A dieta cetogênica, ou ceto, é uma dieta rica em gordura, proteína moderada e muito pobre em carboidratos que é usada para controlar várias condições médicas, incluindo epilepsia, obesidade e diabetes.
Dado que é muito restritivo em carboidratos, muitas pessoas se perguntam se os alimentos ricos em carboidratos, como a batata-doce, ainda podem ser incluídos nos parâmetros de um padrão dietético cetogênico.
Este artigo explora se você ainda pode saborear batata-doce enquanto segue uma dieta cetônica.
Manter cetose
Um dos principais objetivos de uma dieta cetogênica é facilitar a transição do seu corpo para a cetose.
A cetose é um estado metabólico no qual seu corpo depende da energia produzida a partir da gordura - em vez de carboidratos - para realizar todas as suas funções essenciais.
Quando você consome uma dieta variada, seu corpo usa o padrão de glicose - um tipo de carboidrato - como sua principal fonte de combustível. Mas quando os carboidratos não estão disponíveis, seu corpo produz energia a partir de compostos derivados de gordura chamados cetonas.
A capacidade do seu corpo de manter a cetose depende da falta de carboidratos na dieta. Se você consumir muitos carboidratos, seu corpo voltará a usar glicose como energia, tirando você da cetose.
É por isso que muitos tipos de alimentos ricos em carboidratos, incluindo vegetais ricos em amido como batata-doce, são geralmente considerados proibidos em uma dieta cetogênica.
No entanto, pode variar até que ponto uma pessoa precisa limitar sua ingestão total de carboidratos para manter a cetose.
A maioria das pessoas que segue uma dieta cetogênica limita sua ingestão de carboidratos a não mais do que 5–10% de suas necessidades calóricas diárias, ou um máximo de 50 gramas de carboidratos por dia.
O ponto exato em que você se enquadra nesse espectro depende da rapidez com que seu corpo entra e sai da cetose.
resumoManter a ingestão de carboidratos muito baixa é essencial para manter a cetose ao seguir uma dieta cetônica. É por isso que muitas pessoas optam por excluir a batata-doce dos planos de refeições cetônicas.
Batatas-doces são relativamente ricas em carboidratos
A batata-doce é um tipo de raiz vegetal rica em amido que muitas vezes é excluída das dietas cetogênicas por causa de seu teor naturalmente alto de carboidratos.
No entanto, com um planejamento adequado, algumas pessoas ainda podem incorporar com sucesso pequenas porções de batata-doce em um plano de dieta cetônica.
Uma batata-doce de tamanho médio (150 gramas) contém um total de 26 gramas de carboidratos. Depois de subtrair os 4 gramas que vêm da fibra, você fica com um valor líquido de aproximadamente 21 gramas de carboidratos por batata.
Se você está em uma dieta cetônica que limita você a 50 gramas de carboidratos por dia, você pode optar por gastar aproximadamente 42% de seus carboidratos em uma batata-doce inteira, se quiser.
Você também pode considerar dividir a batata-doce em porções menores para reduzir ainda mais a ingestão de carboidratos, sem ter que excluí-la totalmente de sua dieta.
Dito isso, se você estiver em um plano de dieta que exige que você mantenha um limite de carboidratos muito mais baixo, mesmo uma porção muito pequena de batata-doce pode tornar consideravelmente mais difícil permanecer dentro de seus carboidratos designados para o dia.
Em última análise, se você deve incluir batata-doce em sua dieta depende de seus objetivos pessoais de carboidratos e de sua capacidade de cumprir as restrições necessárias para manter a cetose.
resumoBatatas-doces são bastante ricas em carboidratos, mas algumas pessoas podem incluir pequenas porções delas enquanto permanecem dentro de suas restrições de carboidratos ceto.
Certas preparações podem ser mais amigáveis ao ceto do que outras
Se você decidir incluir batata-doce como parte de seu plano de dieta cetônica, é importante que você também considere como vários métodos de preparação podem afetar o teor total de carboidratos do prato final.
Por exemplo, batata-doce preparada com ingredientes muito ricos em carboidratos, como açúcar mascavo, xarope de bordo ou sucos de frutas, seria inadequada para uma dieta cetogênica.
Os métodos de preparação que são mais amigáveis ao ceto podem incluir fatiar em fatias finas e fritar para fazer batatas-doces fritas ou torrá-las inteiras e servir com manteiga, óleo de coco ou queijo derretido.
resumoCertos métodos de preparação de batata-doce não são ceto-amigáveis, especialmente aqueles que utilizam ingredientes ricos em carboidratos, como açúcar mascavo ou xarope de bordo.
O resultado final
As dietas cetogênicas são caracterizadas por seu alto teor de gordura e muito baixo teor de carboidratos.
A batata-doce tende a ser naturalmente rica em carboidratos e é normalmente excluída dos planos de dieta cetônica porque pode dificultar a manutenção da cetose por muitas pessoas.
Dito isso, você pode não ter que eliminar a batata-doce de sua dieta, contanto que moderar sua ingestão e planejar com antecedência para garantir que eles não façam com que você consuma carboidratos em excesso durante o dia.
Ao criar seu plano de dieta, evite preparações de batata-doce que incluam ingredientes ricos em carboidratos, como açúcar mascavo ou xarope de bordo.
Em vez disso, opte por opções com maior teor de gordura, como batata-doce frita ou batata-doce assada servida com manteiga ou óleo de coco.
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