Quando você está batendo um lote de biscoitos, é tentador provar um pouco daquela deliciosa massa crua.
Mesmo assim, você pode estar se perguntando se comer massa de biscoito crua é seguro ou se os riscos de contaminação bacteriana e intoxicação alimentar superam a alegria de uma guloseima simples.
Este artigo analisa a segurança de comer massa de biscoito crua e fornece uma receita para uma variedade segura.
A massa de biscoito contém ovos crus
A maior parte da massa de biscoito contém ovos crus. Embora os ovos sejam normalmente esterilizados por calor, algumas bactérias podem permanecer na casca externa.
Quando o ovo se quebra, as bactérias da casca podem contaminar os alimentos aos quais os ovos são adicionados. Os ovos são comumente contaminados com Salmonella bactérias.
Salmonella A infecção é caracterizada por febre, vômito, diarreia e cólicas abdominais, começando cerca de 12 horas após o consumo do alimento contaminado e geralmente dura até 7 dias.
No entanto, os casos graves podem exigir hospitalização e podem até evoluir para sepse - uma infecção bacteriana generalizada.
Felizmente, as chances de contrair um Salmonella infecção são relativamente pequenas. Ainda assim, nos Estados Unidos, existem cerca de 79.000 relatos de doenças e 30 mortes por ano devido a Salmonella infecções relacionadas ao consumo de ovos crus ou mal cozidos.
Mulheres grávidas, adultos mais velhos, crianças e pessoas com sistema imunológico comprometido não devem consumir massa de biscoito crua ou ovos crus. Para essas pessoas, Salmonella as infecções podem ser mais graves e fatais.
ResumoA maioria da massa de biscoito contém ovos crus, que podem estar contaminados com Salmonella bactérias. Essas bactérias causam febre, diarreia e vômitos, que podem durar até 1 semana.
Contém farinha crua
A massa de biscoito crua também contém farinha crua, que pode representar um risco para a saúde por si só.
Ao contrário dos ovos, que são esterilizados por calor para reduzir o risco de contaminação bacteriana, a farinha não é tratada para matar patógenos. Qualquer bactéria presente na farinha é normalmente morta durante o cozimento.
Portanto, comer farinha crua pode fazer você ficar doente se estiver contaminado com bactérias prejudiciais como E. coli .
E. coli pode causar fortes cólicas estomacais, vômitos e diarreia que persistem por 5–7 dias.
Para que a farinha crua fique segura sem cozinhá-la, é necessário esterilizá-la por calor em casa.
Você pode fazer isso espalhando a farinha em uma assadeira e assando a 350°F (175°C) por 5 minutos, ou até a farinha atingir 160°F (70°C).
ResumoA massa de biscoito crua também contém farinha crua, que pode estar contaminada com E. coli - uma bactéria que causa cólicas, vômitos e diarreia.
Receita de massa de biscoito segura para comer
Se você sentir vontade de comer massa de biscoito crua, existem opções mais seguras. Por exemplo, a massa de biscoito comestível agora está disponível na maioria dos supermercados ou online.
Se você quiser fazer sua própria massa de biscoito segura para comer, aqui está uma receita que não inclui ovos e farinha esterilizada por calor.
Você precisa:
- 3/4 xícara (96 gramas) de farinha multiuso
- 6 colheres de sopa (85 gramas) de manteiga amolecida
- 1/2 xícara (100 gramas) de açúcar mascavo embalado
- 1 colher de chá (5 ml) de extrato de baunilha
- 1 colher de sopa (15 ml) de leite ou leite vegetal
- 1/2 xícara (75 gramas) de gotas de chocolate meio amargo
As etapas são:
- Esterilize a farinha pelo calor espalhando-a em uma assadeira grande e assando a 350°F (175°C) por 5 minutos.
- Em uma tigela grande, misture a manteiga amolecida e o açúcar mascavo e, em seguida, adicione o extrato de baunilha e o leite.
- Misture lentamente a farinha e as gotas de chocolate, até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
Esta massa de biscoito comestível pode ser armazenada em um recipiente hermético na geladeira por até 1 semana.
Lembre-se de que, embora esta massa de biscoito comestível seja segura para comer, ela é cheia de açúcar e deve ser consumida com moderação, como uma guloseima ocasional.
ResumoVocê pode comprar massa de biscoito comestível feita sem ovos e farinha esterilizada pelo calor, ou fazer em casa.
O resultado final
A massa de biscoito crua não é segura para comer porque contém ovos crus e farinha, que podem causar intoxicação alimentar se estiverem contaminados com bactérias nocivas.
Mulheres grávidas, crianças, adultos mais velhos e pessoas com sistema imunológico comprometido não devem comer massa de biscoito crua por causa desses riscos.
Felizmente, muitos produtos de massa de biscoito comestíveis e seguros estão disponíveis. Como alternativa, você pode fazer um facilmente usando apenas alguns ingredientes.
Embora seja tentador comer massa de biscoito crua, ela contém ovos crus e farinha e não vale o risco.
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