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A raiz-forte é uma raiz vegetal conhecida por seu sabor e odor pungentes.
É usado em todo o mundo há milhares de anos, normalmente como condimento, mas também para fins medicinais.
Esta raiz contém vários compostos que podem fornecer benefícios à saúde, incluindo efeitos antibacterianos e anticâncer.
Este artigo explica tudo o que você precisa saber sobre a raiz-forte, incluindo seus nutrientes, benefícios, usos e efeitos colaterais.
O que é raiz-forte?
Acredita-se que o rábano tenha se originado na Europa Oriental. É um vegetal crucífero, ao lado de mostarda, wasabi, repolho, brócolis e couve.
Tem uma raiz longa e branca e folhas verdes. Quando a raiz é cortada, uma enzima decompõe um composto chamado sinigrin em um óleo de mostarda.
Esse óleo, conhecido como isotiocianato de alila, dá ao rábano seu odor e sabor reveladores e pode irritar seus olhos, nariz e garganta.
A raiz é normalmente ralada e preservada em vinagre, sal e açúcar para uso como condimento. Isso é conhecido como rábano preparado.
O molho de raiz-forte, que adiciona maionese ou creme de leite à mistura, também é popular.
O rábano é frequentemente confundido com wasabi, outro condimento picante comum na culinária japonesa. Isso ocorre porque o “wasabi” que você compra na maioria dos restaurantes japoneses é, na verdade, uma pasta de raiz-forte misturada com corante alimentar verde.
Wasabi verdadeiro (Wasabia japonica) vem de uma planta totalmente diferente e diz-se que tem um sabor a terra. Além disso, é verde em vez de branco.
ResumoO rábano é um vegetal de raiz branca que está intimamente relacionado com a mostarda e o wasabi. Seu sabor e odor pungentes dão um toque picante a qualquer prato.
Fornece uma variedade de nutrientes
Como o rábano é geralmente comido em pequenas quantidades, uma porção típica é muito baixa em calorias, mas contém vários minerais e compostos vegetais.
Uma colher de sopa (15 gramas) de raiz-forte preparada fornece:
- Calorias: 7
- Proteína: menos de 1 grama
- Gordura: menos de 1 grama
- Carboidratos: 2 gramas
- Fibra: 0,5 grama
Ele também possui pequenas quantidades de cálcio, potássio, magnésio, folato e outros micronutrientes.
Além do mais, este vegetal picante é rico em uma variedade de compostos vegetais saudáveis, incluindo glucosinolatos, que se dividem em isotiocianatos e podem proteger contra câncer, infecções e doenças cerebrais.
ResumoO rábano é baixo em calorias e possui vários minerais e compostos vegetais de glucosinolato, que podem ter vários benefícios para a saúde.
Pode oferecer benefícios para a saúde
Mesmo em pequenas quantidades, o rábano oferece vários benefícios potenciais à saúde.
Pode ter efeitos anticâncer
Os glicosinolatos e isotiocianatos neste vegetal de raiz podem proteger contra o câncer, inibindo o crescimento das células cancerosas, bem como promovendo sua morte.
Alguns compostos de raiz forte, como a sinigrina, também podem atuar como antioxidantes e combater os danos às células causados pelos radicais livres. Essas moléculas reativas podem aumentar o risco de doenças, incluindo câncer, quando os níveis ficam muito altos em seu corpo.
Estudos em tubos de ensaio sugerem que compostos de rábano podem prevenir o crescimento de câncer de cólon, pulmão e estômago.
Além do mais, a peroxidase, uma enzima encontrada nesta raiz, ajuda a ativar e impulsionar um poderoso composto anticâncer que tem como alvo as células cancerosas pancreáticas humanas.
Embora esses resultados pareçam promissores, mais pesquisas são necessárias.
Tem propriedades antibacterianas
O isotiocianato de alila, o óleo liberado quando a raiz do rábano é cortada, pode ter propriedades antibacterianas poderosas.
Estudos sugerem que pode combater uma série de bactérias perigosas, incluindo E. coli, H. pylori, e Salmonella .
Um estudo feito em tubo de ensaio observou que os isotiocianatos extraídos da raiz do rábano mataram seis tipos de bactérias orais.
Outro estudo feito em tubo de ensaio descobriu que esses isotiocianatos impediram o crescimento de quatro tipos de fungos que podem causar infecções crônicas nas unhas.
Os isotiocianatos podem se ligar a certas enzimas para prevenir o crescimento de células bacterianas, embora o mecanismo exato não seja bem compreendido.
Pode melhorar a saúde respiratória
O consumo de raiz forte é conhecido por causar uma sensação de queimação nos seios da face, nariz e garganta.
Por esse motivo, é frequentemente usado para aliviar resfriados e problemas respiratórios.
Um estudo com mais de 1.500 pessoas descobriu que um suplemento contendo 80 mg de raiz seca de rábano e 200 mg de capuchinha foi tão eficaz quanto um antibiótico tradicional no tratamento de infecções sinusais agudas e bronquite.
Esses resultados sugerem que o rábano pode melhorar a saúde respiratória, mas são necessárias mais pesquisas.
ResumoO rábano contém glucosinolatos e isotiocianatos, que podem proteger contra o câncer, combater infecções bacterianas e fúngicas e melhorar os problemas respiratórios.
Como usar raiz-forte
O rábano é usado principalmente como condimento.
Normalmente é consumido como raiz-forte preparada, que é feita a partir da raiz ralada, mais vinagre, açúcar e sal. Molho de raiz-forte, outro enfeite popular, adiciona creme de leite ou maionese à mistura.
Esses condimentos são geralmente servidos em pequenas quantidades com carne ou peixe.
Para fazer seu próprio rábano preparado, rale a raiz com a mão ou em um processador de alimentos e guarde-a em vinagre. Você pode comprar o root em lojas ou online.
O rábano também é vendido em forma de suplemento e de chá.
Como não há limite de segurança estabelecido para essas formas, consulte seu médico para garantir a dosagem adequada.
ResumoO rábano é normalmente conservado em vinagre ou em molho cremoso e usado como condimento para carnes e peixes. Também é vendido como suplementos e chás, mas a segurança desses produtos é desconhecida.
Possíveis efeitos colaterais
Há informações limitadas sobre os possíveis efeitos colaterais do consumo de rábano em demasia na dieta ou como suplemento.
No entanto, como o rábano é muito picante, é melhor usá-lo com moderação.
Muito dessa raiz picante pode irritar sua boca, nariz ou estômago.
Pode ser especialmente incômodo para pessoas com úlceras estomacais, problemas digestivos ou doenças inflamatórias intestinais.
Finalmente, não se sabe se o rábano é seguro em grandes quantidades para crianças e mulheres grávidas ou amamentando.
ResumoO rábano pode irritar a boca, os seios da face ou o estômago se consumido em grandes quantidades.
O resultado final
A raiz-forte é uma raiz vegetal conhecida por seu odor pungente e sabor picante.
Seus compostos podem fornecer uma variedade de benefícios à saúde, como combate ao câncer, infecções e problemas respiratórios.
O rábano é mais frequentemente consumido como condimento. Os suplementos são consumidos melhor sob a orientação de um profissional médico.
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