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Álcoois de açúcar como o maltitol são freqüentemente usados como alternativas de açúcar em doces sem açúcar.
Como tal, você pode se perguntar se eles são adequados para a dieta cetogênica.
A dieta cetônica com alto teor de gordura e baixo teor de carboidratos promove a perda de peso, encorajando seu corpo a queimar gordura em vez de carboidratos como sua principal fonte de combustível. Portanto, muitas pessoas que seguem essa dieta restringem a ingestão de açúcar ao mínimo.
No entanto, embora os álcoois de açúcar normalmente contenham menos da metade das calorias do açúcar comum, eles ainda são considerados carboidratos.
Este artigo informa se o maltitol é uma boa alternativa ao açúcar comum na dieta cetônica.
O que é maltitol?
O maltitol é um álcool de açúcar semelhante a outros substitutos do açúcar, como o xilitol e o sorbitol.
É comumente usado como um adoçante e espessante de baixa caloria em doces, sorvetes, assados e outros alimentos processados, como barras de energia e proteínas.
Nos rótulos dos alimentos, o maltitol também pode ser listado como maltose hidrogenada, xarope de glicose hidrogenada, Lesys, Maltisweet ou SweetPearl.
É considerado um carboidrato, mas fornece apenas metade das calorias de outros carboidratos. Enquanto a maioria dos carboidratos tem 4 calorias por grama, o maltitol fornece de 2 a 2,5 calorias por grama.
Como é cerca de 90% tão doce quanto o açúcar comum, é um substituto popular do açúcar.
Ainda assim, há mais fatores a serem considerados antes de usar o maltitol na dieta cetônica.
resumoO maltitol é um álcool de açúcar comumente usado como alternativa de baixa caloria ao açúcar de mesa em doces, assados e outros alimentos. É cerca de 90% tão doce quanto o açúcar.
Como funciona a dieta ceto
A dieta cetogênica foi historicamente usada para tratar a epilepsia, mas ganhou popularidade recentemente como um método de perda de peso.
Algumas análises de pesquisa mostram que as pessoas que seguem esse padrão alimentar podem perder até 5 libras (2,2 kg) a mais de peso, em média, do que aquelas que seguem uma dieta com baixo teor de gordura.
Em geral, o ceto é muito rico em gordura, muito baixo em carboidratos e moderado em proteínas.
Embora o número exato de carboidratos que você pode comer varie, uma dieta cetônica geralmente restringe a ingestão de carboidratos a 10% ou menos de sua ingestão calórica diária - geralmente equivalente a 20–50 gramas de carboidratos por dia.
A dieta é projetada para promover a cetose, um estado metabólico no qual seu corpo queima gorduras para obter energia em vez de carboidratos.
resumoA dieta ceto auxilia na perda de peso ao restringir a ingestão de carboidratos e forçar o corpo a entrar em cetose, um estado metabólico no qual queima gordura para obter energia.
Maltitol na dieta ceto
Embora o maltitol e outros álcoois de açúcar sejam carboidratos, seu corpo os absorve de maneira diferente de outros carboidratos.
A maioria dos carboidratos é quase completamente digerida quando chega ao final do intestino delgado, mas outros carboidratos, como álcoois de açúcar e fibras, são apenas parcialmente digeridos no intestino delgado antes de passarem para o cólon.
Na verdade, a absorção de maltitol no intestino delgado varia de 5 a 80%.
Além disso, o índice glicêmico do maltitol (IG) está em 35, que é muito menor do que o açúcar de mesa regular, que tem um IG de 65. Este índice mede a rapidez com que certos alimentos aumentam seus níveis de açúcar no sangue.
Esses fatores, combinados com sua baixa contagem de calorias, fazem do maltitol uma alternativa de açúcar adequada para a dieta cetônica.
Alguns álcoois de açúcar, como o eritritol e o xilitol, são até recomendados para o ceto.
Embora o maltitol também seja um álcool de açúcar, seu IG é mais alto do que a maioria - o que significa que tem um efeito maior sobre os níveis de açúcar no sangue. Portanto, pode não ser um substituto do açúcar cetônico tão bom quanto outros álcoois de açúcar.
A tabela abaixo compara o maltitol com outros álcoois de açúcar:
Quanto maltitol você pode comer com segurança?
Embora o maltitol possa não ser o melhor adoçante para a dieta cetônica, é uma opção melhor do que muitos outros adoçantes, incluindo mel, xarope de bordo, açúcar de coco, néctar de agave, sucos de frutas e açúcar branco ou marrom comum.
No entanto, uma vez que o maltitol é frequentemente usado em produtos de panificação e sobremesas, muitos dos alimentos que é encontrado podem ter alto teor de carboidratos
Portanto, você pode querer adicioná-lo aos pratos por conta própria, em vez de procurar produtos embalados que tenham maltitol adicionado. Se eles contiverem outros carboidratos, comer muitos desses alimentos pode interferir na cetose.
O Maltitol está disponível em pó e xarope.
Muitas receitas que pedem maltitol dizem exatamente quanto xarope ou pó usar. No entanto, se você estiver simplesmente substituindo o maltitol no lugar do açúcar comum em uma receita, pode usar aproximadamente a mesma quantidade de maltitol que usaria com açúcar.
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resumoO maltitol é seguro para a dieta cetônica quando usado com moderação, embora possa não ser tão ideal quanto outros álcoois de açúcar. Em geral, você deve ter cuidado com os alimentos embalados que contêm maltitol, pois eles também podem conter outros carboidratos.
O resultado final
O maltitol é um álcool de açúcar comumente usado para reduzir o conteúdo calórico de gomas, balas e outros doces.
Embora não afete os níveis de açúcar no sangue tão drasticamente como o açúcar puro, ainda fornece carboidratos. Além disso, muitos alimentos que contêm maltitol, como sobremesas embaladas, contêm outros carboidratos.
Portanto, se você decidir usar maltitol na dieta cetônica, pode ser melhor adicioná-lo aos alimentos por conta própria - e apenas comê-lo com moderação.
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