Stevia e Splenda são adoçantes populares que muitas pessoas usam como alternativas ao açúcar.
Eles oferecem um sabor doce sem adicionar calorias ou afetar os níveis de açúcar no sangue.
Ambos são vendidos como produtos e ingredientes independentes em muitos produtos diet, light e sem calorias.
Este artigo examina a diferença entre estévia e Splenda, incluindo como eles são usados e se um é mais saudável.
Splenda vs. estévia
Splenda existe desde 1998 e é o adoçante de baixa caloria à base de sucralose mais comum. A Sucralose é um tipo de açúcar artificial indigerível, criado quimicamente pela substituição de alguns átomos do açúcar por cloro.
Para fazer Splenda, adoçantes digestíveis como a maltodextrina são adicionados à Sucralose. Splenda vem em pó, granulado e líquido e geralmente é oferecido em pacotes junto com outros adoçantes artificiais e açúcar comum em restaurantes.
Muitos o preferem a outros adoçantes artificiais, pois não deixa um gosto amargo na boca.
Uma alternativa ao Splenda é a estévia, um adoçante sem calorias de origem natural. Vem das folhas da planta stevia, que são colhidas, secas e embebidas em água quente. As folhas são então processadas e vendidas na forma de pó, líquido ou seco.
A estévia também é vendida em misturas de estévia. Estes são altamente processados e feitos com um extrato de estévia refinado chamado rebaudiosídeo A. Outros adoçantes como maltodextrina e eritritol também são adicionados. As misturas populares de estévia incluem Truvia e Stevia in the Raw.
Extratos de estévia altamente purificados contêm muitos glicosídeos, os compostos que dão às folhas de estévia sua doçura. O extrato bruto de estévia é estévia não purificada que contém partículas de folhas. Por último, o extrato de estévia de folha inteira é feito cozinhando folhas inteiras em um concentrado.
ResumoSplenda é a marca mais popular de adoçantes artificiais à base de sucralose, enquanto a estévia é um adoçante derivado naturalmente da planta estévia. Ambos vêm nas formas em pó, líquido, granulado e seco, bem como em misturas de adoçantes.
Comparação nutricional
Stevia é um adoçante com zero calorias, mas Splenda contém algumas calorias. De acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), adoçantes como o Splenda podem ser rotulados como “sem calorias” se contiverem 5 calorias ou menos por porção.
Uma porção de estévia é 5 gotas (0,2 mL) de líquido ou 1 colher de chá (0,5 gramas) de pó. Os pacotes de Splenda contêm 1 grama (1 mL), enquanto uma porção líquida consiste em 1/16 colher de chá (0,25 mL).
Como tal, nenhum dos dois oferece muito em termos de valor nutricional. Uma colher de chá (0,5 gramas) de estévia contém uma quantidade insignificante de carboidratos, gordura, proteínas, vitaminas e minerais. A mesma quantidade de Splenda contém 2 calorias, 0,5 gramas de carboidratos e 0,02 mg de potássio.
ResumoSplenda e stevia são considerados adoçantes sem calorias e oferecem o mínimo de nutrientes por porção.
Diferenças entre estévia e Splenda
Splenda e stevia são adoçantes amplamente usados que apresentam algumas diferenças consideráveis.
Splenda é muito mais doce que estévia
Stevia e Splenda adoçam alimentos e bebidas em graus variados.
Além disso, a doçura é subjetiva, então você terá que experimentar para encontrar a quantidade que satisfaça o seu paladar, independentemente do tipo de adoçante que você usa.
A estévia é aproximadamente 200 vezes mais doce que o açúcar e obtém sua doçura a partir de compostos naturais da planta da estévia chamados glicosídeos de esteviol.
Enquanto isso, Splenda é 450-650 vezes mais doce que o açúcar. Assim, uma quantidade menor de Splenda é necessária para atingir o nível de doçura de sua preferência.
Dito isso, o uso de adoçantes de alta intensidade pode aumentar sua vontade de comer doces, o que significa que você pode acabar usando quantidades cada vez maiores de Splenda com o tempo.
Eles têm usos diferentes
A estévia é frequentemente usada na forma líquida e adicionada a bebidas, sobremesas, molhos, sopas ou molhos para salada. Também é vendido em sabores como limão-lima e cerveja de raiz, que pode ser adicionado à água gaseificada para fazer bebidas gaseificadas sem calorias.
