As férias são geralmente uma época de abundância. Para a maioria de nós, o período de 2020, do Dia de Ação de Graças até o Ano Novo, será significativamente reduzido.
Em vez de um jantar de peru para 40 ou uma festa de véspera de Natal com todos os primos de segundo grau, muitas pessoas se reunirão em torno de uma mesa muito menor este ano.
Ainda assim, isso não significa que não podemos agradecer com (e para) aqueles mais próximos de nós - e desfrutar de uma comida deliciosa enquanto estamos nisso.
Para algumas pessoas, cozinhar menos pode até ser um alívio. Nenhuma dúzia de quilos de batatas para descascar ou pássaros volumosos para descongelar.
Além disso, com menos pessoas para agradar, você pode até decidir ser mais criativo, experimentando alimentos e sabores que normalmente não experimentaria.
Se você tiver uma reunião de feriado menor, nós ajudamos você. Essas 20 receitas de pequenos lotes para aplicativos, entradas, acompanhamentos e sobremesas servem para até seis.
Aperitivos
Guacamole de romã
Claro, você já comeu guacamole, mas já experimentou com arilo de romã? Seus pops de acidez suculenta são o impulso de sabor que você nunca soube que estava faltando no seu guacamole.
Porções 4. Obtenha a receita aqui.
Cataventos de salmão fumado
Vermelho (ok, rosa) de salmão defumado e verde de tortilhas com sabor de espinafre infundem esses pequenos petiscos com as cores do Natal. Sua preparação de 10 minutos torna-os um acéfalo para um entretenimento fácil.
Porções 4. Obtenha a receita aqui.
Cogumelos recheados com queijo
Para comer algo saudável antes do jantar, experimente estes cremes recheados de queijo. Com apenas 66 calorias por cogumelo, eles não estragam o jantar de ninguém.
Serve 6 porções. Obtenha a receita aqui.
Húmus de batata-doce assado
Você pode adicionar um toque especial ao homus, fazendo-o com praticamente qualquer vegetal. Por que não ir com um clássico do feriado, como batata-doce? Os vegetais de laranja tornam esta popular pasta mediterrânea ainda mais cremosa (e mais colorida). Pegue um saco de chips pita e mergulhe.
Serve 6 porções. Obtenha a receita aqui.
Bebidas
Margarita de cranberry
Para um brinde de Natal tão bonito quanto refrescante, brinque de barman com essas margaritas de cranberry. Felicidades por um ano melhor pela frente!
Porções 1. Obtenha a receita aqui.
Vinho com canela
Existe algo tão reconfortante quanto uma caneca de vinho quente com especiarias? Despeje uma garrafa de cabernet ou merlot em uma panela elétrica com cravo inteiro, cardamomo e paus de canela. Algumas horas depois, você estará pronto para brindar com uma bebida aromática.
Serve 6 porções. Obtenha a receita aqui.
Gemada caseira não alcoólica
Nem toda bebida de férias precisa ter álcool. Quando você ou alguém da sua família está evitando o álcool, opte por esta gemada virgem cremosa.
Porções de 4 a 5. Obtenha a receita aqui.
Pratos principais
Galinha da Cornualha com recheio clássico caseiro
As galinhas da Cornualha são um tipo de frango. Com apenas cerca de 1 a 1 1/4 libra cada, esta ave pequena é a ave perfeita para um banquete íntimo para dois.
Porções 2. Obtenha a receita aqui.
Bife de presunto com cobertura de mostarda e mel
Em vez de ir “porco inteiro” assar um presunto inteiro, obtenha o mesmo sabor com muito menos trabalho. Esses bifes de presunto com cobertura doce de mostarda precisam de apenas 8 minutos na grelha.
Porções 4. Obtenha a receita aqui.
Peito de peru assado com alho e ervas
Como um presunto inteiro, cozinhar um peru inteiro é uma tarefa importante. Se você não está servindo a uma multidão, torne sua vida mais fácil cozinhando apenas o peito. Você pode decidir fazer isso todos os anos!
