A proteína do caldo ósseo tornou-se um suplemento popular entre os entusiastas da saúde.
Muitas vezes, é elogiado por sua ampla variedade de nutrientes que podem impulsionar seu sistema imunológico, melhorar a saúde das articulações e beneficiar sua pele e digestão.
Este artigo analisa a proteína do caldo de osso e se você deve experimentá-la.
O que é proteína de caldo de osso?
A proteína do caldo ósseo é um suplemento nutricional que afirma oferecer os benefícios para a saúde do caldo e da proteína óssea, tudo em uma forma de pó conveniente.
Você pode tomar essa proteína em pó misturando-a com água ou um líquido de sua escolha.
De acordo com os fabricantes, a proteína do caldo de osso é feita cozinhando ossos de frango, ligamentos, tendões e água sob alta pressão e calor prolongado.
Isso permite que o caldo seja cozido por menos tempo para ajudar a reter seus nutrientes.
Estes incluem condroitina, glucosamina, ácido hialurônico, que podem ser perdidos ao cozinhar por longos períodos de tempo.
O caldo é então desidratado a baixa temperatura e concentrado em pó.
Como a proteína do caldo de osso é simplesmente caldo de osso concentrado, toda a sua proteína vem diretamente do caldo e não de outras fontes como soro de leite, soja ou ovo.
A maioria dos suplementos de proteína de caldo de osso no mercado é feita com caldo de osso de galinha, mas existem alternativas feitas com caldo de carne de vaca ou ossos de peixe também.
ResumoA proteína do caldo ósseo é um suplemento que afirma oferecer os benefícios para a saúde do caldo ósseo e da proteína em pó.
Informação nutricional
Há uma grande variedade de nutrientes encontrados no caldo de osso, o que lhe confere um perfil nutricional impressionante.
Uma colher cheia (cerca de 22 gramas) de uma marca de proteína em pó contém:
- Calorias: 85
- Proteína: 20 gramas
- Carboidratos: 0 gramas
- Gordura: 1 grama
- Potássio: 6% do valor diário (DV)
- Sódio: 6% do DV
Uma única colher da proteína em pó fornece 20 gramas de proteína, o que se equipara à maioria dos suplementos de proteína do mercado.
De acordo com os fabricantes, uma colher cheia fornece os mesmos nutrientes e proteínas que 2,5 xícaras (592 ml) de caldo ósseo líquido.
A proteína do caldo ósseo também pode ser atraente para pessoas que não toleram muitos suplementos de proteína porque não contém leite, soja, glúten e não é compatível com o paleo.
Alguns dos nutrientes encontrados no caldo de osso que não estão listados acima incluem:
- o colágeno de proteína
- o aminoácido glicina
- nutrientes para a saúde das articulações, como condroitina e glucosamina
Infelizmente, o rótulo nutricional provavelmente não dirá quanto de cada nutriente está realmente na proteína do caldo ósseo, porque isso depende de uma variedade de fatores.
Isso pode incluir:
- quanto tempo o caldo fica cozido
- de que ossos de animais veio
- quanto osso tem na receita
- se ácido suficiente foi usado na receita para remover os nutrientes de dentro dos ossos
ResumoA proteína do caldo ósseo é rica em proteínas e possui uma combinação impressionante de nutrientes, incluindo colágeno, glicina, condroitina e glucosamina.
Benefícios de tomar proteína de caldo de osso
É importante observar que não há estudos científicos sobre os efeitos do caldo de osso e da proteína do caldo de osso na saúde.
Em vez disso, as pessoas atribuem seus benefícios aos benefícios conhecidos de alguns de seus nutrientes, incluindo:
- condroitina
- glucosamina
- glicina
- glutamina
- prolina
- ácido hialurônico
Alguns benefícios de tomar proteína de caldo de osso podem incluir:
- Perda de peso. A proteína do caldo ósseo é baixa em calorias e rica em proteínas, o que pode aumentar seu metabolismo, reduzir seu apetite e ajudar a queimar mais calorias.
- Supressão do apetite. O alto teor de proteína da proteína do caldo ósseo pode reduzir o apetite. Comer mais proteínas pode reduzir os hormônios da fome, como a grelina, e aumentar os hormônios da saciedade, como PYY e GLP-1.
- Reduziu a dor nas articulações. O caldo ósseo é rico em condroitina e glucosamina, o que pode ajudar a reduzir a dor nas articulações em pessoas com osteoartrite.
- Diminuição do envelhecimento da pele. O caldo ósseo contém prolina e ácido hialurônico, que mostraram reduzir os efeitos do envelhecimento da pele em estudos em humanos e animais.
- Menos inflamação. A glicina e a glutamina no caldo ósseo podem ter efeitos antiinflamatórios, como suprimir os hormônios inflamatórios IL-6 e TNF-α e suprimir os radicais livres, que danificam as células.
- Sono melhorado. O caldo ósseo contém glicina, que foi bem estudada por suas propriedades de promoção do sono.
