Embora poucas pessoas precisem limitar a ingestão de colesterol, aqueles que o fazem podem escolher clara de ovo e óleos de cozinha sem colesterol.
P: Estou vigiando meu colesterol com cuidado, mas adoro ovos. Posso fazer ovos de uma forma que não me sobrecarregue com colesterol?
Antes de mergulhar neste assunto, é importante saber que o colesterol dietético não é prejudicial à saúde. Na verdade, a maioria das pessoas não precisa restringir a ingestão desse composto para manter níveis saudáveis de colesterol.
O colesterol é vital para a saúde e é necessário para muitos processos importantes do corpo, como a produção de hormônios. É também um componente estrutural principal de suas células.
O seu corpo produz a maior parte do colesterol de que necessita para funcionar de forma ideal. No entanto, o colesterol dietético de certos alimentos também pode ser absorvido pelo intestino.
A absorção de colesterol é altamente variável e depende de muitos fatores, incluindo genética e saúde metabólica (1Fonte confiável).
Embora o colesterol dietético não tenha um grande impacto sobre os níveis de colesterol da maioria das pessoas, alguns indivíduos são considerados hipersensíveis ao colesterol. Isso significa que eles experimentam um aumento muito maior no colesterol depois de consumir alimentos ricos em colesterol, como ovos (2 Fonte confiável).
Como os hipersensíveis ao colesterol são mais sensíveis ao colesterol da dieta, essa população pode ter que reduzir a ingestão de colesterol para manter seus níveis dentro de uma faixa saudável.
Dito isso, alguns estudos sugerem que ovos inteiros ainda podem ser consumidos com segurança - com moderação - mesmo por aqueles com colesterol alto (3Trusted Source).
Apesar disso, os ovos são ricos em colesterol, com 1 ovo grande contendo cerca de 186 mg - todos encontrados na gema (4 Fonte confiável).
Para reduzir o colesterol, simplesmente reduza a ingestão de gema preparando claras de ovo ou misturando um ovo inteiro com uma clara de ovo.
Embora essa seja uma boa maneira de reduzir o colesterol dietético para pessoas com hiper-resposta ao colesterol, deve-se observar que as gemas são repletas de nutrientes e não devem ser evitadas por aqueles que procuram simplesmente perder peso ou melhorar a saúde. Na verdade, estudos associam ovos inteiros à perda de peso e à redução do risco de doenças cardíacas (5Trusted Source, 6Trusted Source, 7Trusted Source).
Outra forma de reduzir o teor de colesterol em pratos com ovos é escolher óleos e gorduras de cozinha sem colesterol. Troque as gorduras ricas em colesterol - como manteiga e banha de porco - por azeite de oliva, óleo de abacate ou outras gorduras sem colesterol.
Se você está preocupado com seus níveis de colesterol, examinar sua dieta geral e as opções de estilo de vida podem ser uma escolha mais inteligente do que reduzir os níveis de colesterol de alimentos específicos, como ovos. Consumir alimentos nutritivos e não processados, praticar atividade física suficiente e perder o excesso de peso corporal são formas saudáveis e eficazes de reduzir os níveis de colesterol.
Jillian Kubala é uma dietista registrada que mora em Westhampton, NY. Jillian tem mestrado em nutrição pela Stony Brook University School of Medicine, bem como graduação em ciência da nutrição. Além de escrever para a Healthline Nutrition, ela dirige um consultório particular com base no extremo leste de Long Island, NY, onde ajuda seus clientes a atingirem o bem-estar ideal por meio de mudanças nutricionais e de estilo de vida. Jillian pratica o que prega, passando seu tempo livre cuidando de sua pequena fazenda que inclui hortas e jardins de flores e um bando de galinhas. Estenda a mão para ela através dela local na rede Internet ou em Instagram.
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