Durante décadas, as diretrizes dietéticas oficiais aconselharam as pessoas a fazerem uma dieta com baixo teor de gordura, em que a gordura representa cerca de 30% da ingestão calórica diária.
Mesmo assim, muitos estudos sugerem que essa forma de alimentação não é a estratégia mais eficaz para perda de peso em longo prazo.
Os maiores e mais longos estudos mostram apenas reduções mínimas de peso e nenhum efeito sobre doenças cardíacas ou risco de câncer.
No entanto, muitos proponentes de dietas com baixo teor de gordura alegam que esses resultados são falhos, pois consideram a recomendação de 30% para ingestão de gordura insuficiente.
Em vez disso, eles sugerem que - para uma dieta com baixo teor de gordura ser eficaz - a gordura não deve representar mais do que 10% de suas calorias diárias.
Este artigo analisa em detalhes as dietas com baixíssimo teor de gordura e seus efeitos na saúde.
O que é uma dieta ultrabaixa de gordura?
Uma dieta com baixo teor de gordura - ou muito baixo teor de gordura - não permite mais do que 10% das calorias provenientes da gordura. Também tende a ser pobre em proteínas e muito rico em carboidratos - com cerca de 10% e 80% das calorias diárias, respectivamente.
As dietas com baixíssimo teor de gordura são principalmente baseadas em vegetais e limitam a ingestão de produtos de origem animal, como ovos, carne e laticínios integrais.
Alimentos vegetais ricos em gordura - incluindo azeite de oliva extra virgem, nozes e abacates - também são frequentemente restritos, embora sejam geralmente considerados saudáveis.
Isso pode ser problemático, pois a gordura desempenha várias funções importantes em seu corpo.
É uma importante fonte de calorias, constrói membranas celulares e hormônios e ajuda seu corpo a absorver vitaminas solúveis em gordura, como vitaminas A, D, E e K.
Além disso, a gordura torna a comida saborosa. Uma dieta com muito baixo teor de gordura geralmente não é tão prazerosa quanto uma dieta moderada ou rica nesse nutriente.
No entanto, estudos mostram que uma dieta com baixíssimo teor de gordura pode ter benefícios impressionantes contra várias doenças graves.
RESUMOUma dieta com baixo teor de gordura - ou muito baixo teor de gordura - fornece menos de 10% das calorias provenientes da gordura. Limita a maioria dos alimentos de origem animal e até mesmo alimentos vegetais saudáveis com alto teor de gordura, como nozes e abacates.
Potenciais efeitos para a saúde
As dietas com baixíssimo teor de gordura foram exaustivamente estudadas e as evidências indicam que podem ser benéficas contra várias doenças graves, incluindo doenças cardíacas, diabetes, obesidade e esclerose múltipla.
Doença cardíaca
Estudos mostram que uma dieta ultra baixa em gorduras pode melhorar vários fatores de risco importantes para doenças cardíacas, incluindo:
- pressão alta
- colesterol alto
- proteína C reativa alta, um marcador de inflamação
Um estudo em 198 pessoas com doenças cardíacas encontrou efeitos particularmente notáveis.
Apenas 1 dos 177 indivíduos que seguiram a dieta experimentou um evento relacionado ao coração, em comparação com mais de 60% das pessoas que não seguiram a dieta.
Diabetes tipo 2
Vários estudos indicam que dietas com muito baixo teor de gordura e alto teor de carboidratos podem levar a melhorias em pessoas com diabetes tipo 2.
Por exemplo, em um estudo em pessoas com diabetes tipo 2 em uma dieta de arroz com muito baixo teor de gordura, 63 de 100 participantes diminuíram seus níveis de açúcar no sangue em jejum.
Além do mais, 58% dos indivíduos que eram dependentes de insulina antes do estudo foram capazes de reduzir ou interromper completamente a terapia com insulina.
Outro estudo observou que uma dieta com baixíssimo teor de gordura pode ser ainda mais benéfica para pessoas com diabetes que ainda não são dependentes de insulina.
Obesidade
Pessoas obesas também podem se beneficiar de uma dieta com muito baixo teor de gordura.
A dieta de arroz com muito baixo teor de gordura tem sido usada para tratar pessoas obesas com resultados impressionantes.
Um estudo com 106 pessoas extremamente obesas descobriu que os participantes dessa dieta perderam 63,5 kg em média - o que pode parecer surpreendente para uma dieta que consiste principalmente de carboidratos refinados.
Esclerose múltipla
A esclerose múltipla (EM) é uma doença auto-imune que afeta o cérebro, a medula espinhal e os nervos ópticos dos olhos.
Pessoas com essa condição também podem se beneficiar de uma dieta com baixíssimo teor de gordura.
Em 1948, Roy Swank começou a tratar a esclerose múltipla com a chamada dieta de Swank.
Em seu estudo mais famoso, Swank acompanhou 150 pessoas com EM por mais de 50 anos. Os resultados indicam que uma dieta com baixíssimo teor de gordura pode retardar a progressão da EM.
Após 34 anos, apenas 31% dos que aderiram à dieta haviam morrido, em comparação com 80% dos que não seguiram suas recomendações.
RESUMOUma dieta com baixíssimo teor de gordura pode melhorar os fatores de risco para doenças cardíacas e beneficiar pessoas com diabetes tipo 2, obesidade e esclerose múltipla.
Por que as dietas com ultrabaixo teor de gordura funcionam?
Exatamente como ou por que as dietas com muito baixo teor de gordura melhoram a saúde não é bem compreendido.
Alguns argumentam que os efeitos na redução da pressão arterial podem nem mesmo estar diretamente relacionados ao seu baixo teor de gordura.
Por exemplo, a dieta do arroz é extremamente pobre em sódio, o que pode afetar positivamente a pressão arterial.
Além disso, é monótono e sem graça, o que pode causar uma redução não intencional na ingestão de calorias, pois as pessoas podem se sentir menos inclinadas a comer mais de um alimento pouco recompensador.
Cortar calorias tende a ter grandes benefícios tanto para o peso quanto para a saúde metabólica - não importa se você está cortando carboidratos ou gordura.
RESUMOEmbora não seja totalmente compreendido por que as dietas com muito baixo teor de gordura têm poderosos benefícios para a saúde, pode estar relacionado à redução drástica da ingestão de calorias, em vez de diminuir especificamente a gordura.
The Bottom Line
Uma dieta com baixíssimo teor de gordura pode ajudar a tratar doenças graves, incluindo diabetes e doenças cardíacas.
No entanto, seguir uma dieta rigorosa com muito baixo teor de gordura é extremamente difícil a longo prazo, pois é desagradável e carece de variedade.
Você pode até ter que limitar a ingestão de alimentos muito saudáveis, como carne não processada, peixes gordurosos, ovos, nozes e azeite de oliva extra virgem.
Embora esta dieta possa beneficiar certos indivíduos com graves problemas de saúde, provavelmente é desnecessária para a maioria das pessoas.
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