O açúcar adicionado é um dos piores aspectos da dieta moderna.
É feito de dois açúcares simples, glicose e frutose. Embora parte da frutose das frutas seja completamente boa, grandes quantidades de açúcar adicionado podem ter efeitos prejudiciais à saúde.
Por esse motivo, muitas pessoas evitam a frutose e, em vez disso, usam adoçantes com baixo teor de frutose - como o xarope de arroz integral.
Também chamado de xarope de malte de arroz ou simplesmente xarope de arroz, o xarope de arroz integral contém essencialmente glicose.
No entanto, você pode se perguntar se ele é mais saudável do que outros adoçantes.
Este artigo informa se o xarope de arroz integral é bom ou ruim para sua saúde.
O que é o xarope de arroz integral?
O xarope de arroz integral é um adoçante derivado do arroz integral.
É produzido expondo o arroz cozido a enzimas que quebram os amidos e os transformam em açúcares menores, depois filtrando as impurezas.
O resultado é um xarope espesso e açucarado.
O xarope de arroz integral contém três açúcares - maltotriose (52%), maltose (45%) e glicose (3%).
No entanto, não se deixe enganar pelos nomes. A maltose é apenas duas moléculas de glicose, enquanto a maltotriose são três moléculas de glicose.
Portanto, o xarope de arroz integral atua como 100% de glicose dentro do seu corpo.
RESUMOO xarope de arroz integral é feito quebrando o amido do arroz cozido, transformando-o em açúcares de fácil digestão.
Teor de Nutrientes
Embora o arroz integral seja altamente nutritivo, seu xarope contém muito poucos nutrientes.
Ele pode hospedar pequenas quantidades de minerais como cálcio e potássio - mas isso é insignificante em comparação com o que você obtém de alimentos integrais.
Lembre-se de que este xarope é muito rico em açúcar.
Assim, o xarope de arroz integral fornece muitas calorias, mas virtualmente nenhum nutriente essencial.
RESUMOComo a maioria dos açúcares refinados, o xarope de arroz integral contém muito açúcar e quase nenhum nutriente essencial.
Glicose vs. Frutose
Há um debate contínuo sobre por que o açúcar adicionado não é saudável.
Alguns pensam que é apenas porque ele praticamente não contém vitaminas e minerais e que pode ser ruim para os dentes.
No entanto, as evidências sugerem que sua frutose é especialmente prejudicial.
Claro, a frutose não aumenta os níveis de açúcar no sangue tanto quanto a glicose. Como resultado, é melhor para pessoas com diabetes.
Mas enquanto a glicose pode ser metabolizada por todas as células do corpo, a frutose só pode ser metabolizada em quantidades significativas pelo fígado.
Alguns cientistas levantam a hipótese de que a ingestão excessiva de frutose pode ser uma das causas subjacentes do diabetes tipo 2.
A alta ingestão de frutose foi associada à resistência à insulina, fígado gorduroso e aumento dos níveis de triglicerídeos.
Como a glicose pode ser metabolizada por todas as células do seu corpo, ela não deve ter os mesmos efeitos negativos na função hepática.
No entanto, o alto teor de glicose do xarope de arroz integral é seu único atributo positivo.
Lembre-se de que nada disso se aplica a frutas, que são alimentos saudáveis. Eles contêm pequenas quantidades de frutose - mas também muitos nutrientes e fibras.
RESUMONão há frutose no xarope de arroz integral, então não deve ter os mesmos efeitos negativos sobre a função hepática e saúde metabólica que o açúcar normal.
Índice glicêmico alto
O índice glicêmico (IG) é uma medida de quão rapidamente os alimentos aumentam o açúcar no sangue.
As evidências sugerem que comer muitos alimentos de alto IG pode causar obesidade.
Quando você come alimentos de alto IG, os níveis de açúcar no sangue e de insulina disparam antes de cair, levando à fome e desejos.
De acordo com o banco de dados GI da Universidade de Sydney, o xarope de arroz tem um índice glicêmico de 98, que é extremamente alto.
É muito mais alto do que o açúcar de mesa (IG de 60–70) e mais alto do que quase qualquer outro adoçante no mercado.
Se você comer xarope de arroz, é altamente provável que leve a picos rápidos no açúcar no sangue.
RESUMOO xarope de arroz integral tem um índice glicêmico de 98, que é mais alto do que quase todos os outros adoçantes do mercado.
Teor de arsênico
O arsênico é um produto químico tóxico freqüentemente encontrado em pequenas quantidades em alguns alimentos, incluindo arroz e xaropes de arroz.
Um estudo analisou o conteúdo de arsênio do xarope de arroz integral orgânico. Testou xaropes isolados, bem como produtos adoçados com xarope de arroz, incluindo fórmulas infantis.
Níveis significativos de arsênio foram identificados nesses produtos. As fórmulas tinham 20 vezes a concentração total de arsênio daquelas não adoçadas com xarope de arroz.
No entanto, a Food and Drug Administration (FDA) afirma que essas quantidades são muito baixas para serem prejudiciais.
No entanto, provavelmente é melhor evitar completamente as fórmulas infantis adoçadas com xarope de arroz integral.
RESUMOQuantidades significativas de arsênico foram encontradas em xaropes de arroz e produtos adoçados com eles. Este é um motivo potencial de preocupação.
The Bottom Line
Não existem estudos em humanos sobre os efeitos do xarope de arroz integral na saúde.
No entanto, seu alto IG, falta de nutrientes e risco de contaminação por arsênio são desvantagens significativas.
Mesmo que não tenha frutose, o xarope de arroz parece mais prejudicial.
Você pode ficar muito melhor adoçando seus alimentos com adoçantes naturais de baixa caloria que não aumentam os níveis de açúcar no sangue.
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