Uma alergia ao vinagre não causa a mesma resposta do sistema imunológico que as alergias alimentares. Por esse motivo, às vezes as pessoas se referem a ele como uma pseudoalergia. No entanto, ainda pode causar sintomas de alergia em alguns indivíduos.
O vinagre é uma solução ácida feita pela fermentação de etanol ou açúcar. O etanol é o tipo de álcool presente nas bebidas alcoólicas, como cerveja, vinho e destilados. O vinagre contém água, ácido acético e uma pequena quantidade de traços de substâncias químicas e aromatizantes.
As pessoas costumam usar o vinagre como ingrediente para conservar alimentos, em molhos e molhos para salada, ou como uma forma de adicionar acidez a um prato.
Você também pode usar vinagre como produto de limpeza doméstico, e algumas práticas da medicina tradicional o empregam como remédio curativo.
O vinagre é seguro para a maioria das pessoas quando consumido em quantidades moderadas. No entanto, algumas pessoas podem ter reações adversas.
Este artigo explica as alergias ao vinagre, como reconhecê-las e como gerenciá-las.
O que causa uma alergia ao vinagre?
O vinagre não parece causar os mesmos tipos de respostas do sistema imunológico que as pessoas com alergia alimentar experimentam.
Em vez disso, uma intolerância ou sensibilidade a um dos ingredientes ou componentes químicos do vinagre pode causar uma alergia ao vinagre.
Embora os sintomas dessas reações muitas vezes imitem alergias alimentares verdadeiras, eles não são exatamente os mesmos.
Algumas pessoas podem se referir a esses tipos de reações como pseudoalergias.
Os ingredientes do vinagre aos quais as pessoas podem ser sensíveis ou intolerantes incluem:
- salicilatos
- histamina
- sulfitos
- ácido acético
Cada um desses compostos químicos pode causar sintomas semelhantes aos da alergia em alguns indivíduos, que podem variar de leves a graves.
Sensibilidade ao salicilato
Os salicilatos são tipos de ácido salicílico.
Eles estão naturalmente presentes em alguns alimentos e bebidas. Os fabricantes também usam formas sintéticas em medicamentos e outros produtos.
Embora os salicilatos estejam presentes no vinagre, a quantidade pode variar dependendo do tipo de vinagre e de seus ingredientes.
Para a maioria das pessoas, os salicilatos não são motivo de alarme. Eles estão frequentemente presentes em alimentos ricos em vitaminas e minerais e podem até oferecer alguns benefícios à saúde.
No entanto, aqueles com sensibilidade ao salicilato podem apresentar sintomas de alergia após consumir muitos desses compostos.
Algumas pessoas também têm reações graves ao ácido acetilsalicílico - o tipo de salicilato da aspirina. No entanto, ter uma reação à aspirina não significa necessariamente que você também será sensível ao vinagre.
Intolerância a histamina
A histamina é outro composto comum em alimentos e bebidas. Também está naturalmente presente em seu corpo.
A histamina tem muitas funções e desempenha um papel importante na inflamação, na resposta do seu corpo aos alérgenos e no seu sistema imunológico geral.
A intolerância à histamina é uma condição na qual a histamina não é metabolizada de forma eficiente. Os cientistas ainda não entendem completamente a condição.
Dito isso, eles acreditam que vários fatores podem causar isso, incluindo:
- genética
- deficiências enzimáticas
- medicamentos
- doença inflamatória intestinal (IBD)
- bactéria intestinal
- ingestão dietética
O vinagre não apenas contém histamina, mas também estimula o corpo a liberar histamina.
Assim, os indivíduos com intolerância à histamina podem experimentar uma série de efeitos colaterais, que variam de leves a graves, após comer muito vinagre ou outros alimentos que contenham histamina.
Sensibilidade ao sulfito
Sulfitos são compostos químicos que os fabricantes às vezes usam como aditivos alimentares para ajudar a conservar os alimentos. Alguns tipos também estão presentes em cosméticos, medicamentos e outros produtos.
Eles também ocorrem naturalmente em alguns alimentos e bebidas - particularmente em líquidos fermentados como vinho, cerveja e vinagre.
Muitas pessoas podem tolerar uma quantidade moderada de sulfitos sem qualquer dificuldade. No entanto, ter uma sensibilidade ao sulfito significa que você pode experimentar efeitos colaterais adversos após consumir grandes quantidades desses compostos.
Pessoas com asma ou outras alergias podem ter maior probabilidade de ter sensibilidade ao sulfito. Na verdade, muitos dos sintomas de sensibilidade ao sulfito imitam os da asma.
Alguns países agora exigem alimentos ou bebidas com alto teor de sulfitos para indicar isso no rótulo. Tanto a União Europeia quanto a Food and Drug Administration (FDA) exigem que os produtos que contenham mais de 10 ppm (10 mg por kg) de sulfitos sejam rotulados.
Intolerância ao ácido acético
O ácido acético é um dos principais subprodutos da fermentação do etanol ou açúcares em vinagre. Embora a quantidade possa variar, a maioria dos vinagres contém cerca de 5% de ácido acético.
Alguns estudos demonstraram que o ácido acético pode ser responsável por alguns dos supostos benefícios à saúde dos vinagres, como seus efeitos antimicrobianos e positivos nos níveis de açúcar no sangue.
Algumas pessoas podem ser intolerantes ao ácido acético, embora isso não seja muito comum.
É mais provável que uma pessoa tenha uma reação adversa ao ácido acético quando encontra o produto químico em grandes quantidades.
Ainda assim, algumas pessoas podem sentir efeitos colaterais após consumir ácido acético em vinagre por via oral ou por exposição direta da pele.
ResumoAs alergias ao vinagre normalmente resultam de uma sensibilidade ou intolerância a um dos seguintes componentes químicos do vinagre: salicilatos, histamina, sulfitos ou ácido acético.
