O creme de leite é feito pela fermentação do creme de leite com bactérias do ácido láctico. Este condimento rico e ligeiramente azedo é frequentemente usado como cobertura para tacos e batatas assadas ou para engrossar produtos assados, molhos e ensopados.
No entanto, muitas pessoas se perguntam se ele pode ser incluído em uma dieta saudável.
Este artigo explica se o creme de leite é saudável, explorando seus nutrientes, benefícios e desvantagens.
Fatos sobre nutrição do creme de leite
O creme de leite contém muitos nutrientes essenciais, mas as porções tendem a ser pequenas. Assim, geralmente não oferece quantidades significativas de qualquer nutriente.
Uma porção de 2 colheres de sopa (30 gramas) de creme de leite regular fornece:
- Calorias: 59
- Gordura total: 5,8 gramas
- Gordura saturada: 3 gramas
- Carboidratos: 1,3 gramas
- Proteína: 0,7 gramas
- Cálcio: 3% do valor diário (DV)
- Fósforo: 3% do DV
- Potássio: 1% do DV
- Magnésio: 1% do DV
- Vitamina A: 4% do DV
- Vitamina B2 (riboflavina): 4% do DV
- Vitamina B12: 3% do DV
- Colina: 1% do DV
Como você pode ver, o creme de leite normal é bastante rico em gordura e calorias.
O creme de leite com teor reduzido de gordura tem um perfil nutricional semelhante, mas com menos calorias e cerca de 38% menos gordura.
Enquanto isso, o creme de leite sem gordura é feito com leite desnatado e aditivos como amido alimentar e gomas de mascar para que mantenha uma consistência cremosa. Sua falta de gordura reduz a contagem de calorias em cerca de 60% em comparação com o normal, embora possa ter um pouco mais de carboidratos dependendo da marca.
Como o creme de leite é principalmente um enfeite, normalmente não é consumido no mesmo volume que outros laticínios, como iogurte ou leite.
Além disso, como outros produtos lácteos são feitos com todos os componentes do leite - não apenas o creme - eles fornecem significativamente mais proteínas, carboidratos, vitaminas e minerais do que o creme de leite regular.
ResumoO creme de leite não é uma fonte significativa de nutrientes na maioria das dietas, pois é consumido em pequenas quantidades. O creme de leite regular é bastante rico em gordura e calorias.
Benefícios potenciais do creme de leite para a saúde
Embora você não deva confiar no creme de leite como fonte primária de nutrientes, ele ainda pode apoiar a sua saúde de várias maneiras.
Pode promover a absorção de vitaminas solúveis em gordura
Certas vitaminas requerem uma fonte de gordura para serem absorvidas de forma mais eficaz no trato digestivo.
Conhecidas coletivamente como vitaminas solúveis em gordura, elas incluem as vitaminas A, D, E e K. As deficiências dessas vitaminas estão associadas a doenças como diabetes, câncer e distúrbios imunológicos.
Vitaminas solúveis em gordura são encontradas em uma variedade de alimentos saudáveis, como frutas e vegetais, mas nem todos fornecem gordura por conta própria. Assim, comê-los com uma fonte de gordura pode aumentar a absorção do seu corpo.
O creme de leite normal é composto principalmente de gordura.
Algumas variedades contêm probióticos
Os probióticos são micróbios vivos que fornecem vários benefícios à saúde, como melhor digestão e função imunológica, quando consumidos.
O creme de leite é tradicionalmente feito pela fermentação do creme de leite com bactérias do ácido láctico, que são um dos probióticos mais comuns na produção de alimentos. Portanto, certos tipos de creme de leite podem oferecer benefícios probióticos.
Ainda assim, a maior parte do creme de leite comercial é pasteurizado para reduzir o risco de intoxicação alimentar, o que significa que qualquer bactéria viva é destruída antes de chegar ao produto final.
No entanto, algumas marcas, como Nancy’s, adicionam esses microrganismos de volta ao creme de leite após a pasteurização para que você ainda possa colher os benefícios dos probióticos.
Você também pode tentar fermentar seu próprio creme de leite em casa.
Baixo teor de carboidratos
Embora nada seja inerentemente errado com os carboidratos, as dietas com baixo teor de carboidratos são bastante populares.
Portanto, muitas pessoas podem ficar satisfeitas em saber que o creme de leite normal é compatível com uma variedade de dietas com baixo teor de carboidratos, incluindo ceto e Atkins.
resumoO creme de leite pode ajudar seu corpo a absorver vitaminas solúveis em gordura, e alguns tipos contêm probióticos para melhorar a digestão e a saúde imunológica.