- Melhor saúde intestinal. A glutamina encontrada no caldo ósseo pode ajudar a manter a função da parede intestinal para proteger contra uma condição chamada “intestino permeável”, que pode levar à inflamação.
ResumoEmbora não existam estudos sobre caldo de osso e proteína de caldo de osso, é rico em nutrientes que têm vários benefícios para a saúde.
Riscos de tomar proteína de caldo de osso
Como a proteína do caldo ósseo é feita de caldo ósseo concentrado, geralmente é seguro beber.
No entanto, há controvérsia sobre o risco de contaminação por chumbo no caldo ósseo.
Por exemplo, um estudo descobriu que o caldo feito de ossos de galinha orgânicos tinha uma alta concentração de chumbo.
O caldo continha 9,5 mcg de chumbo por litro quando feito com pele e cartilagem apenas, e cerca de 7 mcg por litro quando feito com ossos.
Embora isso possa parecer preocupante, essa quantidade de chumbo é na verdade menor do que o nível de ação da Agência de Proteção Ambiental dos Estados Unidos para o chumbo na água potável, que é de 15 mcg por litro.
O “nível de ação” refere-se ao nível no qual os sistemas de água devem realizar ações adicionais se o chumbo exceder esse número, como a substituição de canos.
O chumbo pode ser prejudicial mesmo em doses baixas, especialmente para crianças. Idealmente, a ingestão de chumbo seria zero, embora isso possa ser difícil de alcançar.
O conteúdo de chumbo encontrado no caldo ósseo depende de fatores como onde os animais foram criados e o que comeram, portanto, estudos maiores sobre o chumbo no caldo são necessários para ajudar a esclarecer o risco.
ResumoA proteína do caldo ósseo geralmente é segura, mas há preocupação com a contaminação por chumbo em alguns tipos. Embora os níveis pareçam seguros, são necessários estudos maiores sobre o assunto.
Como tomar
A proteína do caldo ósseo é fácil de tomar.
Aqui estão algumas maneiras simples de usá-lo:
- Misture com água ou suco.
- Misture no leite de amêndoa, castanha de caju ou coco.
- Adicione aos seus smoothies.
- Coloque-o em sua cozinha, como em muffins, bolos ou brownies.
- Misture-o pela manhã com a farinha de aveia.
Se você não é fã do sabor do caldo de osso, ficará feliz em saber que a proteína em pó vem em uma variedade de sabores.
Esses incluem:
- puro
- açafrão
- verdes
- café
- maça canela
- baunilha
- chocolate
- creme de banana
Tomar uma colher de proteína de caldo de osso diariamente deve ser suficiente, pois uma única colher fornece a nutrição de 2,5 xícaras (592 ml) de caldo líquido.
As empresas que produzem a proteína do caldo de osso sugerem servi-la em uma bebida quente como sua refeição matinal.
ResumoA proteína do caldo ósseo é incrivelmente versátil e vem em uma variedade de sabores. Uma colher por dia deve ser suficiente.
Vale a pena pegar?
A proteína do caldo ósseo é uma maneira conveniente de aproveitar os benefícios do caldo ósseo.
Um pote de caldo de osso pode levar até 48 horas para fazer, enquanto uma única colher pode fornecer benefícios semelhantes, economizando tempo.
No entanto, este pó de proteína não é para todos.
Se você simplesmente deseja um suplemento de proteína e não está interessado em caldo de ossos, então pode ser melhor comprar um suplemento de proteína alternativo, já que a proteína do caldo de ossos é bastante cara.
Por exemplo, cada medida é mais do que o dobro do custo da mesma quantidade de um suplemento de proteína médio, como a proteína de soro de leite.
Além disso, a proteína do caldo ósseo não contém um equilíbrio tão bom de aminoácidos essenciais como algumas das outras proteínas em pó mais convencionais.
Por esse motivo, provavelmente não é uma boa escolha se você está tomando um suplemento de proteína com o objetivo de ganhar músculos.
ResumoA proteína do caldo ósseo pode ser uma ótima alternativa para pessoas que fazem caldo ósseo regularmente, ajudando-as a economizar tempo e dinheiro. Especificamente para proteína, outras fontes são melhores e mais baratas.
O resultado final
A proteína do caldo ósseo pode ser uma boa opção para aqueles interessados nos benefícios do caldo ósseo.
Uma colher (cerca de 22 gramas) da proteína em pó fornece os mesmos nutrientes que 2,5 xícaras (592 ml) de caldo de osso, enquanto economiza as horas que levaria para fazer.
É importante notar que não há estudos científicos sobre a proteína do caldo ósseo, então não há nenhuma evidência real para apoiar as alegações por trás disso. As alegações são extrapoladas com base em estudos sobre seus nutrientes individuais.
Além disso, se você está interessado apenas em um suplemento de proteína e não em caldo de osso, existem muitas outras opções disponíveis que são muito mais baratas.
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