A manteiga encontrou seu caminho nas xícaras de café por seus supostos benefícios de queima de gordura e clareza mental, apesar de muitos bebedores de café acharem isso não tradicional.
Você pode se perguntar se adicionar manteiga ao seu café é saudável ou apenas mais uma tendência impulsionada por falsas alegações.
Este artigo fornece informações baseadas em evidências sobre os benefícios e riscos potenciais para a saúde de adicionar manteiga ao café, para que você possa decidir se deseja experimentar.
Manteiga de café vs. café à prova de balas
O café com manteiga é uma bebida que consiste em café coado, manteiga sem sal e triglicerídeos de cadeia média (MCTs), um tipo de gordura facilmente digerível.
É semelhante ao café à prova de balas, que foi desenvolvido por um empresário chamado Dave Asprey. O café à prova de balas da Asprey usa um tipo específico de grão de café, um líquido rico em MCTs e manteiga sem sal alimentada com capim.
O café com manteiga é uma versão do tipo faça você mesmo (DIY) do café à prova de balas que não requer grãos de café especiais ou óleo MCT. Na verdade, qualquer café com manteiga sem sal e óleo de coco, que é uma boa fonte de MCTs, funcionará.
O café com manteiga é frequentemente consumido no lugar do café da manhã por aqueles que seguem uma dieta cetônica, que é rica em gordura e pobre em carboidratos.
Veja como fazer café com manteiga:
- Prepare cerca de 1 xícara (8-12 onças ou 237-355 ml) de café.
- Adicione 1–2 colheres de sopa de óleo de coco.
- Adicione 1-2 colheres de sopa de manteiga sem sal ou escolha ghee, um tipo de manteiga clarificada com baixo teor de lactose, se você não comer manteiga comum.
- Misture todos os ingredientes no liquidificador por 20–30 segundos até que fique semelhante a um café com leite espumoso.
ResumoO café com manteiga é uma versão DIY da bebida de marca Bulletproof. Você pode fazer isso usando ingredientes da mercearia local. O café com manteiga é freqüentemente usado para substituir o café da manhã por pessoas que seguem uma dieta cetônica.
Nutrição de café com manteiga
Uma xícara de café padrão de 237 ml com 2 colheres de sopa de óleo de coco e manteiga sem sal contém:
- Calorias: 445
- Carboidratos: 0 gramas
- Gordura total: 50 gramas
- Proteína: 0 gramas
- Fibra: 0 gramas
- Sódio: 9% da ingestão diária de referência (RDI)
- Vitamina A: 20% do RDI
Quase 85% da gordura da manteiga de café é gordura saturada.
Embora alguns estudos tenham ligado a gordura saturada a um aumento nos fatores de risco para doenças cardíacas, como o colesterol LDL alto, a pesquisa sugere que a gordura saturada não leva diretamente a doenças cardíacas.
No entanto, a quantidade de gordura saturada no café com manteiga é excessivamente alta para apenas uma porção.
A pesquisa mostra que substituir algumas das gorduras saturadas em sua dieta por gorduras poliinsaturadas pode reduzir o risco de doenças cardíacas. Alimentos ricos em gorduras poliinsaturadas são nozes, sementes e peixes gordurosos como salmão, cavala, arenque ou atum.
Além de seu alto teor de gordura, o café com manteiga contém outros nutrientes importantes, a saber, vitamina A. A vitamina A é uma vitamina solúvel em gordura necessária para a saúde da pele, função imunológica e boa visão.
Embora o café com manteiga também contenha pequenas quantidades de cálcio, vitaminas K e E e várias vitaminas B, não é uma boa fonte desses nutrientes.
ResumoO café com manteiga é rico em calorias e gordura dietética. É uma boa fonte de vitamina A, mas não é uma boa fonte de outros nutrientes.
Mitos vs. fatos
Muitas pessoas confiam no café com manteiga, alegando que ele fornece energia duradoura, aumenta a clareza mental e auxilia na perda de gordura suprimindo a fome.
Além disso, embora não haja evidências que sugiram que o café com manteiga pode ajudá-lo a atingir um estado de cetose mais rápido, ele pode fornecer combustível adicional na forma de cetonas para quem está com cetose. Ainda assim, pode não aumentar seus níveis de cetonas no sangue mais do que comer apenas óleo de MCT.
Embora nenhum estudo tenha examinado diretamente os benefícios ou riscos potenciais à saúde da bebida, é possível fazer suposições com base nas pesquisas atuais.
Fome
Os defensores do café com manteiga afirmam que ele suprime a fome e ajuda a perder peso, ajudando-o a comer menos.
O café com manteiga contém uma grande quantidade de gordura, o que retarda a digestão e pode aumentar a sensação de saciedade.
Especificamente, o óleo de coco da manteiga de café é uma fonte rica de MCTs, um tipo de gordura que pode promover a sensação de saciedade mais do que os triglicerídeos de cadeia longa (LCTs) encontrados em outros alimentos ricos em gordura, como óleos, nozes e carne.
Por exemplo, um estudo descobriu que homens que tomaram um café da manhã contendo 22 gramas de óleo de MCT por 4 semanas consumiram 220 calorias a menos no almoço e perderam mais gordura corporal do que os homens que tomaram um café da manhã rico em LCTs.
Estudos também relataram redução da fome e maior perda de peso em pessoas que seguem dietas de baixa caloria com a adição de MCTs, em comparação com a adição de LCTs. No entanto, esses efeitos parecem diminuir com o tempo.
