A dieta para doenças estomacais não pode ser comprimida em nenhum esquema, porque, em última análise, os hábitos alimentares individuais, a intolerância observada, a ocupação e a carteira do paciente determinam como a comida deve ser composta. O paciente gastrointestinal deve dar especial importância à qualidade dos alimentos.
Nutrição e dieta para queixas gastrointestinais
Ele só deve consumir produtos frescos e totalmente perfeitos. A experiência mostra que vegetais e legumes flatulentos, ricos em celulose, gorduras aquecidas e de baixa qualidade são mal tolerados. O consumo de álcool e nicotina, possivelmente também café, tem um efeito desfavorável no estômago doente.
A preparação correta na cozinha não é o único fator decisivo para a digestibilidade de uma refeição. A disposição apetitosa da comida, bem como mastigação completa, descanso e refeições descontraídas são importantes para os doentes de estômago. Para melhor tolerabilidade, ele deve comer cinco refeições menores por dia, em vez de três grandes refeições principais.
Dieta e nutrição para inflamação aguda da mucosa gástrica
A inflamação aguda da mucosa gástrica (também gastrite ou catarro gástrico) é uma doença gástrica muito comum. Os sintomas desta doença, perda de apetite, náuseas e náuseas, diminuem em poucos dias se for seguida uma dieta consistente. Quem de nós não sofreu de um estômago tão ruim e descobriu como essas queixas são incômodas?
Como a comida apropriada deve ser preparada? É melhor iniciar o tratamento com um dia de jejum no qual o paciente só consuma chá preto sem açúcar, chá de hortelã-pimenta ou chá de camomila. Alguns biscoitos secos podem ser oferecidos para isso. No segundo dia da doença, pode-se adicionar sopas mucosas feitas de arroz ou aveia fervida em água.
Melhor não usar açúcar. Se você não pode ficar sem o sabor doce, você pode usar adoçantes para provar. No dia seguinte, o paciente pode desfrutar de um pouco de maçã crua ralada ou arroz de maçã e pequenas quantidades de glicose. Se esses alimentos forem bons para o paciente, o cardápio pode ser mais desenvolvido.
Em primeiro lugar, você pode usar o leite para preparar sopas e mingaus feitos de farinhas integrais, grãos, flocos de aveia e arroz integral. Na hora do almoço, você pode comer uma refeição facilmente digerível de purê de batata, vegetais cozidos no vapor e coados (espinafre, cenoura, couve-flor, salsiforme, aspargo, couve-rábano) e carne de vitela magra cozida, carne ou frango.
Uma pequena porção de molho de maçã ou compota de maçã seria adequada como sobremesa. Pão branco rançoso ou crocante, com uma camada fina de manteiga, um ovo cozido e um presunto cru ou cozido são bons para o paciente neste ponto. Queijo fundido ou um pouco de queijo branco (mas sem cebola e cebolinha) também podem ser consumidos.Assim, a dieta é gradualmente construída.
As pessoas afetadas devem ter cuidado ao comer alimentos ricos em gordura e de difícil digestão, assim como gorduras aquecidas e curtidas por um longo período de tempo. É aconselhável aumentar a dieta lentamente, pois a inflamação do estômago tende a durar cerca de 1 a 2 semanas a mais do que os sintomas.
Nutrição e dieta para inflamação crônica da mucosa gástrica
O tratamento com dieta muito mais longa requer gastrite crônica (inflamação crônica do revestimento do estômago). Os sintomas desta doença consistem em uma sensação dolorosa de pressão na área do estômago, especialmente após comer. O paciente percebe claramente se está recebendo comida ou não.
Em muitos casos, a causa da gastrite crônica é mastigação inadequada e alimentação apressada e estressada. A alimentação irregular e a alternância entre alimentos e bebidas quentes e frias às refeições, bem como o consumo excessivo de irritantes como café, álcool e especiarias fortes também podem ser fatores decisivos no desenvolvimento desta doença. O propósito da dieta é proteger o estômago em seu trabalho digestivo.
