Qual é a diferença entre grãos integrais e trigo integral?

Ao tentar fazer escolhas saudáveis ​​para você e sua família, pode ser difícil saber quais produtos comprar.

Produtos de grãos e trigo são conhecidos por suas propriedades de promoção da saúde, como melhoria da saúde do coração, controle de açúcar no sangue e controle de peso.

No entanto, com tantos produtos no mercado e anúncios enganosos, você pode se perguntar se deve comprar grãos inteiros ou produtos de trigo integral, e também se há muita diferença.

Este artigo discute a diferença entre grãos integrais e produtos de trigo integral, incluindo seus benefícios e algumas dicas de compras.

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Comparação

A principal diferença entre o grão inteiro e o trigo integral é o tipo de grão que está sendo usado.

Tanto os produtos de grãos inteiros quanto os de trigo integral contêm todos os três componentes de um grão de grão, também conhecido como cariopse. Esses incluem :

• Farelo. Esta é a camada externa fibrosa do kernel que é rica em vitaminas B e outros minerais.
• Germe. Esta parte reprodutiva do kernel é rica em uma variedade de nutrientes, como gorduras saudáveis, vitamina E, vitaminas B e antioxidantes.
• Endosperma. O maior componente do grão do grão consiste em carboidratos ricos em amido. Na maioria dos casos, as farinhas brancas são compostas principalmente de endosperma.

Quando o grão inteiro é usado, um fabricante pode legalmente usar o termo grão integral ou trigo integral, dependendo do tipo de grão usado.

O termo trigo integral é usado exclusivamente para produtos que usam apenas o grão de trigo inteiro em seu produto. Por exemplo, o pão de trigo integral conteria apenas farinha de trigo integral, que usa o grão de trigo inteiro.

Ao contrário, o grão integral é utilizado quando outros grãos são adicionados ao produto, como amaranto, cevada, milho, milheto, quinua, arroz, centeio, sorgo, teff, triticale e até trigo. Em todos os casos, todos os grãos desses grãos são usados.

Visto que o trigo é um tipo de grão, ele também se enquadra na definição de grão integral. Essencialmente, todos os produtos de trigo integral são grãos inteiros, mas nem todos os produtos de grãos inteiros são trigo integral.

Resumo

Tanto o grão integral quanto o trigo integral contêm todas as três partes do grão do grão - o farelo, o endosperma e o germe. No entanto, o trigo integral refere-se exclusivamente aos grãos de trigo, enquanto o grão integral inclui outros grãos, como cevada, milho e centeio.

É um mais saudável?

Considerando que os grãos inteiros e os produtos de trigo integral contêm o grão inteiro, eles são igualmente nutritivos.

Quando se trata de produtos de grãos, é importante comer principalmente grãos inteiros ou produtos de trigo integral, pois eles contêm a maioria dos nutrientes. Ao contrário dos grãos inteiros, as farinhas refinadas tiveram seus germes e farelo removidos, o que tira muitos nutrientes e fibras.

A maioria das pesquisas que apontam para os benefícios dos grãos para a saúde vem da fibra, das gorduras saudáveis ​​e dos nutrientes encontrados no germe e no farelo do grão do grão.

Por exemplo, um estudo de revisão de 2019 incluindo 137.807 pessoas encontrou uma relação inversa significativa entre o consumo de grãos inteiros e o peso. Isso sugere que grãos inteiros podem ajudar no controle de peso, provavelmente devido aos efeitos de enchimento da fibra.

Além disso, muitos estudos relacionaram uma dieta rica em grãos inteiros a um menor risco de doenças cardíacas, diabetes tipo 2, certos tipos de câncer e morte prematura.

Em contraste, os grãos refinados, que tiveram seu farelo e germe removidos, não estão relacionados aos mesmos benefícios para a saúde devido ao seu baixo teor de nutrientes e fibras.

Portanto, tente comer principalmente grãos inteiros ou produtos de trigo integral sempre que possível.

Resumo

Uma vez que tanto o grão integral quanto o trigo integral contêm o grão inteiro, eles são igualmente nutritivos. Na verdade, as dietas ricas em trigo e grãos integrais estão associadas a um menor risco de doenças crônicas como doenças cardíacas, diabetes e câncer.

Como comprar o melhor produto

Nem todos os produtos que contêm trigo ou grãos integrais são inerentemente saudáveis. Por exemplo, alguns produtos de farinha branca e panificação têm pequenas quantidades de trigo integral adicionadas a eles para aumentar seu conteúdo de nutrientes.

Apesar de ter adicionado um pouco de farinha de trigo integral, ela não seria considerada 100% trigo integral, pois contém outras farinhas que não contêm o grão inteiro.

É importante notar que pão de trigo não é o mesmo que pão de trigo integral. Pão de trigo simplesmente implica que a farinha vem do trigo e geralmente é altamente processada. A menos que o rótulo do produto indique o termo integral, não é trigo integral ou grão integral.

Para facilitar a confusão, a tabela a seguir fornece uma visão geral simples dos tipos mais comuns de trigo e grãos:

ModeloDefiniçãoGrãos integrais?Grãos integraisO grão inteiro de qualquer grão de cereal, como amaranto, cevada, milho, painço, quinua, arroz, centeio, sorgo, teff, triticale e trigosimTrigo inteiroTodo o kernel do grão de trigosimfarinha brancaPrincipalmente a porção do endosperma do grão do grão; o germe e o farelo foram removidosNãoMulti-grãoContém mais de um tipo de grão, mas pode ser refinado (ou seja, não inclui o grão inteiro de cada grão)NãoPão integral brancoFeito de trigo albino, que dá uma aparência branca e contém o grão de trigo inteirosimPão de trigo, biscoitos de trigoFeito com farinha de trigo, mas não contém todas as três partes do grão de trigoNão

Ao fazer compras, certifique-se de ler o rótulo com atenção. Para grãos inteiros ou produtos de trigo integral, grãos inteiros ou trigo integral devem ser claramente indicados no rótulo.

Observe que alguns produtos podem ser parcialmente feitos com grãos inteiros ou farinhas de trigo integral. Por exemplo, o rótulo pode dizer que “contém 50% de farinha de trigo integral”, o que significa que o produto é parcialmente feito de farinha de trigo integral, mas também contém farinhas refinadas.

Ao procurar "100% grão integral" ou 100% trigo integral "no rótulo e na lista de ingredientes, você pode ter certeza de que está comprando o produto mais saudável para você e sua família.

Resumo

Para garantir que você está recebendo o grão inteiro e, portanto, o perfil nutricional mais saudável, certifique-se de procurar "100% grão integral" ou "100% trigo integral" ao comprar produtos de grãos.

O resultado final

Tanto o trigo quanto os grãos inteiros contêm todos os três componentes do grão do grão e são igualmente nutritivos.

A principal diferença entre os dois é que o trigo integral é reservado para produtos que usam o grão de trigo inteiro, enquanto grão inteiro é um termo genérico para todos os tipos de grãos em sua forma integral.

Produtos de grãos refinados geralmente têm o farelo e o germe nutritivos removidos durante o processamento, tornando-os opções menos nutritivas.

Para obter o máximo de benefícios para a saúde, escolha produtos rotulados como “100% grão integral” ou “100% trigo integral” e não contenham grãos refinados na lista de ingredientes.