Aegopodium podagraria é o nome latino para Giersch, uma planta da família umbelliferae. O perene é combatido como erva daninha pelos jardineiros. Os curandeiros e cozinheiros os valorizam como ervas medicinais e vegetais silvestres.
Ocorrência e cultivo de sabugueiro
A planta é nativa de toda a Europa, com exceção da Península Ibérica. Também pode ser encontrada nos climas temperados da Ásia e da América do Norte. Ela cresce em jardins, em sebes, em arbustos, parques e em florestas úmidas, muitas vezes em margens de rios e riachos. Giersch prefere solos com água subterrânea e nitrogênio suficientes e, portanto, é muito comum em áreas pantanosas. A perene tem até 90 centímetros de altura e floresce entre junho e agosto. As sementes em forma de ovo se desenvolvem a partir das flores no outono.
Com seus corredores subterrâneos, a perene se espalha em curtíssimo tempo, cobre até três metros quadrados por ano. As raízes brancas são levemente venenosas devido ao seu constituinte falcarindiol. Por causa de seus brotos subterrâneos, dificilmente pode ser domesticado e, portanto, impopular entre os jardineiros. Porém, se você estiver interessado no poder curativo da planta e no seu uso na cozinha, sempre terá suprimentos suficientes, pois a planta perene se espalha rapidamente. Uma vez que sobrevive a invernos amenos com as folhas rentes ao solo, é considerado parcialmente verde invernal.
Efeito e aplicação
Pode-se presumir que o Aegopodium podagraria já fazia parte do cardápio na Idade da Pedra. Os primeiros registros do ancião da terra só podem ser encontrados na Idade Média e na Renascença. Naquela época, era usada tanto como planta medicinal quanto nutricional. As folhas e as raízes esmagadas da planta foram colocadas nas partes afetadas do corpo para dores ciáticas, reumatismo e gota.
Vegetais selvagens e saladas feitas de sabugueiro eram populares na corte real polonesa. Giersch foi cultivado como uma planta útil no mosteiro anterior e nos jardins das casas de campo. Hildegard von Bingen o valorizava por causa de sua qualidade doadora de vitalidade. A grama contém muita vitamina C, quatro vezes mais do que um limão. Minerais como potássio, magnésio, cálcio, manganês, cobre, zinco, caroteno, sílica e ferro também estão disponíveis em grandes quantidades.
Outros ingredientes são óleos essenciais, ácido clorogênico, isoquercitrina, poliinas, ácidos carboxílicos de fenol, cumarinas, glicosídeos de flavonóis, resina, hiperosídeo e ácido caféico. Mesmo que a ciência ainda não tenha sido capaz de fornecer qualquer evidência da eficácia da erva, e a planta, portanto, não esteja mais listada nos livros farmacêuticos mais recentes, ela ainda é levada muito a sério como uma planta medicinal devido aos seus efeitos.
Suas propriedades antiespasmódicas, desintoxicantes e purificadoras do sangue são indiscutíveis. O conteúdo relativamente alto de potássio afeta o processo metabólico do corpo, elimina a água sem sobrecarregar o equilíbrio eletrolítico do organismo. Devido ao elevado teor de minerais, o peixe moído tem um efeito alcalino, promove o metabolismo e desacidifica o organismo.
Isso fortalece o tecido conjuntivo. Na Idade Média, o ancião terrestre também era usado contra problemas cardiovasculares. Na medicina popular, a planta é usada hoje em dia na forma de chá feito de flores e folhas secas, molhos externos, como aditivo para banhos, em saladas e como vegetais. Na homeopatia, as plantas com flores frescas são processadas e usadas contra a gota e o reumatismo.
Importância para saúde, tratamento e prevenção
Mesmo que o medicamento, além de seu efeito desidratante, não ateste a água subterrânea para qualquer benefício científico, ele ainda desempenha um papel importante na naturopatia. A lista de indicações é bastante extensa. Giersch ajuda no combate à cistite, purifica o sangue, desacidifica a linfa, estimula a atividade renal e resolve os problemas digestivos. No caso de queimaduras solares e picadas de insetos, as folhas esfregadas, aplicadas diretamente na área, diminuem rapidamente a inflamação e resfriam a pele.
Para gota e reumatismo, uma aplicação combinada de dentro e de fora é recomendada. Os pacientes tomam banho com uma bebida feita de raízes secas de yaw. Uma salada feita com folhas novas de sabugueiro é mais eficaz quando comida preparada na hora. O padre herbário suíço Künzle, que no início do século 20 lidava intensamente com grama moída, chegou a recomendar grama fresca como calçado para reumatismo. Para purificação e desintoxicação, os naturopatas recomendam uma cura de primavera de dez dias com suco de água subterrânea, que é pressionado a partir de brotos frescos e diluído em água mineral ou leitelho.
O Giersch também pode ser usado com imaginação na cozinha. Os rebentos jovens e verdes têm gosto de uma mistura de cenoura, salsa e espinafre e são adequados para saladas frescas. As folhas mais velhas são mais intensas e combinam-se com a cebola e o alho para formar um vegetal saboroso. Manteiga de ervas, sopas, molhos, caçarolas e pratos de batata podem ser refinados com grama. Misturado com cream cheese ou quark, uma pasta saudável pode ser feita.
As flores da grama também são comestíveis e têm um sabor mais doce do que o resto da planta. Eles são adequados para aromatizar limonadas de ervas, vinagre e óleo. Os estilos e botões também têm um gosto muito bom como vegetais. As folhas e as sementes mais picantes podem ser secas, moídas em pó e dar um interessante tempero para sopas e molhos.
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