Clara de ovo (proteína)

Claras de ovo, Além disso Proteínas chamado, descreve um terceiro grupo indispensável de nutrientes, além de carboidratos e gorduras. Eles servem menos como fonte de energia, mas são blocos de construção insubstituíveis para o corpo humano.

O que é clara de ovo (proteína)?

Claras de ovo são materiais de construção vitais e complexos para o organismo humano. As macromoléculas constituídas por aminoácidos desempenham funções importantes, por exemplo na estrutura celular ou como meio de transporte.

As proteínas do corpo humano são compostas por 21 aminoácidos diferentes. Combinados entre si em diferentes tipos, é criada uma estrutura de proteína, que determina a respectiva função no corpo. Os aminoácidos podem ser divididos em aminoácidos essenciais e não essenciais. O próprio corpo pode produzir este último. Os oito aminoácidos essenciais, por outro lado, têm de ser ingeridos com os alimentos porque assumem funções vitais no metabolismo.

As proteínas animais são mais semelhantes às proteínas humanas do que as proteínas vegetais, por isso são de maior importância na nutrição. A estrutura espacial e a estrutura superficial das proteínas também desempenham um papel importante no modo de ação.

Significado e função

O corpo pode sair Proteínas construir toda uma gama de tecidos importantes. Muitas dessas substâncias são responsáveis ​​por importantes processos metabólicos. A regulação da divisão celular ou o controle de alguns genes cabe às proteínas, por exemplo.

O tipo mais comum de proteína é encontrado em enzimas e hormônios. Com a ajuda deles, quase todos os processos metabólicos vitais são controlados e mantidos. As proteínas são amplamente responsáveis ​​pela estrutura e estrutura do corpo. Como as chamadas proteínas estruturais, elas determinam a estrutura de uma célula. Eles dão aos ossos, ao tecido conjuntivo e à pele sua estrutura e, finalmente, sua aparência.

Nos músculos, através das miosinas e actinas, eles garantem as contrações dos músculos e, portanto, a capacidade de movimento. Eles desempenham outro papel importante nas funções de proteção e defesa do corpo.

Eles são parte integrante dos anticorpos e, portanto, uma matéria-prima vital na defesa contra substâncias nocivas e patógenos. Na forma de fibrinogênio e trombina, eles contribuem significativamente para proteger o corpo durante a coagulação do sangue.

Como meio de transporte, como a hemoglobina ou a mioglobina, eles transportam várias substâncias como o ferro, o oxigênio ou as vitaminas. Por outro lado, têm uma função menos importante como substâncias de reserva. Se o corpo não receber alimentos de forma adequada, as proteínas também podem ser convertidas em energia. Como as proteínas são encontradas em grandes quantidades nos músculos, baço e fígado, o corpo ataca rapidamente os músculos no caso de um suprimento insuficiente.

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Perigos, distúrbios, riscos e doenças

A ampla gama de tarefas de proteína torna vital um suprimento adequado. Nas nações industrializadas, a falta de oferta é muito rara. Os sintomas de deficiência só podem ocorrer com uma dieta fortemente reduzida em proteínas. A necessidade diária normal de cerca de 10g por quilograma de peso corporal é geralmente coberta pela dieta diária.

Em regiões com severa inanição, entretanto, costuma haver deficiência de proteína. Se o corpo carece de proteína, isso é inicialmente perceptível em uma diminuição no desempenho. A concentração diminui, o cansaço e a fraqueza muscular aumentam. Freqüentemente, ocorrem perda de cabelo e ruptura muscular. A falta de proteínas também é responsável por um processo de envelhecimento mais rápido.

Se o corpo carece de proteínas importantes, o sistema imunológico fica enfraquecido a longo prazo, pois anticorpos suficientes não podem mais ser formados. A suscetibilidade à infecção aumenta e o corpo também fica enfraquecido. Se houver uma deficiência proteica maciça, ocorre retenção de água, o chamado edema.

Devido ao seu crescimento, as crianças têm uma necessidade maior de proteínas, assim como as mulheres grávidas e amamentando. A deficiência de proteína geralmente tem o efeito de crescimento atrofiado. Em casos graves, ocorre a doença por deficiência de proteína kwashiorkor. As crianças que sofrem desta doença geralmente têm o estômago inchado devido ao edema.

Se o corpo não tiver aminoácidos essenciais, isso pode levar à morte, pois processos metabólicos importantes não podem mais ser realizados. Alguns danos consequentes, como crescimento atrofiado, são irreparáveis. Por outro lado, o ponto em que o excesso de oferta acarreta riscos à saúde ainda não foi suficientemente esclarecido e documentado.