A salsa é uma erva popular frequentemente usada na culinária americana, europeia e do Oriente Médio.
É comumente usado para elevar o sabor de pratos como sopas, saladas e receitas de peixe.
Além de seus muitos usos culinários, a salsa é altamente nutritiva e demonstrou ter muitos benefícios poderosos para a saúde.
Este artigo analisa a salsa e como essa erva impressionante pode beneficiar sua saúde.
Rico em Nutrientes
Duas colheres de sopa (8 gramas) de salsa fornecem:
- Calorias: 2
- Vitamina A: 12% da ingestão diária de referência (RDI)
- Vitamina C: 16% do RDI
- Vitamina K: 154% do RDI
A salsa é baixa em calorias, mas rica em nutrientes importantes, como vitaminas A, K e C.
A vitamina A é um nutriente essencial que desempenha um papel fundamental na sua imunidade e saúde ocular. Além disso, é importante para a sua pele e pode melhorar as condições da pele, como acne.
A salsa também é uma grande fonte de vitamina K, um nutriente que auxilia na saúde dos ossos e do coração. Na verdade, apenas duas colheres de sopa (8 gramas) de salsa fornecem mais vitamina K do que você precisa em um dia.
Além de seu papel na saúde óssea e cardíaca, a vitamina K é essencial para a coagulação sanguínea adequada, o que pode ajudar a prevenir o sangramento excessivo.
Além disso, a salsa contém vitamina C, um nutriente que melhora a saúde do coração e é vital para o sistema imunológico.
A vitamina C também atua como um poderoso antioxidante, protegendo as células dos danos causados por moléculas instáveis chamadas radicais livres.
Além do mais, a salsa é uma boa fonte de nutrientes magnésio, potássio, folato, ferro e cálcio.
ResumoA salsa contém vários nutrientes importantes, como vitaminas A, K e C. Também é uma boa fonte dos minerais cálcio, ferro, magnésio e potássio.
Pode melhorar o açúcar no sangue
Além do diabetes, níveis elevados de açúcar no sangue podem ocorrer devido a uma dieta pouco saudável ou à falta de exercícios.
Níveis elevados de açúcar no sangue podem aumentar o risco de complicações de saúde, como resistência à insulina, diabetes, doenças cardíacas e síndrome metabólica - um conjunto de sintomas que inclui colesterol alto e açúcar elevado no sangue.
Estudos em animais sugerem que os antioxidantes da salsa podem reduzir efetivamente os níveis elevados de açúcar no sangue.
Por exemplo, um estudo em ratos com diabetes tipo 1 descobriu que aqueles que receberam extrato de salsa experimentaram maiores reduções nos níveis de açúcar no sangue e melhorias na função pancreática em comparação com um grupo de controle.
Juntamente com uma dieta balanceada, adicionar salsa à comida pode ajudar a manter níveis saudáveis de açúcar no sangue.
Dito isso, estudos em humanos são necessários para entender melhor os efeitos da salsa sobre os níveis de açúcar no sangue.
ResumoOs níveis elevados de açúcar no sangue podem aumentar o risco de doenças como diabetes ou síndrome metabólica. Alguns estudos com ratos descobriram que a salsa reduz efetivamente os níveis de açúcar no sangue.
Pode beneficiar a saúde do coração
Problemas cardíacos, como ataques cardíacos e derrames, são a principal causa de morte em todo o mundo. Uma dieta pouco saudável, falta de exercícios, fumo e alto consumo de álcool podem contribuir para doenças cardíacas.
A salsa contém muitos compostos vegetais, incluindo antioxidantes carotenóides, que comprovadamente beneficiam a saúde cardíaca ao reduzir os fatores de risco de doenças cardíacas.
Por exemplo, foi demonstrado que as dietas ricas em carotenóides melhoram os fatores de risco de doenças cardíacas, como inflamação crônica, bem como os níveis elevados de pressão arterial e colesterol LDL (mau).
Além do mais, estudos populacionais indicam que dietas ricas em carotenóides podem diminuir o risco de doenças cardíacas, como doença arterial coronariana.
Um estudo de 12 anos com 73.286 enfermeiras encontrou uma associação inversa entre os carotenóides da dieta e a incidência de doença arterial coronariana.
Outro grande estudo com 13.293 pessoas, que foram acompanhadas por até 18 anos, observou que aqueles com níveis mais elevados de carotenóides no sangue tinham taxas mais baixas de mortalidade por doenças cardíacas do que aqueles com níveis mais baixos de carotenóides.
A salsa também contém vitamina C, um poderoso antioxidante que pode beneficiar a saúde do coração.
Um estudo com 13.421 pessoas demonstrou que aqueles com o maior consumo de vitamina C tiveram um risco significativamente reduzido de doenças cardíacas em comparação com aqueles com o menor consumo.
ResumoA salsa contém antioxidantes carotenóides e vitamina C - ambos comprovadamente benéficos para a saúde do coração.