Quais são os sintomas?
Os sintomas de uma alergia ao vinagre podem variar dependendo da causa subjacente. A gravidade também pode variar de pessoa para pessoa.
Aqui estão alguns dos sintomas mais comumente relatados de uma alergia ou intolerância ao vinagre:
- Sensibilidade ao salicilato: asma, diarreia, urticária, pólipos nasais, nariz entupido, sensação de inchaço
- Intolerância à histamina: dor abdominal, inchaço, congestão, constipação, diarreia, tontura, frequência cardíaca acelerada, sensação de saciedade, dor de cabeça, coceira na pele, espirros
- Sensibilidade ao sulfito: asma, diarreia, urticária, coceira na pele, náusea, falta de ar, contração dos músculos das vias respiratórias, respiração ofegante, dor de estômago, sensação de formigamento
- Intolerância ao ácido acético: asma, urticária, nariz entupido
Também é importante observar que consumir ou ser exposto a grandes quantidades de vinagre pode causar efeitos colaterais como dor de estômago ou queimação nos olhos, garganta e pele. Isso pode acontecer até mesmo entre pessoas sem alergia ao vinagre.
ResumoEmbora não seja uma alergia verdadeira, a sensibilidade ou intolerância ao vinagre pode causar muitos dos mesmos sintomas de outras alergias alimentares. Alguns dos sintomas mais comuns são asma, urticária, coceira na pele e dor de estômago.
Como tratar uma alergia ao vinagre
As alergias ao vinagre não têm cura. No entanto, um profissional de saúde qualificado pode ensiná-lo a administrá-los.
Além disso, como as pessoas podem estar reagindo a um dos vários compostos do vinagre, as alergias ao vinagre podem ser especialmente difíceis de diagnosticar.
Se você acha que pode ter uma alergia ao vinagre, é melhor trabalhar com um profissional de saúde, como um alergista, médico ou nutricionista, para descartar quaisquer outras causas possíveis de seus sintomas e discutir as opções de tratamento.
Muitas vezes, controlar uma alergia ao vinagre significa simplesmente eliminá-lo de sua dieta ou usá-lo apenas em pequenas quantidades que você possa tolerar.
Se sua alergia for causada por uma substância química do vinagre, como salicilatos ou histamina, você também precisará eliminar alguns outros alimentos de sua dieta, além do vinagre.
Infelizmente, isso às vezes inclui alimentos saudáveis, como certas frutas e vegetais.
Trabalhar com um profissional médico para fazer esse tipo de mudança em sua dieta ajudará a garantir que você o faça de maneira segura e saudável.
ResumoUma alergia ao vinagre pode ser difícil de diagnosticar. O tratamento pode significar simplesmente usar menos vinagre em sua dieta ou pode ser necessário eliminá-lo completamente. Fale com um profissional de saúde para determinar o melhor tratamento.
Como eliminar o vinagre
Eliminar o vinagre puro da dieta pode ser fácil, mas identificar os alimentos e bebidas preparados que contêm vinagre pode ser mais difícil.
Identificando vinagre
Ao jantar fora, pode ser especialmente importante verificar com um funcionário do restaurante se você acha que um alimento ou bebida pode conter vinagre.
Aqui estão alguns itens que geralmente contêm vinagre:
- alimentos em conserva
- condimentos
- sopas e ensopados
- molhos para salada
- molhos e reduções
- marinadas
- coquetéis
Essa não é uma lista compreensiva. Muitos outros alimentos também podem conter vinagre. Assim, se você precisa eliminar o vinagre de sua dieta, é importante ler atentamente os rótulos dos ingredientes para ver se eles contêm vinagre.
Também é importante lembrar que algumas pessoas com alergias podem tolerar pequenas quantidades de vinagre sem sentir quaisquer efeitos colaterais.
Seu provedor de serviços de saúde trabalhará com você para determinar quanto vinagre você pode consumir com segurança.
Suplentes
Se você tem alergia ao vinagre, pode ser melhor eliminar todos os tipos de vinagre de sua dieta. Nesse caso, você pode tentar usar outros ingredientes ou condimentos em vez de vinagre.
Aqui estão algumas opções para substitutos do vinagre:
- suco de limão
- limonada
- suco de laranja
- suco de toranja
- suco de cereja
- suco de uva
- Suco de oxicoco
- vinho
- pasta de tamarindo
Pode ser tentador substituir o vinagre por outros condimentos, como molho de soja ou molho inglês.
No entanto, alguns tipos de condimentos podem conter vinagre ou os mesmos compostos químicos que estão causando sua alergia ao vinagre.
É por isso que é importante trabalhar com um profissional médico para determinar substituições seguras para o vinagre em sua dieta. Esta é a melhor maneira de garantir que você não consuma vinagre ou outro alérgeno sem saber.
ResumoÉ melhor tratar uma alergia ao vinagre sob a orientação de um profissional de saúde. Eles podem diagnosticar corretamente a condição e ajudá-lo a fazer mudanças seguras na dieta para evitar o vinagre.
O resultado final
A pesquisa atual não mostra que o vinagre causa alergias alimentares verdadeiras. No entanto, vários componentes do vinagre podem causar pseudoalergias.
Estas são sensibilidades ou intolerâncias a certos alimentos que muitas vezes imitam muitos dos mesmos sintomas das verdadeiras alergias alimentares.
No entanto, os sintomas de uma reação ao vinagre podem variar de leves a graves. Portanto, eles podem ser perigosos ou desconfortáveis para algumas pessoas.
Se você acha que pode ter sensibilidade ou intolerância ao vinagre, é melhor trabalhar com um profissional médico para diagnosticar e controlar adequadamente a condição.
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