Plano de dieta
O estômago doente é aliviado consideravelmente com a ingestão de 5 a 6 pequenas refeições por dia. O paciente deve fazer alimentação regular, calma absoluta e concentração na ingestão de alimentos, bem como comer devagar e mastigar bem. Todos os alimentos luxuosos, todos os pratos assados com gordura e fritos, vegetais com alto teor de celulose, legumes, frutas muito ácidas, temperos quentes e pratos muito doces são geralmente mal tolerados.
Como poderia ser um menu diário? Para o café da manhã o paciente pode tomar sopa de leite ou mingau de leite. Produtos de grãos inteiros, por exemplo Farinha de trigo, farinha de trigo integral ou aveia podem ser usados. A opinião ainda bastante difundida de que um paciente estomacal só precisa comer farinha fina e pão branco não está de forma alguma correta.
Pelo contrário, produtos de grãos inteiros são valiosos doadores de vitaminas e, portanto, muito mais benéficos para o corpo. Pão misto de centeio, pão de soja, pão integral (sempre envelhecido por 3 a 4 dias) ou pão crocante, finamente revestido com manteiga ou mel, um ovo cozido, queijo processado leve ou queijo branco, são adequados para o café da manhã.
Chá preto fino, chá de menta ou outros chás de ervas, bem como cacau, com pouco açúcar, podem ser servidos como bebidas.
Leite, leitelho, leite azedo ou iogurte podem ser recomendados para o segundo café da manhã. Produtos de leite azedo são geralmente muito bem tolerados. Algumas fatias dos tipos de pão já mencionados, finamente revestidas com manteiga, um pouco de linguiça de fígado fina, presunto muito magro cozido ou cru, queijo fundido ou queijo branco podem completar a refeição.
Refeição principal após a dieta
A refeição do almoço deve, se possível, começar com uma pequena porção de alimentos frescos. Pode consistir em frutas, vegetais ou suco de batata fresco para uma melhor digestão, possivelmente misturado com um pouco de mingau de aveia.
Mais tarde, o paciente também deve experimentar uma salada feita com vegetais bem picados. Os pratos principais incluem guisados de cenoura, couve-rábano e feijão verde cozido com carne magra, além de caldo de macarrão e sorvete frito com carne magra em caldo pouco concentrado.
A sopa de purê de batata (sem bacon e cebola) com linguiça também é muito popular. Cenouras, espinafre, aspargos, salsifis, couve-rábano tenro e couve-flor, cozidos no vapor ou no vapor, são adequados como vegetais. Ao prepará-lo, evite o roux e acrescente uma pitada de manteiga após o cozimento.
Tempere com ervas frescas. Pode-se adicionar purê de batata, purê de batata ou batata cozida fresca e fofa, arroz integral, massa ou macarrão. Os pratos de carne à base de vitela magra, vaca ou frango, bem como peixe magro, enriquecem o plano de dieta. Cozinhar, estufar e, posteriormente, estufar leve ou grelhar podem ser usados para a preparação.
Molhos e sobremesas dietéticas
Molhos nunca devem ser feitos de gordura dourada. O enjoo só pode tolerar molhos feitos de roux branco, que pode ser temperado com ervas, um pouco de sal, suco de limão, possivelmente alcaparras ou noz-moscada, folhas de louro e especiarias. Compota feita de maçãs, peras, morangos ou mirtilos é servida como sobremesa.
Sempre que possível, apenas frutas doces e totalmente maduras devem ser usadas, pois a experiência mostra que todas as frutas ácidas causam desconforto. A fruta crua é tolerada de maneira muito diferente. Bananas, maçãs raladas, peras macias, laranjas, framboesas e morangos triturados são recomendados. Sêmola, baunilha, chocolate ou arroz flammeri, moderadamente açucarado, são bem adequados como sobremesa ou lanche.
As bebidas mencionadas, bem como biscoitos ou biscoitos integrais podem ser consumidos com a refeição da tarde. A refeição da noite pode ser preparada de maneira semelhante à refeição do café da manhã. Devíamos começar com um pouco de salada novamente. Para além das coberturas de pão já enumeradas, há também carne de porco muito fresca, chouriço e vitela magra assada a frio.
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