Muitas receitas de produtos assados e sobremesas, como biscoitos, muffins ou glacês, pedem manteiga com creme de açúcar.
A manteiga é uma gordura sólida que pode reter o ar. No entanto, se você já tentou nata manteiga fria direto da geladeira, sabe que não funciona muito bem - faz uma massa irregular e irregular que tem uma textura inconsistente quando assada.
Por outro lado, quando você bata a manteiga amolecida com açúcar a gordura aprisiona o ar, que depois se expande ao ser aquecida no forno, deixando você com um bolo delicioso e fofo.
Amaciar a manteiga é uma etapa importante para garantir que seu prato fique com a textura desejada. A manteiga amolecida não é muito dura ou fria, mas também não se derrete em um líquido. Está entre essas duas consistências.
A maneira mais confiável de amolecer a manteiga para que fique uniformemente amolecida é removê-la da geladeira e deixá-la em temperatura ambiente por 20 minutos antes de usar.
Se você não tem tempo para deixar sua manteiga assentar e amolecer sozinha, você pode tentar alguns métodos mais rápidos para atingir a consistência desejada.
Este artigo aborda as maneiras mais rápidas de amolecer manteiga.
Se você tiver 10 minutos
Aqui está uma maneira de amolecer a manteiga de forma rápida e uniforme em casa em 10–13 minutos:
- Adicione 2 xícaras (480 ml) de água a um copo medidor de vidro para micro-ondas.
- Aqueça a água no microondas por 2–3 minutos até que comece a ferver. Enquanto esquenta, corte a manteiga e coloque-a em uma tigela à prova de calor separada.
- Coloque a tigela de manteiga fatiada no micro-ondas e retire com cuidado o copo de água fervente.
- Feche o microondas com a tigela de manteiga dentro. Deixe descansar - mas não ligue o micro-ondas - por cerca de 10 minutos. Ele vai amolecer com o ar aquecido e úmido que você prendeu dentro.
Se você tiver 5 a 10 minutos
Se quiser acelerar ainda mais o processo de amaciamento, você pode tentar alguns métodos para aumentar a área de superfície da manteiga. Em seguida, deixe a manteiga descansar em temperatura ambiente por 5 a 10 minutos.
Alguns desses métodos incluem:
- ralar uma barra de manteiga fria usando os buracos grandes de um ralador de queijo
- cortando manteiga fria em cubos pequenos
- colocando a barra de manteiga entre dois pedaços de papel manteiga e usando um rolo para achatá-la como uma crosta de torta
Métodos de aquecimento rápido
Por último, se quiser usar outros métodos de aquecimento, você pode tentar usar o seu micro-ondas ou banho-maria.
Microondas a vareta fria em alta por 3–4 segundos de cada vez, virando-a para um novo lado a cada vez até atingir 12–16 segundos. Lembre-se de que cada micro-ondas é diferente e esse método nem sempre resulta em uma textura uniforme.
Como alternativa, aqueça uma panela com água em fogo médio e coloque uma tigela em cima da panela para cobrir a abertura. Coloque a manteiga fria na tigela e deixe amolecer com o vapor e o calor. Remova-o antes que derreta.
Esse método pode demorar mais do que usar um micro-ondas, mas oferece mais controle.
O resultado final
A manteiga é um ingrediente muito comum e muitas receitas de assados exigem que seja amaciada antes do uso para garantir que você obtenha a textura desejada. A manteiga amolecida tem uma consistência entre firme e líquida.
O método mais confiável para amolecer manteiga é deixá-la repousar em temperatura ambiente até que esteja totalmente amolecida.
No entanto, você pode tentar alguns métodos mais rápidos, como ralar ou aquecer em banho-maria ou o vapor de água aquecida no microondas.
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