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A canela de Saigon, também conhecida como canela vietnamita ou cássia vietnamita, vem da árvore Cinnamomum loureiroi .
Usado em muitos pratos ao redor do mundo, possui um sabor e aroma fortes, doces e picantes.
Além do mais, a canela Saigon está associada a uma série de benefícios à saúde.
Este artigo explica tudo o que você precisa saber sobre a canela Saigon, incluindo seus benefícios potenciais e como ela difere de outras variedades.
O que torna a canela de Saigon diferente
Existem duas classes principais de canela - Ceilão e Cássia.
Eles compreendem quatro espécies principais, a maioria das quais - incluindo canela Saigon - são consideradas variedades de cássia.
A canela Saigon contém mais cinamaldeído do que outros tipos. Este composto é responsável por seu sabor e aroma fortes e possui poderosas propriedades antioxidantes e antiinflamatórias.
Além disso, à semelhança de outras espécies de cássia, acredita-se que a canela Saigon seja prejudicial em grandes doses devido ao seu alto teor de cumarina.
A cumarina é uma substância química encontrada naturalmente na canela que pode ter efeitos tóxicos. Com base em pesquisas com animais, a Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos determinou uma ingestão diária tolerável de 0,05 mg por libra (0,1 mg por quilograma) de peso corporal.
Isso equivale a cerca de 1 colher de chá (2,5 gramas) de canela Saigon por dia.
Canela do Ceilão, que é derivada da casca interna da Cinnamomum verum árvore e considerada “verdadeira canela”, é muito menor em cumarina e apresenta menos risco de toxicidade.
Ainda assim, como esse tipo é mais caro, a maioria dos supermercados vende a variedade mais barata de cássia.
ResumoCanela Saigon é uma espécie de canela cássia com um sabor e aroma mais fortes do que outras variedades. Embora seja considerada de qualidade inferior do que a canela do Ceilão, é mais barata e facilmente encontrada em supermercados.
Benefícios da canela de Saigon
A canela Saigon tem sido associada a vários benefícios para a saúde.
Pode ajudar a reduzir os níveis de açúcar no sangue
A pesquisa sugere que a canela pode ajudar a reduzir o açúcar no sangue, o que é especialmente importante para pessoas com diabetes.
Canela Saigon é um tipo de canela cássia, que pode desempenhar um papel na redução da resistência à insulina.
Ajuda as células a se tornarem mais sensíveis aos efeitos redutores do açúcar no sangue da insulina, um hormônio que ajuda a regular os níveis de açúcar no sangue.
Além do mais, vários estudos em pessoas com diabetes indicam que tomar 1-6 gramas de canela em forma de suplemento diariamente por 4-16 semanas pode reduzir moderadamente os níveis de açúcar no sangue.
No entanto, esses estudos referem-se à canela cássia em geral e não à variedade Saigon especificamente.
Embora a canela possa afetar moderadamente seus níveis de açúcar no sangue, a maioria dos estudos foi muito pequena ou não encontrou evidências suficientes para apoiar sua eficácia para este uso. Portanto, mais pesquisas são necessárias.
Rico em antioxidantes e compostos antiinflamatórios
Da mesma forma que outras variedades, a canela Saigon é rica em antioxidantes, compostos que protegem as células dos danos causados pelos radicais livres.
A especiaria também contém vários compostos antiinflamatórios que podem beneficiar sua saúde.
A inflamação crônica está ligada a várias condições, como diabetes tipo 2, síndrome metabólica, certos tipos de câncer e doenças cardíacas.
Dietas ricas em antioxidantes e compostos antiinflamatórios estão associadas a um risco reduzido de muitas dessas e de outras doenças.
Vários extratos de canela têm demonstrado alta atividade antioxidante e antiinflamatória.
A canela Saigon é rica em cinamaldeído - o composto que dá ao tempero seu sabor e aroma únicos. Este composto também é responsável por muitas de suas propriedades antioxidantes e antiinflamatórias.
Na verdade, o cinamaldeído é a principal substância das variedades de cássia, respondendo por cerca de 73% de sua composição.
Estudos em tubos de ensaio e animais observam que o cinamaldeído tem efeitos antiinflamatórios poderosos.
Além disso, estudos em humanos indicam que a suplementação com altas doses de extrato de canela pode aumentar os níveis de antioxidantes no sangue e diminuir os marcadores de estresse oxidativo, o que pode levar a danos celulares.
Embora a pesquisa seja promissora, mais estudos são necessários para entender as propriedades antioxidantes e antiinflamatórias da canela Saigon especificamente.
Pode ter propriedades antibacterianas e antimicrobianas
Muitos estudos confirmam as propriedades antibacterianas e antimicrobianas da canela.
Na verdade, o tempero é usado em alimentos e produtos cosméticos para diminuir o risco de contaminação bacteriana.
No entanto, poucos estudos estão disponíveis especificamente sobre a canela Saigon.
Um estudo em tubo de ensaio descobriu que os compostos de óleo essencial desta variedade tinham atividade antibacteriana contra Listeria, um gênero de bactéria que comumente causa doenças transmitidas por alimentos.
Outro estudo em tubo de ensaio observou que o óleo de extrato de canela pode ser mais eficaz do que outros óleos no direcionamento e erradicação Borrelia sp., a bactéria que causa a doença de Lyme.
Embora as propriedades antibacterianas e antimicrobianas da canela sejam promissoras, mais estudos em humanos e especificamente na canela Saigon são necessários para entender melhor esses efeitos.
Outros benefícios
Aqui estão alguns benefícios adicionais sugeridos da canela Saigon:
- Melhora o sabor. De acordo com um estudo, adicionar canela Saigon aos alimentos pode melhorar a palatabilidade. Além disso, devido ao seu sabor naturalmente doce e picante, pode ser uma boa alternativa aos adoçantes de baixa caloria.
- Sabor forte. A canela Saigon tem um sabor mais forte do que outras variedades, talvez seja uma escolha preferível se você gosta de um sabor mais robusto.
ResumoA canela Saigon pode reduzir os níveis de açúcar no sangue e ter efeitos antioxidantes, antiinflamatórios e antibacterianos. Além disso, é uma adição saborosa à sua dieta. No entanto, são necessárias mais pesquisas especificamente sobre a canela Saigon.
Fácil de adicionar à sua dieta
A canela Saigon pode ser encontrada na maioria das mercearias ou online - seja em pó ou em bastão.
Você pode adicioná-lo facilmente a produtos assados, iogurtes, cereais e até mesmo a certos pratos salgados.
Aqui estão algumas maneiras de saborear a canela de Saigon:
- Polvilhe com farinha de aveia.
- Adicione a um smoothie.
- Asse com ele em muffins, tortas ou pães.
- Adicione-o aos caril ou marinadas.
- Adicione paus de canela inteiros a um bule de chá.
ResumoA canela Saigon pode ser facilmente adicionada à sua dieta e usada em uma variedade de pratos.
O resultado final
A canela saigon, também conhecida como canela vietnamita ou cássia vietnamita, é um tipo de canela cássia.
Pode reduzir os níveis de açúcar no sangue e tem propriedades antiinflamatórias, antimicrobianas e antibacterianas.
Ainda assim, devido ao alto teor de cumarina, você deve limitar sua ingestão a 1 colher de chá (2,5 gramas) por dia.
A canela do Ceilão é muito mais baixa em cumarina e apresenta um risco menor de toxicidade. Se você quiser experimentar essa variedade, pode encontrá-la online ou em lojas de produtos naturais - embora ela venha com um preço mais alto.
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