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O arroz com couve-flor é um substituto popular com baixo teor de carboidratos para o arroz que é feito ralando ou ralando a couve-flor fresca.
O produto resultante não apenas embala vitaminas e minerais, mas também tem a aparência e o toque do arroz - com uma fração das calorias e carboidratos. Pode ser consumido cru ou cozido.
Este artigo explica tudo o que você precisa saber sobre o arroz de couve-flor, incluindo informações nutricionais e como prepará-lo.
Teor de calorias e carboidratos
Com 25 calorias por xícara (107 gramas) - tanto cru quanto cozido - o arroz de couve-flor fornece apenas 10-20% das calorias que você esperaria da mesma quantidade de arroz cozido. Também é particularmente hidratante, pois a água compreende mais de 90% do seu peso.
Pesquisas relacionam alimentos com baixo teor calórico e densos em água, como a couve-flor, à perda de peso, pois podem reduzir a fome e aumentar a sensação de saciedade. Ambos os fatores podem reduzir a ingestão de calorias.
Além disso, o arroz com couve-flor tem baixo teor de carboidratos. Fornece apenas 3 gramas de carboidratos líquidos por xícara (107 gramas) - 18 vezes menos carboidratos do que a mesma quantidade de arroz.
O termo carboidratos líquidos mede o número de carboidratos que seu corpo acaba digerindo. É calculado subtraindo-se as gramas de fibra de um alimento do total de carboidratos.
Embora os carboidratos sejam uma das principais fontes de energia do corpo, muitas pessoas seguem dietas com baixo teor de carboidratos, como a dieta cetogênica, para tentar perder peso. Como tal, o arroz com couve-flor pode ser particularmente útil para pessoas que procuram reduzir a ingestão de carboidratos.
resumoComparado com o arroz normal, o arroz com couve-flor é especialmente baixo em calorias e carboidratos. Isso o torna uma escolha popular para pessoas que estão tentando perder peso ou assistir a ingestão de carboidratos.
Informação nutricional
O arroz com couve-flor é rico em nutrientes e compostos vegetais benéficos. Um copo cru (107 gramas) contém:
- Calorias: 27
- Proteína: 2 gramas
- Gordura: menos de 1 grama
- Carboidratos: 5 gramas
- Fibra: 2 gramas
- Vitamina C: 57% do valor diário (DV)
- Folato: 15% do DV
- Vitamina K: 14% do DV
- Ácido pantotênico: 14% do DV
- Vitamina B6: 12% do DV
- Colina: 9% do DV
- Manganês: 7% do DV
- Potássio: 7% do DV
A fibra do arroz com couve-flor ajuda a alimentar as bactérias saudáveis no intestino, reduzindo a inflamação e promovendo a saúde digestiva.
Estudos associam vegetais ricos em fibras, como a couve-flor, a um menor risco de doenças, como diabetes tipo 2, câncer e doenças cardíacas. A fibra também promove sensação de saciedade, o que pode ajudar na perda de peso.
Além disso, a couve-flor é uma das melhores fontes vegetais de colina - um nutriente crucial para o coração, fígado, cérebro e sistema nervoso.
Além disso, como outros vegetais crucíferos, é rico em antioxidantes glucosinolato e isotiocianato, que combatem a inflamação e podem até retardar o crescimento das células cancerosas.
Seus outros antioxidantes, incluindo vitamina C, flavonóides e carotenóides, podem reduzir o risco de doenças como doenças cardíacas.
resumoO arroz com couve-flor é uma boa fonte de fibra, colina e vários antioxidantes. É particularmente rico em vitamina C.
Como fazer isso
O arroz com couve-flor é fácil de fazer.
Comece lavando e secando bem uma couve-flor antes de retirar as verduras. Em seguida, corte a cabeça em quatro pedaços grandes e rale cada um deles individualmente com um ralador de caixa.
Os orifícios de tamanho médio comumente usados para ralar queijo tendem a produzir pedaços que melhor imitam a textura do arroz cozido.
Como alternativa, você pode usar o acessório ralador em um processador de alimentos ou a configuração de pulso em um liquidificador de alta velocidade para desfiar a couve-flor mais rapidamente. Basta ter em mente que essas técnicas podem tornar o produto final um pouco menos fofo.
Depois de desfiado, remova o excesso de umidade do arroz pressionando-o em um pano de prato absorvente ou toalha de papel grande. Isso ajuda a prevenir o encharcamento.
O arroz com couve-flor é melhor consumido fresco. Embora possa ser refrigerado por até 5 dias, pode desenvolver um cheiro desagradável de enxofre.
Cozinhar e congelar imediatamente pode limitar esse odor. O arroz com couve-flor pode ser congelado com segurança por até 12 meses.
Instruções de cozinha e pratos
O arroz com couve-flor é um complemento versátil para muitos pratos.
Você pode comê-lo cru ou refogado em uma frigideira grande. Para isso, aqueça um pouco de óleo em fogo médio, acrescente o arroz de couve-flor e temperos de sua escolha e tampe com uma tampa. Você não precisa adicionar água, pois este vegetariano já é rico em água.
Cozinhe por 5–8 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os “grãos” fiquem ligeiramente macios.
O arroz com couve-flor é um excelente substituto para o arroz e outros grãos em pratos como arroz frito, risoto, tabouleh, salada de arroz, vegetais recheados, sushi, bolinhos de arroz e refogados. Você também pode adicioná-lo a tigelas de burrito, sopas e caçarolas.
Para um toque único, experimente adicionar arroz de couve-flor a smoothies ou use-o para fazer mingau ou crosta de pizza.
resumoPara fazer arroz de couve-flor, simplesmente rale ou rale a couve-flor crua com um ralador ou processador de alimentos. Embora seja melhor comido fresco, você também pode refrigerar ou congelar. É uma ótima alternativa ao arroz e outros grãos em uma variedade de pratos.
Caseiro versus comprado em loja
O arroz com couve-flor comprado na loja é um substituto rápido para a versão caseira. É particularmente conveniente quando você está com pressa ou quando não há couve-flor fresca disponível.
Lembre-se de que os vegetais frescos começam a perder parte de seu conteúdo nutricional depois de cortados. Conseqüentemente, o arroz com couve-flor fresca provavelmente contém um pouco mais de nutrientes do que as versões compradas em lojas.
O congelamento pode limitar essas perdas de nutrientes - embora a diferença geral entre as versões refrigeradas e congeladas seja provavelmente desprezível.
Lembre-se de que as versões compradas em lojas podem variar ligeiramente em sabor e textura em comparação com o arroz com couve-flor caseiro.
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resumoO arroz de couve-flor comprado na loja pode economizar um pouco de tempo na cozinha. Embora as variedades congeladas possam reter um pouco mais de nutrientes do que as versões refrigeradas, ambas as opções geralmente são tão nutritivas quanto as versões caseiras.
O resultado final
O arroz com couve-flor é uma alternativa nutritiva ao arroz com baixo teor de calorias e carboidratos.
Pode até oferecer vários benefícios, como aumentar a perda de peso, combater a inflamação e até mesmo proteger contra certas doenças. Além disso, é simples de fazer e pode ser comida crua ou cozida.
Na próxima vez que você pensar em cozinhar arroz, considere ralar a couve-flor inteira.
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