Serve 6 porções. Obtenha a receita aqui.
Cogumelo seitan assado
Que tal um pouco de fibra e proteína vegetal no centro da festa do feriado? Veganos e vegetarianos podem entrar na delícia dos pequenos lotes com um assado de seitan de cogumelo que imita o bolo de carne.
Serve 6 porções. Obtenha a receita aqui.
Lados
Purê de batata instantâneo
Viva o pote instantâneo! Este pequeno burro de carga de um eletrodoméstico coloca o purê de batatas na sua mesa de festas em apenas 30 minutos.
Porções 2. Obtenha a receita aqui.
Couves de Bruxelas torradas em pequenos lotes com parmesão
Embora sejam ricas em nutrientes, as couves de Bruxelas costumam ter uma má reputação por seu sabor amargo. Mas mesmo os que odeiam os brotos podem apreciá-los torrados até ficarem crocantes e polvilhados com saboroso queijo parmesão.
Porções 2. Obtenha a receita aqui.
Salada de colheita de outono
Uma salada colorida picada cria um lado atraente. Esta receita pede nozes, maçãs, aipo e cranberries secas, mas você pode misturar e combinar seus próprios suplementos favoritos para complementar seu prato principal.
Porções 2. Obtenha a receita aqui.
Mini caçarolas de milho doce
Porções individuais em ramequins significam que todos recebem uma caçarola de milho doce só para si. Com um miolo pegajoso e um fiozinho de mel, são quase como um pudim saboroso.
Serve 6 porções. Obtenha a receita aqui.
Molho de mel e laranja com cranberry
Pule o molho de cranberry enlatado em favor de uma saborosa versão faça você mesmo com um toque de laranja. Esta receita, que faz apenas 1 xícara, é rica em vitamina C de cranberries frescas e usa mel em vez do xarope de milho rico em frutose que você pode obter em uma lata.
Serve cerca de 4 porções. Obtenha a receita aqui.
Sobremesas
Bolo de abóbora pequeno
A torta de abóbora é um alimento básico inegável nas festas, mas seu diâmetro de 20 centímetros pode ser muito. Para uma sobremesa mais pequena, experimente este bolo de abóbora, assado em uma assadeira de 15 cm e coberto com glacê de cream cheese.
Porções de 4 a 6. Obtenha a receita aqui.
Bolinhos pequenos de chocolate com casca de hortelã-pimenta
Hortelã-pimenta e chocolate são uma combinação feita no paraíso do feriado - especialmente na forma de biscoito. Esta receita fácil produz apenas 6 a 8 biscoitos. Com certeza será um (pequeno) prazer para o público.
Porções 4. Obtenha a receita aqui.
Tortinhas de maçã caramelo
Cozidas em uma forma de muffin, essas tortinhas são carregadas com maçãs e acabadas com um molho de caramelo caseiro fácil. Cobertura de sorvete de baunilha opcional, mas necessária.
Serve 6 porções. Obtenha a receita aqui.
Sugarplums
O que estamos ameixas de açúcar, de qualquer maneira? Normalmente, eles são uma mistura de frutas, nozes e adoçante - a sobremesa perfeita para aqueles que não toleram glúten, laticínios ou ovos. Alguns pulsos no processador de alimentos reúnem os ingredientes em um piscar de olhos. As visões dessas guloseimas únicas irão com certeza estar dançando em sua cabeça.
Porções de 3 a 4. Obtenha a receita aqui.
Tamanho pequeno, grande sabor
Só porque sua família pode estar longe, não significa que você não pode aproveitar os sabores das férias com porções práticas.
Embora essas receitas de férias possam ser pequenas, elas ainda oferecem um sabor delicioso.
Sarah Garone, NDTR, é nutricionista, escritora freelance sobre saúde e blogueira de culinária. Ela mora com o marido e três filhos em Mesa, Arizona. Encontre-a compartilhando informações práticas sobre saúde e nutrição e (principalmente) receitas saudáveis em Uma carta de amor à comida.
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