arroz doce

Quem é o termo arroz doce ouve, muitas vezes pensa primeiro na sobremesa caseira de sua avó, que regularmente adoçava a infância. Para que o arroz doce seja feito com arroz cru, a variedade de arroz usada deve ter certas propriedades. É por isso que existe um tipo especial de arroz que se chama "arroz doce" no estado bruto e que, pelas suas características, é particularmente indicado para cozinhar a popular sobremesa.

O que você deve saber sobre arroz doce

O arroz doce é um tipo de arroz que consiste em grãos redondos e que possui algumas propriedades especiais. A sobremesa acabada, que é cozida com esse arroz e leite fresco e um pouco de açúcar, também é chamada de arroz doce - dependendo da região, às vezes também como mingau de arroz ou arroz grosso.

O arroz doce como prato é adequado como prato principal doce, bem como sobremesa ou lanche. É popular entre adultos e crianças e pode ser decorado de várias maneiras. A variedade de arroz pudim de leite é um arroz de grão redondo que foi polido principalmente por máquina. Os grãos de arroz para arroz doce vêm originalmente da Itália, mas hoje são particularmente populares na Europa.

O amido de cadeia curta contido em abundância no arroz doce garante que o leite usado durante o cozimento se torne uma polpa. Portanto, o arroz doce tem sua consistência típica, cremosa, mas um tanto firme. Além disso, o amido contido nos grãos de arroz garante uma saciedade boa e duradoura.

Outros tipos de arroz, em particular o arroz de grãos longos, como o arroz basmati ou o arroz jasmim, só são adequados para fazer arroz doce em emergências extremas, pois liberam muito menos amido do que os grãos de arroz redondo e, como resultado, o leite não pode engrossar tão bem como com o uso de arroz doce especial. A melhor alternativa de emergência, se não houver pudim de arroz especial disponível, é o arroz risoto, pois também possui um teor de amido relativamente alto.

Tal como acontece com a fervura em água, os grãos individuais de arroz amolecem no leite, mas ainda permanecem durante o processo de cozimento e ainda podem ser vistos visualmente e ao toque na sobremesa acabada. Com exceção dos grãos de arroz mencionados, a consistência do arroz doce é muito cremosa, pois os grãos de arroz mole são generosamente circundados pelo leite engrossado.

Importância para a saúde

Em comparação com outras sobremesas, o arroz doce costuma ser a alternativa mais fácil. Portanto, também é adequado para a nutrição de pessoas preocupadas com a figura que desejam se presentear com algo especial de vez em quando.

O arroz doce preparado tem alguns ingredientes saudáveis: o amido que contém fornece energia e o cálcio do leite fortalece os ossos. Além disso, o arroz doce decorado com frutas frescas é uma oportunidade perfeita para tornar a fruta correspondente saborosa para as crianças.

Se o arroz doce não foi feito com muito açúcar e, no máximo, com um pedacinho de manteiga, é uma sobremesa relativamente saudável e leve - principalmente quando combinada com frutas frescas, claro.

Ingredientes e valores nutricionais

100 gramas de grãos de pudim de arroz cru contêm em média:

• 357kcal (1496kJ)
• 5,8g de proteína
• 80g de carboidratos
• dos quais 0,5g de açúcar
• 1g de gordura
• 2,2g de fibra

Os valores nutricionais do arroz doce cozido podem variar consideravelmente ao cozinhar com a adição de canela e açúcar, frutas, molhos doces ou até mesmo um pedaço de manteiga. Ao adicionar frutas ou compotas, o pudim de arroz é enriquecido com algumas vitaminas.

Intolerâncias e alergias

Como o arroz doce geralmente é feito com leite de vaca, a sobremesa não é bem tolerada por pessoas com intolerância à lactose. Essa intolerância ao pudim de arroz geralmente se manifesta em fortes dores abdominais que ocorrem logo após o consumo. No entanto, esse problema pode ser facilmente contornado se bebidas de soja, arroz ou grãos forem usadas em vez do leite normal. Com essas alternativas, o arroz doce em grão pode ser transformado em uma sobremesa cremosa e saborosa, adequada até para uma dieta vegana.

Dicas de compras e cozinha

O arroz doce acabado das prateleiras refrigeradas de supermercados e lojas de descontos é a variante mais rápida da sobremesa popular. O arroz doce cozido industrialmente é vendido em copos plásticos muito semelhantes aos do iogurte. Está disponível com várias coberturas ou molhos doces. Variedades típicas são arroz doce com canela, cerejas, baunilha, chocolate ou molho de maçã, e arroz doce natural também está facilmente disponível.

O arroz doce como um tipo de arroz é muito barato e normalmente está disponível em embalagens de 500 gramas. Isso é suficiente para cerca de oito porções de pudim de arroz acabado. Como é típico do arroz, o produto cru conserva-se por muitos meses se armazenado em local fresco, escuro e seco.

Assim como o arroz doce cozido industrialmente, o arroz doce cru não é difícil de encontrar: para obtê-lo, basta ir à loja de descontos ou ao supermercado. Ambos os produtos já estão disponíveis a preços muito baixos. No entanto, o arroz doce cru também está disponível em variantes de muito alta qualidade, por exemplo, em qualidade orgânica. Esses produtos custam um pouco mais, mas ainda são acessíveis.

Dicas de preparação

O pudim de arroz é geralmente servido como sobremesa. Tem um gosto quente e frio. O pudim de arroz com canela e açúcar ou fruta é particularmente popular, por exemplo, com cerejas quentes, grãos vermelhos ou com compota de maçã. O arroz doce também é ideal como base para caçarolas doces em combinação com frutas e o arroz doce cozido também pode ser um ingrediente interessante para fazer bolos.

Como o tempo de preparo do arroz doce caseiro convencional é de cerca de 45 minutos, a indústria desenvolveu um arroz doce instantâneo que só precisa ser embebido em leite quente por alguns minutos.

No entanto, os conhecedores confiam no sabor único do arroz doce feito em casa. Também é muito fácil de fazer: Pudim de arroz, leite, um pouco de açúcar e uma pitada de sal, bem como manteiga e baunilha, se quiser, são fervidos e deixados inchar em fogo baixo por cerca de 40 minutos. Você também pode preparar o molho doce, por exemplo, com suco de fruta e amido fervidos juntos.