Pode ajudar a saúde renal
Os rins são órgãos importantes que filtram constantemente o sangue, removendo resíduos e água extra, que é então excretada com a urina.
Às vezes, quando a urina fica concentrada, depósitos minerais podem se formar e levar a uma condição dolorosa chamada pedras nos rins.
Um estudo em ratos com cálculos renais descobriu que aqueles tratados com salsa tiveram diminuição da excreção urinária de cálcio e proteína, bem como aumento do pH urinário e da micção em comparação com um grupo de controle.
A salsa também demonstrou ter propriedades antiinflamatórias devido aos seus antioxidantes, incluindo flavonóides, carotenóides e vitamina C.
Além disso, a salsa pode ajudar a manter os rins saudáveis, reduzindo a pressão alta, um importante fator de risco para doenças renais.
A salsa é rica em nitratos que ajudam a dilatar os vasos sanguíneos, o que melhora o fluxo sanguíneo e reduz a pressão arterial elevada. A pesquisa indica que alimentos ricos em nitrato, como a salsa, podem ajudar a manter níveis saudáveis de pressão arterial.
As propriedades antiinflamatórias da salsa, junto com sua capacidade de regular o pH urinário e reduzir a pressão arterial, podem ajudar a manter os rins saudáveis e reduzir o risco de pedras nos rins.
Lembre-se de que a salsa é relativamente rica em oxalatos - compostos que podem aumentar o risco de cálculo renal.
Ainda assim, especialistas em saúde recomendam que apenas pessoas com hiperoxalúria - caracterizada pela excreção excessiva de oxalato na urina - limitem sua ingestão de oxalatos na dieta.
ResumoA salsa pode ajudar a manter os rins saudáveis, combatendo a inflamação e reduzindo a pressão alta e o risco de pedras nos rins.
Outros benefícios potenciais
A salsa também pode melhorar sua saúde das seguintes maneiras:
- Propriedades antibacterianas. A salsa contém óleos essenciais, incluindo apiol e miristicina, que têm efeitos antibacterianos e lutam contra bactérias potencialmente prejudiciais, como Staphylococcus aureus .
- Pode beneficiar a saúde óssea. A salsa é rica em vitamina K, potássio, magnésio e cálcio - todos essenciais para a saúde óssea.
- Pode aumentar a imunidade. A pesquisa mostra que a apigenina - um antioxidante da salsa - regula a função imunológica, reduzindo a inflamação e prevenindo o dano celular.
- Pode melhorar a saúde do fígado. Estudos em ratos com diabetes descobriram que o extrato de salsa pode prevenir danos ao fígado, melhorar a função hepática e aumentar os níveis de antioxidantes.
ResumoA salsa tem propriedades antibacterianas e pode ajudar a manter a saúde óssea, estimular o sistema imunológico e melhorar a saúde do fígado.
Fácil de adicionar à sua dieta
A salsa é uma erva versátil, fácil de adicionar a muitos pratos.
Aqui estão algumas maneiras de adicionar salsa à sua dieta:
- Use como guarnição em massas ou sopas.
- Pique e adicione às saladas.
- Use em ovos cozidos ou frittatas.
- Faça um pesto com pinhões, azeite, queijo parmesão e salsa fresca.
- Adicione aos smoothies para um aumento de nutrientes e sabor.
- Use em pizza caseira.
- Adicione ao pão caseiro.
- Use em sucos caseiros.
- Adicione sabor a sopas e ensopados.
- Incorpore em marinadas e temperos.
- Use para dar sabor a pratos de peixe, aves e carne.
ResumoA salsa é uma erva versátil que pode ser usada de várias maneiras, como em ovos cozidos, molhos, sucos ou como guarnição.
Como Armazenar Salsa
Para armazenar melhor a salsa fresca, primeiro você precisa remover a parte inferior do caule. Não enxágue.
Encha um copo ou jarra até a metade com água e coloque as pontas do caule na água. Se você mantiver a planta na geladeira, é melhor cobri-la frouxamente com um saco plástico. Caso contrário, a salsa pode ser mantida em temperatura ambiente.
Troque a água a cada dois dias e descarte a erva assim que as folhas começarem a ficar marrons. Dessa forma, sua erva pode permanecer fresca por até duas semanas.
A salsa seca pode durar em um recipiente hermético em um ambiente fresco e escuro por seis meses a um ano.
ResumoA salsa fresca pode ser guardada na geladeira ou em temperatura ambiente e dura até duas semanas. A salsa seca pode durar até um ano se mantida em local fresco e escuro.
The Bottom Line
Rica em antioxidantes e nutrientes como vitaminas A, K e C, a salsa pode melhorar o açúcar no sangue e apoiar a saúde do coração, dos rins e dos ossos.
Além do mais, esta erva pode ser facilmente adicionada a muitos pratos saborosos. A salsa permanece fresca por até duas semanas, enquanto a salsa seca pode durar até um ano.
Adicionar salsa à dieta pode melhorar sua saúde, ao mesmo tempo que adiciona sabor às suas receitas favoritas.
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