Muitas pessoas que procuram perder peso ou controlar condições crônicas de saúde decidem restringir a ingestão de carboidratos.
Embora os grãos sejam normalmente proibidos em dietas com baixo teor de carboidratos e cetogênica devido à sua alta contagem de carboidratos, a quinua é frequentemente considerada um alimento saudável. Portanto, você pode se perguntar se ele segue alguma dessas dietas.
Tecnicamente, um pseudocereal, quinua (Chenopodium quinoa) é nutricionalmente considerado um grão inteiro. Uma dieta rica em grãos integrais está associada a um risco reduzido de doenças e morte.
Este grão é elogiado por seus muitos benefícios à saúde e ampla gama de nutrientes. É naturalmente sem glúten, vem em várias cores e costuma ser consumido sozinho ou em saladas, ensopados e mingaus.
Este artigo informa se a quinoa tem baixo teor de carboidratos ou é ceto-amigável.
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Quantos carboidratos tem a quinua?
A quinoa é considerada um alimento com bastante carboidrato, pois contém 21,2 gramas em uma porção de 100 gramas (3,5 onças) cozida. Isso dá a ele aproximadamente o mesmo número de carboidratos que o milho.
Dependendo do tipo de dieta baixa em carboidratos que você segue, uma única porção de quinoa pode exceder sua ingestão diária de carboidratos.
Carboidratos líquidos
Uma vez que seu corpo não digere totalmente os carboidratos da fibra dietética, subtrair o total de fibras do total de carboidratos em um alimento informa quantos carboidratos seu corpo decompõe.
Este valor é conhecido como carboidratos líquidos.
Como 3,5 onças (100 gramas) de quinoa cozida contém 2,6 gramas de fibra, esta porção contém aproximadamente 18,6 gramas de carboidratos líquidos.
Embora esse número seja inferior ao total de carboidratos, tenha em mente que ainda é significativamente mais do que os 13 gramas de carboidratos líquidos em uma única fatia de pão integral - um alimento que geralmente está fora dos limites em dietas com baixo teor de carboidratos.
resumoApenas 3,5 onças (100 gramas) de quinoa cozida fornecem cerca de 21,2 gramas de carboidratos totais, ou 18,6 gramas de carboidratos líquidos - tornando-se um alimento bastante rico em carboidratos.
Você pode comer quinoa em dietas com baixo teor de carboidratos ou ceto?
Muitas pessoas querem comer quinoa em dietas com baixo teor de carboidratos ou ceto devido ao seu rico perfil de nutrientes.
No entanto, o tamanho da porção é a chave. Se você está planejando incluir este grão em sua dieta cetônica ou com baixo teor de carboidratos, você deve fazê-lo apenas esparsamente - não em porções grandes.
Por exemplo, em uma dieta cetônica estrita que limita a ingestão de carboidratos a 20 gramas por dia, uma porção completa de 3,5 onças (100 gramas) de quinua excede a quantidade de carboidratos, porque contém mais de 21 gramas de carboidratos.
Mesmo com uma dieta cetônica mais relaxada que permite até 50 gramas por dia, você ainda teria que restringir cuidadosamente todos os outros carboidratos e se limitar a alimentos mais densos em proteínas e gorduras pelo resto do dia.
Embora algumas dietas com baixo teor de carboidratos sejam menos rigorosas e permitam mais carboidratos, você só deve comer porções muito pequenas de quinua em dietas com baixo teor de carboidratos ou ceto - se comer.
Por exemplo, você pode polvilhar uma colherada em uma salada ou ensopado. Dessa forma, você ainda pode desfrutar do sabor crocante e de nozes da quinua sem exceder sua cota de carboidratos.
Questões de preparação
O modo como você prepara a quinoa afeta seu conteúdo geral de nutrientes, tornando esse grão especialmente importante para limitar - ou evitar por completo - em dietas com baixo teor de carboidratos, incluindo o ceto.
Por exemplo, a quinua preparada com molhos ou temperos contém mais carboidratos do que a quinua simples. Outros pratos, como vegetais ricos em amido e frutas com alto teor de carboidratos, também aumentam o teor de carboidratos da sua refeição.
Se você planeja comer pequenas quantidades de quinua em sua dieta baixa em carboidratos, certifique-se de prepará-la simples e contar os outros carboidratos em sua refeição.
RESUMOQuinoa se encaixa em dietas com baixo teor de carboidratos e ceto apenas em quantidades muito modestas. Se você decidir comê-lo, considere-o uma guarnição em vez de um prato - e evite porções grandes.
Contagens de carboidratos para dietas com baixo teor de carboidratos e ceto
Em geral, as dietas com baixo teor de carboidratos contêm menos carboidratos e mais proteína e gordura do que a dieta ocidental típica.
Esses padrões alimentares promovem carnes magras, nozes, peixes e vegetais com baixo teor de carboidratos, enquanto limitam os alimentos ricos em carboidratos, como assados, sobremesas, certas frutas e grãos. Portanto, se você seguir uma dieta estritamente baixa em carboidratos, a quinua será automaticamente considerada fora da mesa.
Uma dieta baixa em carboidratos típica restringe os carboidratos a 50-130 gramas por dia, o que é mais alto do que a quantidade permitida na dieta ceto.
A dieta ceto é mais restritiva
A dieta cetogênica é um tipo de padrão alimentar de baixo teor de carboidratos, moderado em proteínas e muito rico em gordura.
Ele foi projetado para ajudá-lo a atingir a cetose, um estado metabólico no qual seu corpo queima gordura em vez de carboidratos como sua principal fonte de energia.
Para manter a cetose nesta dieta, você deve consumir normalmente de 20 a 50 gramas de carboidratos por dia.
Muitas diretrizes para a dieta cetônica proíbem os grãos de uma vez.
RESUMOAs dietas com baixo teor de carboidratos, incluindo o ceto, têm mais gordura e proteína do que a dieta ocidental média. Enquanto as dietas com baixo teor de carboidratos restringem você a 50-130 gramas de carboidratos por dia, o ceto limita você a minúsculos 20-50.
O resultado final
Embora seja considerada um alimento saudável, a quinoa é rica em carboidratos e deve ser extremamente limitada em uma dieta baixa em carboidratos ou ceto.
Se decidir consumi-lo, nunca coma porções inteiras. Em vez disso, trate-o como uma guarnição para saladas, ensopados, sanduíches ou mingaus.
Se você preferir jogar pelo seguro com sua contagem de carboidratos, é melhor evitar completamente a quinua.
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