Existem milhares de variedades de tomate - muitas das quais são híbridas - mas podem ser amplamente divididas em sete tipos.
Todos os tomates são frutos da planta Solanum lycopersicum, embora sejam normalmente referidos e usados como vegetais na culinária.
Os tomates têm um sabor fresco e suave e geralmente são vermelhos - embora também existam em outras cores, do amarelo ao laranja e ao roxo.
Eles são ricos em nutrientes como vitamina C e antioxidantes, incluindo beta-caroteno e licopeno, que têm muitos benefícios para a saúde.
Este artigo analisa 7 tipos populares de tomate, seus conteúdos nutricionais e como usá-los.
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1. Tomate cereja
Os tomates cereja são redondos, do tamanho de uma mordida e tão suculentos que podem estourar quando você os morder.
Um tomate cereja (17 gramas) contém apenas 3 calorias e vestígios de várias vitaminas e minerais.
Eles têm o tamanho perfeito para saladas ou para comer sozinhos como lanche. Eles também são adequados para espetos e kebabs.
2. Tomates Uva
Os tomates uva têm cerca de metade do tamanho dos tomates cereja. Eles não contêm tanta água e têm uma forma oblonga. Um tomate uva (8 gramas) tem apenas 1 caloria.
Como os tomates cereja, os tomates uva são excelentes em saladas ou comidos sozinhos como lanche. No entanto, eles são provavelmente pequenos demais para serem usados em espetos.
Se você não se importa com a suculência dos tomates cereja, a variedade de uva pode ser uma escolha melhor para você.
3. Tomates Roma
Os tomates Roma são maiores do que os tomates cereja e uva, mas não o suficiente para serem fatiados. Romas também são conhecidos como tomates ameixa.
Um tomate Roma (62 gramas) contém 11 calorias e 1 grama de fibra.
Eles são naturalmente doces e suculentos, o que os torna uma escolha sólida para enlatar ou fazer molhos. Eles também são populares em saladas.
4. Tomate bife
Os tomates para bife são grandes, resistentes e firmes o suficiente para manter a forma quando cortados em fatias finas.
Um tomate grande (182 gramas) de bife com diâmetro de 3 polegadas (8 cm) contém 33 calorias, 2 gramas de fibra e 28% do valor diário (DV) da vitamina C - uma vitamina antioxidante que aumenta o sistema imunológico.
Eles são perfeitos para fazer sanduíches e hambúrgueres. Eles também têm sabor suave e suculento, o que os torna uma boa escolha para enlatados ou para fazer molhos.
5. Tomates antigos
Os tomates tradicionais variam significativamente em tamanho e cor - variando do amarelo claro ao verde brilhante e ao vermelho púrpura profundo. Eles não são híbridos e suas sementes são salvas e transmitidas sem polinização cruzada com outros tipos.
Algumas pessoas veem os tomates tradicionais como uma alternativa mais natural aos híbridos. Variedades antigas também tendem a ter um sabor mais profundo e doce do que as alternativas compradas em lojas.
Os tomates tradicionais têm conteúdos nutricionais semelhantes aos de outros tomates. Um tomate tradicional médio (123 gramas) contém 22 calorias e 552 mcg de beta-caroteno, um poderoso antioxidante que é um precursor da vitamina A - que é importante para uma boa visão.
Eles são valorizados por seu sabor, por isso são perfeitos para enlatar, fazer molhos e comer sozinhos - levemente salgados, se essa for a sua preferência.
6. Tomate na videira
Os tomates na videira são vendidos ainda presos à videira em que cresceram. Isso prolonga sua vida útil.
Algumas pesquisas indicam que os tomates amadurecidos em videiras contêm níveis mais altos de antioxidantes e outros nutrientes do que aqueles colhidos antes do pico de maturação.
Um tomate médio (123 gramas) na videira tem um teor de nutrientes semelhante ao de outras variedades, contendo 22 calorias e 3.160 mcg de licopeno - um potente antioxidante com efeitos protetores do coração.
Eles são normalmente grandes e firmes o suficiente para serem fatiados em sanduíches, mas também podem ser usados em enlatados e molhos.
7. Tomates verdes
Os tomates verdes podem ser divididos em dois tipos: heranças que são verdes quando totalmente maduras e aquelas não maduras que ainda não ficaram vermelhas.
Talvez surpreendentemente, os tomates verdes não curados são usados na culinária em algumas regiões. Por exemplo, tomates verdes fritos, que são fatiados, polvilhados com fubá e fritos, são populares no sudeste dos Estados Unidos.
Os tomates verdes são firmes, fáceis de fatiar e - como outras variedades - são pobres em calorias, com um tomate verde médio (123 gramas) contendo 28 calorias.
Eles também são excelentes para enlatar e fazer molhos. Eles são picantes e ligeiramente azedos, por isso conferem um sabor e uma cor únicos aos pratos. Um uso comum do tomate verde é fazer tempero, um condimento para sanduíches e carnes.
No entanto, os tomates verdes verdes contêm níveis mais elevados de alcalóides do que os maduros, o que os torna mais difíceis de digerir. Eles podem causar problemas gastrointestinais em algumas pessoas, por isso não devem ser comidos crus.
Melhores usos para cada tipo
Com tantos tipos diferentes, pode ser difícil escolher o melhor para suas necessidades culinárias.
Para referência, aqui estão os melhores tipos de tomate para vários fins:
- Molhos: Roma, herança, tomate na videira
- Conservas: Roma, herança, tomate na videira, tomate verde
- Saladas: uva, cereja
- Espetos: cereja
- Sanduíches: bife, tomate na videira
- Frito: tomate verde
- Lanches: uva, cereja, herança
Embora algumas variedades sejam mais adequadas para fins específicos, todas são versáteis. Por exemplo, embora os tomates-bife não sejam ideais para saladas, eles ainda podem ser facilmente usados em uma com resultados saborosos.
ResumoExistem muitos tipos diferentes de tomate e cada um é mais adequado para determinados pratos. No entanto, eles são versáteis e podem ser facilmente substituídos uns pelos outros.
O resultado final
Embora existam milhares de variedades de tomate, elas podem ser divididas em sete grandes categorias.
Cada tipo tem seus próprios melhores usos, mas são todos pobres em calorias e ricos em nutrientes e antioxidantes como vitamina C, beta-caroteno e licopeno.
Os tomates são um excelente alimento para incluir em sua dieta e usar este guia para ajudá-lo a escolher o tipo certo para suas necessidades culinárias.
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