Quando se trata de escolher alimentos para uma dieta cetônica, a gordura é o que importa.
Keto é a abreviatura de uma dieta cetogênica - um padrão alimentar de alto teor de gordura e muito baixo teor de carboidratos que força seu corpo a usar gordura como combustível em vez de glicose.
A primeira regra do ceto é manter os carboidratos muito baixos e, em vez disso, escolher alimentos ricos em gordura.
Você pode se perguntar se o creme de leite é ceto-favorável ou se tem carboidratos em excesso como alguns outros laticínios.
Este artigo analisa a composição do creme de leite e se você deve incluí-lo ou ignorá-lo em uma dieta cetônica.
O que há no creme de leite?
Como o próprio nome sugere, o creme de leite é feito de creme que foi acidificado por um ácido, como suco de limão ou vinagre, ou mais comumente, por bactérias de ácido láctico. À medida que as bactérias crescem no creme, elas o engrossam e conferem um sabor azedo e picante semelhante ao do iogurte.
O creme de leite comum é feito de creme que contém pelo menos 18% de gordura do leite.
No entanto, você também pode comprar creme de leite com baixo teor de gordura. Tem pelo menos 25% menos gordura do que a versão original completa. O creme de leite desnatado que não contém mais do que 0,5 gramas de gordura por 1/4 de xícara (50 gramas) também é uma opção.
Ao considerar o creme de leite para uma dieta cetônica, é importante ler os rótulos porque conforme o teor de gordura diminui, o teor de carboidratos aumenta.
Aqui estão as informações nutricionais para uma porção de 3,5 onças (100 gramas) de cada tipo de creme de leite:
O creme de leite regular obtém sua textura espessa e macia da gordura. Para atingir a mesma textura e sensação na boca sem gordura, os fabricantes normalmente adicionam espessantes, gomas e estabilizantes como maltodextrina, amido de milho, goma de guar e goma xantana.
Visto que esses ingredientes são derivados de carboidratos, eles podem aumentar um pouco o teor de carboidratos do creme de leite com baixo teor de gordura - e o do creme de leite desnatado significativamente.
resumoO creme azedo regular é feito de creme. Como tal, é rico em gordura e pobre em carboidratos. No entanto, o creme de leite desnatado não tem gordura e contém ingredientes que aumentam um pouco o teor de carboidratos.
Carboidratos e cetose
A dieta cetônica existe há pelo menos um século como forma de reduzir a atividade convulsiva em crianças com epilepsia. No entanto, tornou-se popular porque pode ajudar na perda de peso e melhorar os níveis de colesterol e açúcar no sangue em pessoas com distúrbios metabólicos.
Um estudo com 307 pessoas descobriu que outro efeito colateral da dieta é que ela pode ajudar a reduzir o desejo por carboidratos, em comparação com dietas com baixo teor de gordura.
Ele age transformando seu corpo em cetose, o que significa que você está queimando cetonas, um subproduto da gordura, em vez de glicose para obter energia.
Para fazer a mudança, apenas cerca de 5% de suas calorias totais devem vir de carboidratos, enquanto até 80% de suas calorias devem vir de gordura. O restante de suas calorias vem das proteínas.
Para entrar e permanecer na cetose, é essencial manter seus objetivos de carboidratos e gordura, que dependem de suas necessidades calóricas pessoais. Por exemplo, se você comer uma dieta de 2.000 calorias, sua meta seria 25 gramas de carboidratos, 178 gramas de gordura e 75 gramas de proteína por dia.
Ao planejar as refeições, isso significa que frutas, grãos, vegetais ricos em amido e laticínios como iogurte estão proibidos, pois são ricos em carboidratos.
Por exemplo, um pedaço de fruta de tamanho médio, 1/2 xícara (117 gramas) de aveia cozida ou 6 onças (170 gramas) de iogurte, cada um fornece cerca de 15 gramas de carboidratos.
Por outro lado, gorduras, como manteiga e óleo, são incentivadas. Eles contêm nenhum ou muito poucos carboidratos e principalmente gordura.
O creme azedo regular e gordo é nutricionalmente mais próximo de uma porção de gordura do que uma porção de um alimento à base de carboidratos e, portanto, amigo do ceto.
No entanto, se você escolher creme de leite desnatado, acumulará aproximadamente o mesmo número de carboidratos que comeria se comer uma porção de frutas, o que provavelmente será muito alto para uma dieta cetônica.
resumoUma dieta cetônica pode fornecer benefícios à saúde, como perda de peso e melhoria da saúde metabólica. Para segui-lo, você deve manter a ingestão de carboidratos bem baixa. Embora o creme de leite integral com gordura possa funcionar em uma dieta cetônica, o creme de leite desnatado provavelmente terá um teor muito alto de carboidratos.
Uso de creme de leite em uma dieta cetônica
O creme azedo integral pode ser incorporado em receitas amigáveis ao ceto de várias maneiras.
É uma base cremosa e saborosa para um mergulho. Misture com ervas ou especiarias como curry em pó e use como molho de legumes.
Para fazer panquecas de creme azedo com baixo teor de carboidratos, misture os seguintes ingredientes para fazer uma massa:
- 2/3 xícara (70 gramas) de farinha de amêndoa
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 4 colheres de sopa (60 gramas) de creme de leite integral
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de chá de extrato de bordo
- 2 ovos
Despeje as panquecas do tamanho desejado em uma frigideira quente e untada com óleo até que estejam douradas em ambos os lados.
O creme de leite também é um molho de creme delicioso e picante para frango frito e ajuda a aumentar o teor de gordura de um prato de proteína mais magro.
Para fazer um molho, refogue algumas colheres de sopa de cebola picada e um dente de alho em uma panela com um pouco de azeite. Adicione cerca de 4 colheres de sopa (60 gramas) de creme de leite integral e caldo de frango suficiente para diluir o molho.
Quando você estiver fazendo um molho com creme de leite, não deixe ferver completamente, ou o creme de leite irá se separar.
Uma vez que existem alguns carboidratos no creme de leite, certifique-se de contá-los em seu orçamento diário de carboidratos. Dependendo de como você deseja gastar seu orçamento de carboidratos, pode ser necessário limitar sua porção de creme de leite.
resumoO creme azedo integral é cetônico e pode ser usado em receitas se você estiver procurando por um sabor picante e textura cremosa. Dado que contém alguns carboidratos, certifique-se de considerá-los e limitar o tamanho da sua porção, se necessário.
O resultado final
O creme azedo regular e completo é feito de creme e contém muito mais gordura do que carboidratos. Portanto, é considerado ceto-amigável. No entanto, o creme de leite com baixo teor de gordura ou desnatado não é.
O creme de leite integral com gordura pode fornecer alguma variedade em uma dieta cetônica quando usado como base para mergulho ou incorporado em receitas para aumentar o teor de gordura.
Como ele contém alguns carboidratos, certifique-se de contá-los em seu orçamento diário de carboidratos.
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