Potenciais desvantagens do creme de leite
Tenha em mente que o creme de leite tem seu quinhão de desvantagens.
Rico em gordura saturada
A gordura saturada é a gordura predominante no creme de leite. Na verdade, cerca de metade das calorias do creme de leite normal vem da gordura saturada.
O consumo excessivo de gordura saturada pode fazer com que algumas pessoas produzam mais colesterol LDL (mau). Se esses níveis se tornarem muito altos, o risco de doenças cardíacas pode aumentar com o tempo.
Além disso, as evidências sugerem que substituir as gorduras saturadas por insaturadas de alimentos como nozes, sementes, azeitonas e peixes pode reduzir o risco de doenças cardíacas.
A American Heart Association recomenda limitar a ingestão de gordura saturada a 5–6% das calorias diárias, ou cerca de 11–13 gramas para quem segue uma dieta de 2.000 calorias.
Há muito espaço dentro dessas diretrizes para comer creme de leite, mas ainda é uma boa ideia limitar sua ingestão e variar as fontes e os tipos de gordura em sua dieta.
Não apropriado para todas as dietas
Como o creme de leite é feito de leite de vaca, não funciona para todas as dietas.
Você deve evitá-lo se tiver alergia ao leite de vaca ou intolerância à lactose, o açúcar encontrado no leite.
Além disso, o creme de leite é impróprio para qualquer pessoa que siga uma dieta vegana ou sem laticínios.
ResumoO creme de leite é rico em gordura saturada e só deve ser consumido com moderação. Não é adequado para quem segue uma dieta sem laticínios.
Isso pode afetar seu peso?
Quando consumido com moderação, é improvável que o creme de leite tenha efeitos importantes sobre o peso corporal e pode até mesmo aumentar a perda de peso. No entanto, quantidades excessivas podem fazer o oposto.
Perda de peso
As evidências indicam que a ingestão rotineira de laticínios pode promover a perda de peso.
Uma revisão de 27 estudos em 2016 associou 2–4 porções diárias de laticínios como parte de uma dieta com restrição calórica com maior peso total e perda de gordura do que dietas com pouco ou nenhum laticínio.
Além disso, as gorduras - como as encontradas no creme de leite - ajudam a retardar o esvaziamento do estômago, o que pode fazer você se sentir cheio e mais satisfeito na hora das refeições. Por sua vez, isso pode levar você a comer menos calorias.
Ganho de peso
Lembre-se de que o consumo excessivo de qualquer alimento - creme azedo ou outro - pode resultar em ganho de peso.
Se o seu hábito de creme de leite estiver fazendo com que você ingerir mais calorias do que queima a cada dia, o ganho de peso é perfeitamente possível.
Como o creme de leite é um alimento denso em calorias, pode ser fácil comer demais.
ResumoQuando consumido com moderação, é improvável que o creme de leite faça você ganhar peso. Embora a ingestão de laticínios esteja ligada à perda de peso, lembre-se de que o creme de leite é rico em calorias.
Você deve comer?
No final do dia, cabe a você incluir creme de leite em sua dieta. Embora seja perfeitamente saudável, comer demais pode ser prejudicial.
A ingestão moderada de creme de leite não é ruim para você. Em alguns casos, pode até ajudá-lo a comer alimentos mais ricos em nutrientes, como vegetais e leguminosas. Por exemplo, você pode usar creme de leite como base para um molho vegetariano ou adicionar uma colherada a um prato de feijão preto e nachos vegetarianos.
Por outro lado, se você se pega comendo creme de leite com frequência ou em grandes porções, pode estar excedendo sua meta de ingestão de calorias. Se for esse o caso, pode não ser a melhor escolha para você.
ResumoO creme azedo é geralmente saudável, mas é melhor consumido com moderação. Você deve considerá-lo um enfeite ou cobertura ocasional.
O resultado final
O creme azedo é um condimento rico e picante feito de creme fermentado. Ele contém vários nutrientes importantes, mas como é principalmente um enfeite, você não obtém muitos nutrientes em uma única porção.
Este produto lácteo pode aumentar a absorção de vitaminas solúveis em gordura, e alguns tipos até contêm probióticos. No entanto, é rico em gordura saturada e calorias.
Você pode incluí-lo como parte de uma dieta balanceada, mas certifique-se de comê-lo com moderação junto com uma variedade de alimentos integrais para manter uma saúde ideal.
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