradas em hortas caseiras e são consumidas a partir daí. Se for conhecido onde as árvores frutíferas atraentes podem ser encontradas, apenas cerejas maduras devem ser colhidas porque elas não amadurecem. Isso também limita o tempo de armazenamento no compartimento do refrigerador a no máximo uma semana.

No caso de uma oferta no mercado, deve-se ter o cuidado de garantir que o caule esteja lindamente verde e macio para que uma fruta realmente fresca possa ser consumida.

Dicas de preparação

É amplamente desconhecido que a folhagem verde da cereja de pássaro também é adequada para consumo. Com seu sabor de amêndoa e cereja, é muito nutritivo e uma ótima adição para saladas. As flores da cerejeira são comestíveis e apresentam um aspecto brilhante nas saladas.

Mesmo que a cereja de pássaro seja pequena em estatura e não possa ser descaroçada tão facilmente, ela é principalmente processada em geléia e usada para destilar aguardente. Com um espremedor a vapor, eles são maravilhosamente processados ​​em um delicioso suco ou uma geléia aromática é cozida.