Uma dieta cetogênica, ou cetônica, é um padrão alimentar muito baixo em carboidratos e alto teor de gordura. Ele força seu corpo a usar gordura em vez de glicose como combustível.
A dieta cetogênica foi originalmente usada como uma forma de reduzir a atividade convulsiva em pessoas com epilepsia.
No entanto, a pesquisa sugere que também pode oferecer outros benefícios à saúde, como perda de peso, redução da resistência à insulina, colesterol e níveis de açúcar no sangue, e até mesmo melhorias em doenças neurológicas como Alzheimer.
O planejamento de refeições nesta dieta pode ser desafiador, pois você deve escolher alimentos que sejam saudáveis, forneçam variedade e se encaixem em suas metas de ingestão diária de gordura, proteína e carboidratos.
Muitos laticínios estão proibidos porque são muito ricos em carboidratos. Portanto, você pode se perguntar sobre o queijo cottage.
Este artigo analisa se o queijo cottage é uma opção láctea ecologicamente correta e como você pode incluí-lo em sua dieta.
Dieta ceto e requisitos de carboidratos
Uma dieta cetônica força seu corpo a queimar cetonas - um subproduto da gordura - em vez de glicose como combustível.
Para maximizar os efeitos da dieta, você deve continuar a produzir cetonas, uma característica do estado metabólico da cetose. Como tal, você deve comer principalmente gordura, uma quantidade moderada de proteína e muito poucos alimentos que contenham carboidratos.
Comer muitos carboidratos pode tirar você da cetose rapidamente. Além disso, grandes quantidades de proteínas podem fazer com que você saia da cetose, pois seu corpo pode converter proteínas em glicose.
A dieta ceto padrão normalmente compreende cerca de 80% das calorias da gordura, 15% da proteína e 5% dos carboidratos.
Portanto, se sua meta é 2.000 calorias por dia, você deve ter como objetivo cerca de 178 gramas de gordura, 75 gramas de proteína e apenas 25 gramas de carboidratos por dia para entrar em cetose.
No entanto, se você está em cetose há algum tempo, pode aumentar um pouco os carboidratos e ainda assim produzir cetonas. A chave é encontrar seu limite de carboidratos.
Em um estudo com 50 mulheres que seguiram uma dieta cetônica com baixo teor de carboidratos para perda de peso, a maioria dos participantes foi capaz de aumentar a ingestão de carboidratos de 20 gramas para 40-60 gramas por dia após 2 semanas e ainda produzir cetonas.
Independentemente disso, uma dieta cetônica ainda é muito pobre em carboidratos, por isso é importante planejar suas refeições e lanches em torno de alimentos que são ricos em gordura, mas não contêm carboidratos ou contêm muito pouco carboidratos. Alimentos que provavelmente são muito ricos em carboidratos incluem:
- todas as frutas, exceto uma pequena porção de bagas
- vegetais com amido e raízes, como batata-doce ou branca, cenoura e pastinaca
- leguminosas, como feijão, ervilha e lentilha
- grãos como aveia, trigo, quinua, farro e arroz
- leite e iogurte
- alimentos e sobremesas com baixo teor de gordura
Alimentos lácteos sem carboidratos ou com muito baixo teor de carboidratos geralmente recomendados para uma dieta cetônica incluem gordura integral, queijos não processados e creme de leite.
resumoPara permanecer na cetose, é importante comer principalmente gordura, uma quantidade moderada de proteína e limitar seus carboidratos a cerca de 20-60 gramas por dia. Alimentos lácteos como leite e iogurte geralmente são muito ricos em carboidratos, mas queijo gordo é permitido.
Queijo cottage e ceto
Ao seguir uma dieta cetogênica, os laticínios como o queijo podem fornecer a gordura necessária, junto com proteínas de alta qualidade, cálcio e variedade, por isso é bom tê-los como opção.
No entanto, o teor de carboidratos e gordura do queijo pode variar, especialmente entre as variedades de queijo cottage. Se você deseja adicionar queijo cottage à sua dieta cetônica, é importante verificar o rótulo nutricional.
Queijos cottage com teor de gordura reduzido ou desnatado não apenas têm menos gordura, mas também potencialmente mais carboidratos do que o queijo cottage com leite integral.
Isso porque alguns produtos com baixo teor de gordura contêm frutas e muitos contêm espessantes à base de goma de mascar, que são usados para dar aos laticínios com baixo teor de gordura uma textura e espessura semelhantes aos produtos integrais. No entanto, eles também aumentam o teor de carboidratos.
Abaixo estão as informações nutricionais para cerca de 1/2 xícara (100 gramas) de vários tipos de queijo cottage:
Todo o queijo cottage é uma boa fonte de proteína, mas como não é excessivamente rico neste nutriente, deve caber em sua ingestão diária de proteína se você estiver em uma dieta cetônica.
No entanto, se o seu limite diário de carboidratos for muito baixo, uma porção de queijo cottage pode dar uma mordida, se não for gorduroso ou contiver frutas.
resumoSe você deseja adicionar queijo cottage a uma dieta cetônica, é importante verificar seu rótulo nutricional e comparar as marcas. Aqueles que são simples e com 4% de gordura geralmente têm mais gordura e menos carboidratos.
Como comê-lo e mantê-lo ceto
O melhor tipo de queijo cottage para uma dieta cetônica é cheio de gordura e livre de espessantes e estabilizantes, como goma guar ou goma xantana. Deve fornecer apenas cerca de 3 gramas de carboidratos em uma porção de 1/2 xícara (100 gramas).
Para um lanche nutritivo, acrescente algumas ervas frescas picadas e sirva com vegetais com baixo teor de carboidratos, como aipo, tiras de pepino ou floretes de brócolis.
Para fazer um molho saboroso de vegetais com baixo teor de carboidratos, misture o queijo cottage com um pimentão vermelho torrado inteiro, 1/4 de colher de chá de alho em pó e uma pitada generosa de manjericão seco.
Se quiser aumentar o teor de gordura sem afetar os carboidratos, acrescente um pouco de azeite ou algumas colheres de sopa de azeitonas picadas.
resumoQueijo cottage puro e gordo pode ser combinado com vegetais com baixo teor de carboidratos para um lanche ecológico. Você também pode usá-lo para fazer uma base saborosa com baixo teor de carboidratos.
O resultado final
O queijo cottage pode ser uma opção de proteína amigável ao ceto, mas, idealmente, você deve escolher o queijo cottage integral, gordo.
Para um lanche saudável e com baixo teor de carboidratos, combine-o com vegetais ou use-o como base para molho.
Visto que o queijo cottage contém alguns carboidratos, você pode limitar o tamanho da porção, dependendo de suas metas diárias de carboidratos.
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