A manteiga é uma gordura da qual muitas pessoas em dietas com baixo teor de carboidratos e gorduras contam como fonte de energia.
Enquanto os entusiastas da dieta baixa em carboidratos argumentam que a manteiga é uma gordura nutritiva que pode ser apreciada sem limites, alguns especialistas em saúde alertam que comer muita manteiga pode prejudicar sua saúde.
Este artigo explica se a manteiga deve ser usada como principal fonte de gordura por aqueles que seguem dietas com baixo teor de carboidratos.
Por que a manteiga é uma escolha popular para quem está fazendo dieta com baixo teor de carboidratos?
Existem muitos tipos de dietas com baixo teor de carboidratos, incluindo aquelas com alto teor de gordura, como a dieta Atkins e a dieta cetogênica.
Padrões dietéticos com baixo teor de carboidratos e alto teor de gordura têm sido associados a alguns benefícios à saúde, como a promoção da perda de peso e a redução dos níveis elevados de açúcar no sangue, pelo menos a curto prazo.
Para atingir as faixas de macronutrientes definidas para padrões dietéticos com baixo teor de carboidratos e alto teor de gordura, alimentos ricos em gordura devem ser incluídos em todas as refeições e lanches.
Por exemplo, a decomposição típica de macronutrientes para uma dieta cetogênica tradicional é de cerca de 70–75% de gordura, 20–25% de proteína e 5–10% de carboidratos.
Outros tipos de padrões alimentares de baixo teor de carboidratos menos restritivos, como a dieta paleo de baixo teor de carboidratos, normalmente restringem os carboidratos a menos de 30% das calorias, deixando mais espaço para alimentos ricos em gordura e proteína.
Como você pode ver, muitos padrões dietéticos com alto teor de gordura e baixo teor de carboidratos requerem um grande número de calorias na forma de gordura, especialmente para aqueles que seguem uma dieta cetogênica.
Embora muitos alimentos sejam ricos em gordura, muitas pessoas que seguem dietas com alto teor de gordura e baixo teor de carboidratos dependem de fontes de gordura concentradas, como azeite de oliva, óleo de coco e manteiga, para atender às suas necessidades de macronutrientes.
resumoMuitas dietas com baixo teor de carboidratos, incluindo a dieta cetogênica e a dieta de Atkins, são ricas em gordura e muito pobres em carboidratos. As pessoas que seguem essas dietas dependem de fontes de gordura concentradas, como a manteiga, para atender às suas necessidades de macronutrientes.
A manteiga é uma gordura saudável?
Como a manteiga é uma gordura saturada, seus efeitos na saúde são controversos.
Por décadas, o consumo de alimentos ricos em gordura saturada, incluindo laticínios integrais como manteiga, foi responsabilizado por causar doenças cardíacas.
No entanto, pesquisas recentes mostraram que, embora o consumo de alimentos ricos em gordura saturada, como a manteiga, possa aumentar vários fatores de risco de doenças cardíacas, incluindo o colesterol LDL (mau), não parece aumentar o risco de doenças cardíacas em si.
Em parte, isso pode ser porque, embora a ingestão de manteiga aumente o colesterol LDL (mau), ela também aumenta o colesterol HDL protetor para o coração, o que significa que a proporção de LDL para HDL - um marcador importante para o risco de doenças cardíacas - é mantida.
Além disso, pesquisas recentes mostram que a ingestão de manteiga em particular não está associada a resultados adversos à saúde, como doenças cardíacas, derrame cerebral e diabetes.
Por exemplo, uma revisão que incluiu 636.151 pessoas de 15 países diferentes demonstrou que a ingestão de manteiga não foi significativamente associada a derrame ou doenças cardíacas e até mesmo teve um leve efeito protetor contra o desenvolvimento de diabetes.
No entanto, o estudo mostrou uma associação relativamente fraca entre a ingestão de manteiga e todas as causas de mortalidade.
Além disso, alguns pesquisadores argumentam que, embora a ingestão moderada de manteiga possa ser saudável para pessoas com níveis normais de colesterol, pode não ser segura para aqueles com distúrbios genéticos, como hipercolesterolemia familiar.
Essa condição resulta em níveis anormalmente elevados de colesterol e um maior risco de doenças cardíacas.
Além disso, seguir uma dieta rica em manteiga que também é rica em alimentos processados e pobre em nutrientes, o que é comum no mundo ocidental, pode afetar a saúde de forma diferente do que uma dieta rica em manteiga, mas rica em alimentos saudáveis, como vegetais ricos em fibras .
Como você pode ver, esta área de pesquisa é altamente complexa e multifatorial, e está claro que mais pesquisas de alta qualidade são necessárias para entender melhor como a manteiga afeta a saúde geral.
resumoEmbora a ingestão de manteiga possa aumentar os fatores de risco de doenças cardíacas, a pesquisa atual não mostra uma ligação significativa entre a ingestão de manteiga e doenças cardíacas ou derrame. Esta área de pesquisa é complexa, evidenciando a necessidade de estudos de maior qualidade.
A manteiga é apenas uma das muitas opções saudáveis de gordura
Como a manteiga é deliciosa e altamente controversa, ela tende a receber muita atenção, especialmente daqueles que seguem dietas com baixo teor de carboidratos e gorduras.
Embora a pesquisa atual tenha mostrado que a manteiga não é a escolha de gordura prejudicial à saúde e promotora de doenças cardíacas que se pensava ser, isso não significa que deve ser a única gordura que você consome.
