coco

o coco é muito popular há milhares de anos devido ao seu sabor delicioso e propriedades positivas. Pertence à família das palmeiras. Botanicamente, o coco não pertence às nozes, mas sim aos frutos de caroço.

O que você deve saber sobre o coco

Os coqueiros onde crescem os cocos têm mais de 20 metros de altura. A árvore, que pode viver até 120 anos, frutifica o ano todo em vários estágios de desenvolvimento, de forma que os cocos estão sempre amadurecendo e podem ser comprados o ano todo.

Uma palmeira fornece cerca de 30 a 40 frutos por ano. Os principais países produtores de coco são, por exemplo, Indonésia, Índia, Filipinas e Brasil. Os cocos disponíveis na Alemanha são apenas a parte interna, que é circundada por alguns fios de bastão. As camadas externas já são removidas nos países em crescimento. O coco consiste em uma casca fina e semelhante a couro verde, amarelo ou marrom claro e uma camada inferior seca, espessa e fibrosa. O coco inteiro pode pesar dois quilos.

A casca, a polpa branca e a água de coco na cavidade interna estão localizadas sob a casca muito dura.

Há muito, principalmente nos cocos verdes, que têm cerca de sete meses. A água de coco tem um sabor ligeiramente agridoce que é refrescante. Com o aumento da maturação, a água de coco forma a polpa, que se solidifica e se torna lenhosa durante o processo. A polpa branca tem um sabor muito aromático e tem de um a dois centímetros de espessura. Embora o coco seja botanicamente uma fruta de caroço e não uma noz, a polpa branca tem gosto de noz. Já a água de coco, que fica dentro do coco, tem um sabor adocicado e ao mesmo tempo levemente azedo.

Importância para a saúde

A maioria das gorduras vegetais contidas nos cocos são ácidos de cadeia curta e muito fáceis de digerir. Os ácidos graxos do óleo de coco podem prevenir inúmeras doenças, por exemplo, do sistema circulatório e do metabolismo.

Eles também fornecem energia rápida ao corpo, mas raramente são armazenados nos depósitos de gordura. Além disso, não há colesterol ruim no óleo de coco, responsável pela arteriosclerose. Pelo contrário, porque a proporção de colesterol saudável (HDL) é elevada no óleo. Supõe-se que isso proteja o coração e as artérias da calcificação. A função cerebral também deve ser melhorada. Apenas uma porção da polpa fresca fornece mais de 15% das necessidades diárias de cobre. Este oligoelemento ativa enzimas que garantem a formação de neurotransmissores.

Estes transmitem informações de uma célula para outra. Isso representa a promessa de redução de doenças como o mal de Alzheimer. O leite de coco também ajuda no tratamento da acne e regula a tireoide hipoativa. O coco também é considerado saudável para diabéticos, pois acredita-se que os ácidos graxos de comprimento médio reduzem a resistência à insulina. Além disso, o pâncreas é estimulado a produzir mais insulina.

Ingredientes e valores nutricionais

O coco é parte integrante da dieta alimentar de seus países de origem, devido aos seus valiosos ingredientes. O ácido linoléico essencial que contém, que o corpo não pode produzir por si mesmo e, portanto, deve ser fornecido por meio de alimentos, também é benéfico. 100 gramas de coco contêm cerca de 350 calorias e 35 gramas de gordura. Além da água, a fruta com caroço também contém proteínas, fibras, açúcar, cálcio, potássio, selênio, fósforo, sódio, magnésio e vitaminas C, E e B.

Intolerâncias e alergias

O coco é de fácil digestão após o período de espera. É um dos tipos de fruta com baixo teor de frutose, pelo que é mais adequado para pessoas com intolerância. No entanto, não se deve comer muito coco de uma vez para evitar problemas. Como o coco contém muita gordura vegetal, ele deve ser consumido com moderação, principalmente durante a dieta.

Dicas de compras e cozinha

Ao comprar o coco, deve-se ter o cuidado de garantir que esteja fresco. Isso pode ser verificado usando o teste de shake: se gorgolejar de forma audível, o coco está geralmente em ótimo estado. Quanto mais fresca a fruta de caroço, mais água de coco contém.

Se as nozes estiverem secas, a polpa fica com gosto de sabão, tornando-a intragável. O coco fresco vai ficar de duas a três semanas no compartimento de vegetais da geladeira. Como a polpa é muito satisfatória, o coco inteiro muitas vezes não pode ser consumido de uma vez. As sobras de uma noz aberta podem ser colocadas em uma tigela cheia de água o suficiente para cobrir os pedaços de coco. A tigela pode então ser colocada na geladeira e o coco pode ser consumido nos próximos dois a três dias.

No entanto, a água é trocada pelo menos uma vez por dia. Muitas pessoas evitam o preparo, embora quebrar a fruta dura como pedra não seja tão difícil com um pouco de prática. Para isso, é necessário um objeto duro e pontiagudo, por exemplo, uma chave de fenda, um martelo e uma faca afiada. Com a chave de fenda, alargue os dois chamados "olhos" que cresceram para que a água de coco escorra. Agora bata no centro da casca do coco ao redor com o martelo até formar uma rachadura. O coco pode ser facilmente quebrado junto com ele. Agora é possível separar a polpa das duas metades com uma faca.

Dicas de preparação

Nos países onde o coco é cultivado, ele é oferecido refrigerado como refrigerante. A própria noz serve como um recipiente. Isso também possibilita o acesso à polpa. Isso pode ser raspado com uma colher. A carne fresca sabe bem sozinha como aperitivo, mas também na forma ralada ou em cubos enriquece saladas de frutas, cremes, pudins, bolos, tortas e gelados, tornando os pratos não só deliciosos, mas também saudáveis.

Mesmo pratos fartos são perfeitamente complementados com o coco, pois carnes, peixes e vegetais podem ser empanados com coco ralado. Uma exótica bandeja de vegetais e arroz e uma sopa de semente de abóbora maravilhosamente cremosa são clássicos populares.Claro, o leite de coco não deve faltar com o curry aromático. A propósito, o leite de coco é um bom substituto para as pessoas que não conseguem digerir o leite de vaca.

Também complementa idealmente a cozinha vegana. O popular leite de coco é feito amassando a carne do coco com água e depois espremendo. A água de coco também costuma ser a base de deliciosos coquetéis ou molhos. Quem não sente aquele sentimento do Mar do Sul apenas com este pensamento? Copra é a polpa seca. Desta gordura de coco, óleo, flocos e pasta são obtidos.