Glutamina

Glutamina é um aminoácido proteinogênico não essencial. Ele desempenha um papel central em todos os processos metabólicos e na estrutura das proteínas. A glutamina é mais comum no pool livre de aminoácidos.

O que é glutamina?

A glutamina é um aminoácido não essencial que, além do grupo amino característico dos aminoácidos, também contém um grupo amida ácida. Não essencial significa que pode ser sintetizado no corpo. Em sua forma L, é um aminoácido proteinogênico.

A seguir, quando a glutamina é mencionada, é sempre L-glutamina significava. No pool de aminoácidos livres, a glutamina tem a maior proporção, com 20%. Uma de suas principais funções é atuar como doador de grupos amino. Dito isso, a glutamina é responsável pela transferência de grupos amino. Além disso, a glutamina está intimamente relacionada ao aminoácido ácido glutâmico. A diferença entre os dois compostos é que a glutamina contém um grupo ácido amida em vez do grupo ácido do ácido glutâmico. Quando os grupos amino são transferidos, os dois aminoácidos são constantemente convertidos um no outro.

Em sua forma livre, a glutamina é um sólido cristalino incolor com ponto de fusão de 185 graus. É moderadamente solúvel em água, mas insolúvel em álcoois e alguns outros compostos orgânicos. Como o íon hidrogênio do grupo ácido migra para o grupo amino, a glutamina está presente como um zwitterion. Exteriormente, no entanto, parece neutro porque as cargas positivas e negativas estão dentro da mesma molécula.

Função, efeito e tarefas

A glutamina assume funções importantes no organismo. Ocorre como um metabólito em quase todos os processos metabólicos. É um componente essencial de quase todas as proteínas. Sua proporção é particularmente alta nas células musculares.

Além disso, sua necessidade em tecidos muito ativos metabolicamente é bastante aumentada. Isso é especialmente verdadeiro para tecidos e células com uma alta taxa de perfilagem. Uma vez que o sistema imunológico tem que formar constantemente novas células para se defender contra os germes, uma quantidade particularmente grande de glutamina é necessária para a síntese de proteínas. A necessidade também é extremamente alta para traumas, lesões e infecções graves. No entanto, como a produção de glutamina não aumenta, seu conteúdo no pool de aminoácidos livres cai drasticamente sob essas condições.

Outra função é a acima mencionada transferência de grupos amino de molécula para molécula. Quando os aminoácidos são decompostos, a glutamina transporta o grupo amino para o fígado, onde é decomposto em amônia e excretado pelos rins. Nas células musculares, a glutamina garante que a água seja retida nas células durante o esforço físico. Isso é considerado um sinal para a construção de proteínas para que os processos anabólicos sejam iniciados. Como resultado, a construção muscular é significativamente apoiada pela glutamina. A glutamina também desempenha funções importantes no sistema nervoso.

O ácido glutâmico composto quimicamente relacionado (glutamato) atua como um neurotransmissor. Após a condução da excitação, o glutamato é transportado da fenda sináptica para as células gliais. Para ser retomado nos neurônios sinápticos, o glutamato deve primeiro ser convertido em glutamina. Lá, a glutamina é convertida de volta em glutamato. Também foi descoberto que a glutamina aumenta o desempenho da memória. Entre outras coisas, também promove a formação do neurotransmissor GABA, que inibe a transmissão de estímulos nas células nervosas. Portanto, também atua como um sedativo e permite que o corpo enfrente melhor as situações estressantes.

Educação, ocorrência, propriedades e valores ideais

A glutamina é constantemente sintetizada a partir de outros aminoácidos no organismo humano. Os aminoácidos essenciais leucina e valina são essenciais para sua biossíntese. Junto com a isoleucina, ambos os aminoácidos representam os BCAAs como uma mistura de aminoácidos essenciais, que são muito importantes para a construção muscular.

Com uma dieta suficiente e balanceada, a necessidade de BCAAs e, portanto, de glutamina deve ser suprida. Em algumas situações, mais glutamina é consumida do que pode ser produzida no momento. No entanto, uma concentração muito reduzida não aumenta a produção de glutamina no corpo. Então, deve ser ingerido mais intensamente por meio dos alimentos. Quark, soja, farinha de trigo e carne são particularmente ricos em glutamina.

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Doenças e distúrbios

Verificou-se que em doenças graves, como pancreatite ou infecções graves, a concentração de glutamina livre no pool de aminoácidos cai drasticamente. O mesmo se aplica a traumas e lesões. Nestes casos, o organismo tem maior necessidade de glutamina devido ao grande número de novas células que se formam.

No entanto, sua biossíntese não aumenta. O alto teor de glutamina é uma medida de precaução do corpo para sobreviver à grave crise de saúde. Glutamina suficiente deve ser fornecida por meio da dieta nessas situações. Ainda não foi possível esclarecer conclusivamente se uma dose adicional é útil. Existem resultados de estudos contraditórios sobre isso. A administração adicional de glutamina em pacientes gravemente enfermos com falência de múltiplos órgãos não mostrou efeito ou mesmo aumentou a taxa de mortalidade.

O organismo também pode ser capaz de se adaptar a baixas concentrações de glutamina. Sintomas de intoxicação podem ocorrer até mesmo neste grupo de pacientes quando a dose é aumentada. Uma dose adicional em pessoas saudáveis ​​geralmente não tem consequências negativas. Recomenda-se tomá-lo para aumentar o desempenho da memória e construir músculos. No entanto, deve-se sempre lembrar que tomá-lo pode ser contraproducente para pessoas em risco de doenças graves.

No entanto, o glutamato também deve ser considerado em associação com a glutamina. Assim como o ácido glutâmico, o glutamato é um aminoácido relacionado à glutamina. O aumento da ingestão de glutamato pode causar formigamento na garganta, ondas de calor, náuseas e até vômitos. Como os alimentos chineses são especialmente temperados com glutamato, esses sintomas são conhecidos como Síndrome do Restaurante Chinês.