Adicionar MCTs a uma dieta hipocalórica pode melhorar a sensação de saciedade e promover a perda de peso em curto prazo quando usado no lugar dos LCTs. No entanto, não há evidências de que apenas adicionar MCTs à sua dieta, sem fazer outras mudanças dietéticas, irá promover a perda de peso.
Energia
Acredita-se que o café com manteiga fornece energia estável e duradoura sem queda de açúcar no sangue. Em teoria, como a gordura retarda a digestão, a cafeína do café é absorvida mais lentamente e fornece energia mais duradoura.
Embora seja possível que a gordura do café com manteiga possa retardar a absorção e prolongar os efeitos da cafeína, o efeito é provavelmente insignificante e imperceptível.
Em vez disso, o óleo MCT é provavelmente responsável pelos supostos efeitos de aumento de energia de longo prazo do café com manteiga. Dado o seu comprimento de cadeia mais curto, os MCTs são rapidamente decompostos e absorvidos pelo seu corpo.
Isso significa que eles podem ser usados como uma fonte de energia instantânea ou transformados em cetonas, que são moléculas produzidas pelo fígado a partir de ácidos graxos que podem ajudar a aumentar os níveis de energia por um período mais longo.
Clareza mental
Diz-se que o café com manteiga aumenta a clareza mental e melhora a função cognitiva.
Se você está seguindo uma dieta cetônica, seu fígado converte os MCTs em cetonas. Essas cetonas são uma fonte importante de energia para as células cerebrais.
Embora a utilização de cetonas por seu cérebro tenha demonstrado beneficiar algumas doenças neurodegenerativas, como Alzheimer e Parkinson, não há evidências que sugiram que os MCTs como fonte de cetonas aumentam a clareza mental.
Em vez disso, há evidências que sugerem que a cafeína no café é a responsável pelo suposto aumento do foco mental e do estado de alerta experimentado após beber café com manteiga.
ResumoOs MCTs no café com manteiga podem ajudar a promover a saciedade e a perda de peso quando usados com uma dieta com restrição calórica. Além disso, a cafeína e os TCMs no café com manteiga podem ajudar a aumentar sua energia e concentração. Dito isso, mais pesquisas são necessárias.
Unte pontos negativos do café
É importante notar que o café com manteiga não é uma maneira equilibrada de começar o dia.
Substituir um café da manhã nutritivo por café com manteiga remove muitos nutrientes importantes. Além disso, beber a bebida além de um café da manhã típico provavelmente adiciona um número significativo de calorias desnecessárias.
Visto que todas as calorias da bebida vêm da gordura, você perde outros nutrientes saudáveis, como proteínas, fibras, vitaminas e minerais.
Dois ovos mexidos com espinafre, junto com meia xícara (45 gramas) de aveia com semente de linhaça e frutas vermelhas, é uma refeição mais nutritiva, que fará mais bem para sua energia e saúde geral do que uma porção de café com manteiga.
A alta quantidade de gordura no café com manteiga também pode causar desconforto no estômago e outros problemas gastrointestinais, como inchaço e diarreia, especialmente se você não está acostumado a consumir grandes quantidades de gordura.
Além disso, o café com manteiga contém uma quantidade significativa de colesterol. Felizmente, o colesterol dietético não afeta muito os níveis de colesterol da maioria das pessoas.
Dito isso, aproximadamente 25% das pessoas são consideradas hiper-reativas ao colesterol, o que significa que os alimentos com alto teor de colesterol aumentam significativamente o colesterol no sangue.
Para aqueles que são considerados hiper-reativos, pode ser uma boa ideia renunciar ao café com manteiga.
ResumoAo optar pelo café com manteiga em vez de um café da manhã nutritivo e equilibrado, você perde muitos nutrientes importantes, como proteínas e fibras. O café com manteiga também é rico em gordura, o que pode causar efeitos colaterais como diarreia em algumas pessoas.
Mantenha o equilíbrio em mente
Se quiser experimentar o café com manteiga e gostar dele, lembre-se de manter o equilíbrio.
Para tornar o resto da dieta do dia adequadamente nutritivo, certifique-se de abastecer-se com proteínas, frutas e vegetais extras. Você também deve reduzir a ingestão de gordura em outras refeições - a menos que esteja seguindo uma dieta cetônica - e manter a ingestão de gordura equilibrada pelo resto do dia.
O café com manteiga é muito rico em gordura saturada, então priorizar fontes de gorduras mono e poliinsaturadas como abacate, nozes, sementes e óleo de peixe para o resto do dia é uma ideia inteligente.
Para aqueles que seguem uma dieta cetogênica, lembre-se de que existem muitas refeições altamente nutritivas e amigáveis ao ceto, como ovos, abacate e espinafre cozido em óleo de coco, que você pode escolher em vez do café com manteiga para fornecer os nutrientes ao seu corpo precisa.
ResumoSe você tomar café com manteiga no café da manhã, certifique-se de equilibrar seu dia com fontes de gorduras mono e poliinsaturadas e aumente a ingestão de vegetais, frutas e alimentos ricos em proteínas nas outras refeições.
O resultado final
O café com manteiga é uma bebida popular que contém café, manteiga e MCT ou óleo de coco.
Diz-se que aumenta o seu metabolismo e os níveis de energia, mas esses efeitos ainda não foram comprovados.
Embora o café com manteiga possa beneficiar aqueles que seguem uma dieta cetogênica, existem várias maneiras mais saudáveis de começar o dia.
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