A sopa de missô é uma sopa tradicional japonesa composta por caldo de base, pasta de missô e vários outros ingredientes, dependendo da receita.
Tornou-se mais popular também nos países ocidentais, onde muitas pessoas adotaram uma dieta baseada em vegetais ou vegana. Como tal, você pode se perguntar se a sopa de missô se adequa a uma dieta que exclui alimentos de origem animal.
Este artigo examina se a sopa de missô é considerada vegana.
Status vegano
Embora uma dieta vegetariana exclua a carne, pode permitir ovos, peixes e laticínios. Uma dieta vegetariana que permite peixes é chamada de dieta pescatariana.
Uma dieta vegana exclui produtos de origem animal tanto quanto possível. Isso inclui carne, peixe, ovos e laticínios como queijo, manteiga e leite.
Dependendo dos ingredientes usados para fazer a sopa de missô, ela pode ser vegana ou vegetariana.
A sopa de missô recebe o nome de seu conteúdo em pasta de missô, um condimento japonês salgado e saboroso derivado da soja fermentada. Para fazer a pasta, a soja é misturada com sal e um molde chamado koji. Também pode incluir cevada, centeio, arroz ou outros grãos.
A pasta de missô é geralmente considerada vegana. No entanto, o mesmo pode não ser verdadeiro para a sopa de missô.
O ingrediente básico da sopa de missô é dashi, uma família de caldos japoneses. Uma sopa de missô é feita com katsuobushi dashi, um caldo que contém katsuobushi, ou flocos de bonito. Esses flocos não veganos são feitos de atum gaiado defumado.
Niboshi dashi é outro tipo de sopa de missô que usa anchovas japonesas secas em vez de atum em seu caldo. Como tal, também não é vegano.
Além disso, algumas versões americanas e europeias de sopa de missô podem dissolver o missô no caldo de frango ou de peixe, nenhum dos quais é vegano.
Se você seguir uma dieta pescatariana, alguns tipos de sopa de missô podem caber em sua dieta. Se a sopa de missô não usa caldo de galinha ou contém ingredientes derivados de peixe, há uma chance melhor de ser vegana.
Na verdade, uma sopa de missô é feita com kombu dashi, que é um caldo derivado da alga marinha, um tipo de alga marinha.
Ainda assim, algumas sopas de missô podem conter outros ingredientes de origem animal. Por exemplo, algumas versões podem incluir camarão, amêijoa ou porco (chamado tonjiru, que significa sopa de porco em japonês).
RESUMOMuitas variedades de sopa de missô contêm ingredientes derivados de peixe, especialmente o caldo de base. No entanto, alguns são feitos apenas com ingredientes vegetais, tornando-os veganos.
Ingredientes comuns
A sopa de missô costuma ser feita principalmente com ingredientes derivados de plantas, embora também possa conter ingredientes derivados de peixes ou outros animais.
Alguns ingredientes veganos comuns na sopa de missô incluem:
- pasta de miso
- tofu
- caldo de vegetais
- macarrão soba (trigo sarraceno)
- Ruivo
- alho
- cenouras
- cebolinha
- cogumelos
- ervilhas
- Vagem
Alguns ingredientes não veganos para procurar em certas variedades de sopa de missô incluem:
- niboshi, derivado de anchovas japonesas
- katsuobushi, ou flocos de bonito, derivados do atum gaiado
- carne de porco
- amêijoas
- camarão
- peixe ou caldo de galinha
A melhor maneira de determinar se sua sopa de missô é vegana é ler a lista de ingredientes ou perguntar aos garçons se você está jantando fora.
RESUMOMuitos dos ingredientes comuns da sopa de missô são veganos. No entanto, algumas variedades contêm ingredientes de origem animal.
O resultado final
A sopa Miso é uma sopa tradicional japonesa que também é popular em muitos países ocidentais. Normalmente é feito com um caldo de base, pasta de missô, tofu, macarrão soba e vários vegetais.
Muitas variedades de sopa de missô são veganas, a menos que a receita use ingredientes derivados de peixe, caso em que pode se adequar a uma dieta pescatariana ou vegetariana que permite frutos do mar. Algumas sopas de missô também podem conter alimentos de origem animal, como carne de porco.
A melhor maneira de determinar se sua sopa de missô é vegana é ler a lista de ingredientes ou perguntar aos garçons se você a pede em um restaurante.
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