O Gelato é uma sobremesa congelada popular originária da Itália e apreciada por muitas pessoas em todo o mundo.
Embora seja semelhante ao sorvete ou iogurte congelado, não é feito da mesma maneira. Como tal, você pode estar se perguntando se o gelato pode se encaixar em uma dieta vegana ou vegetariana.
Este artigo examina como o gelato é feito e se ele pode ser considerado um alimento vegano ou vegetariano.
Produção e ingredientes
Enquanto uma dieta vegetariana pode permitir ovos, laticínios ou ambos, uma dieta vegana exclui todos os alimentos e ingredientes de origem animal. Assim, o gelato pode ou não se encaixar nessas dietas, dependendo de como é feito.
O Gelato é feito à base de creme e feito com laticínios (leite, creme ou ambos), açúcar, ar e aromas. Alguns gelatos contêm gemas de ovo, pois é uma forma tradicional de prepará-lo, mas a maioria das receitas hoje em dia é à base de leite.
Para fazer o gelato, o leite e o açúcar são combinados em quantidades iguais e pasteurizados, após o que os aromas são adicionados. Uma pequena quantidade de ar é misturada antes de colocá-la no freezer.
Embora a palavra gelato possa fazer você pensar que contém gelatina, uma proteína derivada da pele, ossos e tecidos conjuntivos de animais, não é um ingrediente típico. No entanto, é sempre melhor olhar o rótulo do ingrediente para ter certeza.
Embora o gelato e o sorvete contenham os mesmos três ingredientes principais - leite, açúcar e ar - eles não são a mesma sobremesa. O Gelato contém significativamente menos ar, dando-lhe uma consistência mais densa e cremosa.
Além disso, o gelato nem sempre contém ovos, mas o sorvete geralmente contém gemas de ovo como gordura e agente estabilizador. O gelato normalmente obtém seu sabor de fontes naturais e é servido a 10–15 ° F (6–8 ° C), que é mais quente do que a temperatura de serviço do sorvete, para melhorar o sabor.
Gelato é apropriado para a maioria das dietas vegetarianas, pois não contém carne animal. Ainda assim, se você seguir uma dieta vegetariana que exclui laticínios, ovos ou ambos, o gelato pode ser inadequado para seu padrão alimentar. Além disso, a maioria dos gelatos não é vegana.
RESUMOO gelato é normalmente feito com leite, açúcar, aromatizantes, uma pequena quantidade de ar e, às vezes, ovos. Embora possa caber na maioria das dietas vegetarianas, o gelato não é vegano devido aos seus ingredientes de origem animal.
Opções veganas
Embora a maioria dos gelatos no mercado não seja completamente livre de ingredientes de origem animal, algumas marcas veganas pretendem fazer uma versão 100% vegetal, incluindo:
- Talenti. Essa marca de gelato faz opções veganas que eles chamam de sorbetto, provavelmente porque seus ingredientes são semelhantes aos do sorbet. Por exemplo, o sabor Manga Alphonso é feito com manga, água, açúcar, dextrose, suco de limão e goma de alfarroba.
- Gigi Gelato. Esta empresa usa frutas e vegetais reais, coco, açúcar de tâmara, fibra dietética adicionada e espessantes como carragena ou goma de guar para criar vários sabores de gelato vegan.
- Cozinha Vixen. Este fabricante também faz gelato vegan. Seu sabor de baunilha é feito com água purificada, cajus crus orgânicos, xarope de bordo orgânico, extrato de baunilha orgânico de comércio justo, fava de baunilha orgânica e sal do mar Céltico.
- Puro Vegan Gelato. Esta marca é especializada em vários sabores de gelato vegano à base de água, que é feito sem leite de caju, amêndoa, coco ou arroz, bem como sem glúten e sem soja.
Você também pode fazer seu próprio gelato vegano em casa usando uma sorveteira e uma receita como a abaixo.
Receita de sorvete de baunilha vegana e coco
Ingredientes
- 1/2 xícara (120 mL) de água de coco
- 3 1/2 xícaras (840 mL) de leite de coco
- 3 colheres de sopa (24 gramas) de amido de milho
- 1 xícara (200 gramas) de açúcar
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
instruções
- Misture a água de coco com o leite de coco.
- Em uma tigela separada, dissolva o amido de milho e o açúcar em 1 xícara (240 mL) da mistura de coco mexendo suavemente.
- Adicione o restante da mistura de coco e baunilha em uma panela. Leve para ferver, acrescente a mistura de amido de milho e açúcar e deixe cozinhar por 6 a 10 minutos para engrossar enquanto mexe.
- Retire a mistura do fogo e coloque em outra tigela. Deixe esfriar, cubra e coloque na geladeira durante a noite.
- No dia seguinte, coe a mistura gelada em uma tigela nova para remover todos os pedaços.
- Coloque a mistura em uma sorveteira e siga as instruções do fabricante para congelar.
RESUMOEmbora o gelato tradicional não seja vegano, algumas marcas fazem versões da sobremesa sem usar nenhum ingrediente de origem animal. Você também pode optar por fazer gelato vegan em casa.
O resultado final
O Gelato é uma sobremesa saborosa e congelada semelhante ao sorvete, mas com uma textura mais cremosa e densa. A maioria dos gelatos é feita com leite ou creme, açúcar, uma pequena quantidade de ar e condimentos. Alguns gelatos também podem conter gemas de ovo.
Como tal, a maioria dos gelatos são vegetarianos, a menos que você exclua laticínios, ovos ou ambos de sua dieta. Ainda assim, o gelato geralmente não se encaixa em uma dieta vegana.
No entanto, algumas marcas de gelato fazem versões veganas. Como alternativa, você pode fazer seu próprio gelato vegano em casa.
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