Além disso, folhas secas de estévia podem ser mergulhadas no chá por alguns minutos para adoçá-la. Como alternativa, se você moer folhas secas em pó, pode fazer um xarope fervendo 1 colher de chá (4 gramas) do pó em 2 xícaras (480 mL) de água por 10-15 minutos e coando com uma gaze.
Você pode usar estévia em pó em qualquer lugar em que usaria açúcar. Por exemplo, ele pode ser usado para assar em temperaturas de até 392 ° F (200 ° C), mas certifique-se de reduzir a quantidade pela metade. Portanto, se a receita pede 1/2 xícara (100 gramas) de açúcar, use 1/4 xícara (50 gramas) de estévia.
Com relação ao Splenda, a pesquisa mostra que a Sucralose é perigosa para panificação e funciona melhor para adoçar bebidas.
ResumoStevia é mais usado para adoçar bebidas, sobremesas e molhos, enquanto Splenda é ideal para adoçar bebidas.
O que é mais saudável?
Ambos os adoçantes são virtualmente isentos de calorias, mas há outras considerações a serem feitas em relação ao seu uso a longo prazo.
Em primeiro lugar, pesquisas mostram que adoçantes com zero caloria podem fazer com que você coma mais calorias com o tempo e até mesmo levar ao ganho de peso.
Embora a sucralose em si e outros adoçantes não nutritivos não tenham demonstrado aumentar o açúcar no sangue, a maltodextrina, que é encontrada no Splenda e em algumas misturas de estévia, pode causar picos de açúcar no sangue em algumas pessoas.
Qualquer aumento no açúcar no sangue é particularmente perigoso para pessoas com diabetes, pois seus corpos não conseguem controlar esses picos sem a ajuda de medicamentos.
Os estudos sobre a Sucralose e as doenças são inconclusivos, mesmo aqueles que usam quantidades maiores do que a maioria das pessoas jamais comeria.
No entanto, estudos em ratos associaram o consumo de altas doses de Sucralose ao câncer.
Além disso, cozinhar ou assar com Sucralose pode criar agentes cancerígenos em potencial chamados cloropropanóis.
Por isso, nunca use Splenda para cozinhar ou assar.
Não existem estudos de longo prazo sobre a estévia, mas nenhuma evidência sugere que ela aumente o risco de doença. A estévia altamente purificada é “geralmente reconhecida como segura” pelo USDA.
No entanto, a Food and Drug Administration (FDA) não aprovou o uso de estévia de folha inteira e extratos brutos de estévia em alimentos.
Ambos os adoçantes podem interferir com as bactérias intestinais saudáveis, que são importantes para a sua saúde geral.
Um estudo com ratos descobriu que Splenda alterou bactérias intestinais saudáveis e não afetou bactérias nocivas. Quando verificado 12 semanas após o estudo, o equilíbrio ainda estava errado.
Além disso, alguns estudos mostram que a estévia pode interagir com medicamentos que reduzem o açúcar no sangue e a pressão arterial, enquanto outros estudos não mostram nenhum efeito. As misturas de estévia também podem conter álcoois de açúcar, que podem causar problemas digestivos em pessoas sensíveis.
No geral, as evidências sugerem que, entre esses dois adoçantes, a estévia tem menos efeitos adversos potenciais à saúde, embora sejam necessárias mais pesquisas de longo prazo.
Independentemente de qual você escolher, é melhor usá-lo apenas em pequenas quantidades por dia.
ResumoA pesquisa sobre os efeitos a longo prazo do Splenda e da estévia na saúde não é conclusiva. Ambos têm desvantagens potenciais, mas a estévia parece estar associada a menos preocupações.
O resultado final
Splenda e estévia são adoçantes populares e versáteis que não adicionam calorias à sua dieta.
Ambos são geralmente considerados seguros para uso, mas as pesquisas sobre seus efeitos a longo prazo na saúde estão em andamento. Embora nenhuma evidência sugira que nenhum dos dois seja seguro, parece que a estévia purificada está associada ao menor número de preocupações.
Ao escolher entre os dois, considere seus melhores usos e aprecie-os com moderação.
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