gordura é um dos principais componentes da nossa dieta. É uma importante fonte de energia, intensifica o sabor dos alimentos e é necessária para que o organismo possa utilizar as vitaminas absorvidas.
O que é gordura
Mas você tem que diferenciar entre diferentes gorduras, não todas gordura faz bem ao corpo. E, como acontece com muitas coisas, a quantidade é crucial. Muita gordura é prejudicial, pode causar doenças e fazer com que o corpo crie depósitos de gordura, que não só aparecem como gordura desagradável no quadril ou na barriga, mas também podem desencadear doenças.
A gordura é composta de glicerina (álcool) e um ou mais ácidos graxos. As gorduras mais comuns encontradas nos alimentos são os triglicerídeos; eles consistem em glicerina e três ácidos graxos. Além disso, as gorduras podem ser divididas em gorduras vegetais e animais de acordo com sua origem e em gorduras saturadas e insaturadas de acordo com sua capacidade de ligação.
Estes últimos são muito reativos e podem assumir tarefas importantes no corpo, enquanto as gorduras saturadas são armazenadas apenas em depósitos de gordura como reservas de energia. Certos ácidos graxos não podem ser produzidos pelo próprio corpo, mas são vitais para ele, por isso são chamados de ácidos graxos essenciais. Eles precisam ser fornecidos ao corpo porque ele precisa deles para certos processos metabólicos.
Significado e função
A tarefa mais importante de gordura no corpo é o do fornecedor de energia. A gordura tem uma densidade de energia extremamente alta, o que significa que é muito rica em calorias. Com cerca de 9 kcal ou 37,7 kJ por grama, fornece duas vezes mais energia do que carboidratos ou proteínas (proteínas). Quando fazemos exercícios ou praticamos esportes, mas também quando dormimos, precisamos de energia. O corpo obtém isso das gorduras e carboidratos nos depósitos de energia.
A gordura ainda é necessária para que o corpo possa absorver as vitaminas contidas nos alimentos. As vitaminas vitais A, D, E e K só se dissolvem na gordura e, portanto, só podem ser absorvidas pelo corpo através da gordura. A vitamina A contida na cenoura, por exemplo, só pode ser utilizada pelo organismo se for consumida com gordura. Portanto, você deve sempre preparar cenouras com óleo ou manteiga, caso contrário, as vitaminas serão perdidas sem uso.
Além disso, a gordura é um portador de sabor, ou seja, pratos preparados com um sabor um pouco mais intenso de gordura. Além disso, os alimentos gordurosos o enchem mais rápido e a sensação de saciedade dura mais do que os alimentos com muito baixo teor de gordura.
A gordura desnecessária é armazenada pelo corpo em depósitos de gordura sob a pele, que têm uma função de proteção contra o calor. Pessoas sem reservas de gordura congelam e esfriam mais rápido. Mas a gordura também protege os órgãos internos, amortecendo-os na forma de tecido adiposo e protegendo-os de influências externas.
A gordura também desempenha um papel importante na estrutura das paredes celulares. Isso os torna permeáveis a substâncias vitais e os mantém flexíveis.
Perigos, distúrbios, riscos e doenças
Como tanto é também com gordura a medida é decisiva. Além do excesso de peso e das doenças que daí decorrem, o excesso de gordura também pode causar distúrbios massivos em órgãos e processos metabólicos. Mas o tipo de gordura consumida também influencia se ela é benéfica ou prejudicial ao corpo.
Se o corpo recebe mais gordura do que pode utilizar e se essas gorduras consistem em maior extensão de ácidos graxos saturados de baixa reação, então eles migram diretamente e sem uso para os depósitos de gordura. Os resultados da obesidade e com ela um aumento do risco de doenças cardiovasculares, lesões articulares, hipertensão, diabetes, gota, cálculos biliares, derrame e algumas outras doenças.
O eczema de pele ocorre com mais frequência, assim como a disfunção erétil. Os órgãos podem ser totalmente gordos. O coração, o fígado e o pâncreas são particularmente suscetíveis a isso. Os processos de remodelação nas células são perturbados por níveis excessivamente elevados de lipídios no sangue, especialmente ácidos graxos saturados. Eles são armazenados sem uso na membrana celular e os tornam impermeáveis a vitaminas e nutrientes valiosos. Não só diminui a expectativa de vida, mas também a qualidade de vida. Uma pessoa muito gorda sente-se desconfortável e imóvel. Isso também pode levar a problemas psicológicos, como depressão.
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