Por que a manteiga não deve ser a única fonte de gordura em sua dieta
A manteiga, especialmente de vacas criadas a pasto, tem muitas qualidades benéficas.
Por exemplo, a manteiga de vacas criadas a pasto é uma fonte melhor de antioxidantes, como o beta-caroteno, e tem um perfil de ácidos graxos mais favorável do que a manteiga de vacas criadas convencionalmente.
Além disso, a manteiga é altamente versátil e saborosa, adicionando sabor a pratos doces e salgados. Também é uma boa fonte de vitamina A, um nutriente solúvel em gordura que é fundamental para a saúde imunológica e a visão.
No entanto, a manteiga não é tão nutritiva quanto outras fontes de gordura e não deve ser a única fonte de gordura adicionada em qualquer dieta, incluindo dietas com baixo teor de carboidratos.
Por exemplo, o azeite de oliva extra virgem é uma gordura carregada com antioxidantes e tem um ponto de fumaça mais alto do que a manteiga, o que significa que é mais apropriado para uma gama mais ampla de aplicações culinárias.
Além disso, décadas de pesquisa mostraram que o azeite de oliva tem efeitos benéficos em muitos aspectos da saúde, incluindo proteção contra doenças cardíacas e declínio mental.
O abacate é outra opção de gordura que foi bem estudada por seu papel na promoção da saúde geral, incluindo aumentar o colesterol HDL (bom) e facilitar a perda de peso.
Óleo de abacate, produtos de coco, nozes, sementes, iogurte integral, sementes de chia, gemas de ovo e peixes gordurosos são apenas alguns dos outros alimentos ricos em gordura excepcionalmente nutritivos que podem ser consumidos em dietas com baixo teor de carboidratos.
Depender da manteiga como principal fonte de gordura ao seguir um padrão dietético de baixo teor de carboidratos significa perder todos os benefícios à saúde que outros alimentos ricos em gordura têm a oferecer.
Isso não quer dizer que a manteiga não pode ser incluída como parte de um padrão de alimentação saudável. No entanto, é sempre melhor diversificar sua dieta e consumir muitas fontes nutritivas de um macronutriente, em vez de apenas um.
resumoA manteiga pode ser incluída como parte de uma dieta saudável com baixo teor de carboidratos. No entanto, existem muitas gorduras saudáveis para escolher e a manteiga não deve ser considerada a principal fonte de gordura alimentar.
Manteiga como parte de uma dieta saudável com baixo teor de carboidratos
Alimentos ricos em gordura são uma parte importante da maioria das dietas com baixo teor de carboidratos.Por esse motivo, é importante escolher opções saudáveis de gordura para atingir seus objetivos de macronutrientes.
Manteiga, especialmente manteiga de vacas criadas a pasto, pode ser consumida como uma opção saudável de gordura por aqueles que seguem dietas com baixo teor de carboidratos.
No entanto, isso não significa que dietas com baixo teor de carboidratos devam ser ricas em manteiga. Na verdade, provavelmente não é uma boa ideia que qualquer padrão de dieta seja rico em manteiga.
Além do fato de que ainda não se sabe exatamente como a manteiga afeta sua saúde a longo prazo, especialmente quando usada em grandes quantidades, comer uma dieta baixa em carboidratos centrada na manteiga significa que há menos espaço para outras fontes de gordura nutritivas.
Para incluir a manteiga como parte de uma dieta saudável e pobre em carboidratos, o segredo é apreciá-la em pequenas quantidades.
Por exemplo, adicionar um bocado de manteiga de vacas criadas no pasto em cima de pratos vegetarianos sem amido pode ajudar as pessoas que fazem dieta com baixo teor de carboidratos a aumentar o teor de gordura de suas refeições para atender às necessidades de gordura do dia.
Mesmo se você estiver seguindo uma dieta mais extrema de baixo teor de carboidratos e gordura, como a dieta cetogênica, a manteiga deve ser apenas uma das muitas opções de gordura incluídas nas refeições e lanches.
Se você estiver seguindo uma dieta baixa em carboidratos e descobrir que depende da manteiga como sua principal fonte de gordura, experimente outras opções.
Por exemplo, se você gosta de cozinhar ovos na manteiga pela manhã, talvez use azeite de oliva, óleo de abacate ou óleo de coco ao preparar o almoço e o jantar.
Existem muitas fontes saudáveis de gordura para escolher, então não tenha medo de experimentar e diversificar a partir de suas opções típicas.
Além de escolher uma variedade de gorduras saudáveis, é importante se concentrar na qualidade geral de sua dieta, em vez de nos alimentos individuais. Não importa o padrão dietético que você escolha seguir, alimentos integrais, ricos em nutrientes, devem compor a maior parte de sua ingestão de calorias.
ResumoÉ uma boa ideia escolher uma variedade de fontes de gordura ao seguir um padrão dietético de baixo teor de carboidratos. Embora a manteiga possa ser incluída como parte de uma dieta saudável com baixo teor de carboidratos, ela não deve ser consumida como a principal fonte de gordura na dieta.
O resultado final
Muitas pessoas que fazem dieta baixa em carboidratos dependem muito da manteiga para obter sua correção de gordura. No entanto, essa pode não ser a opção mais saudável.
Embora a manteiga possa ser consumida como parte de um padrão alimentar nutritivo e com baixo teor de carboidratos, ela não deve ser a única fonte de gordura que você ingere, independentemente de suas necessidades de macronutrientes.
Em vez disso, tente comer uma variedade de fontes de gordura nutritivas para maximizar sua ingestão de nutrientes e diversificar sua dieta.
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