O leite de coco é um líquido popular sem lactose, à base de plantas.
É amplamente utilizado na culinária asiática, mas se tornou cada vez mais popular como um ingrediente cremoso e delicioso na panificação e culinária.
Se sua receita pede leite de coco, mas você não o tem em mãos, você pode escolher entre uma série de substitutos.
Aqui estão 11 substitutos deliciosos para o leite de coco.
1. Leite de soja
O leite de soja é uma ótima alternativa ao leite de coco.
Também é à base de plantas e tem um teor de gordura ligeiramente mais baixo do que o leite de coco. Na maioria das receitas, você pode trocá-lo na proporção de 1: 1.
Se você deseja adicionar mais proteína à sua dieta, o leite de soja é uma boa opção. Apenas 1 xícara (240 ml) fornece 7 gramas de proteína - em comparação com apenas 0,5 gramas para a mesma quantidade de leite de coco.
Certifique-se de comprar leite de soja sem açúcar, pois as versões adoçadas mudarão o sabor do seu prato.
Se você ainda deseja o sabor do coco, pode adicionar aromatizante de coco ao leite de soja ou a qualquer outro substituto do leite de coco.
ResumoO leite de soja pode substituir o leite de coco na proporção de 1: 1 - mas você deve evitar variedades adoçadas para evitar que seu prato fique muito doce.
2. Leite de amêndoa
O leite de amêndoa sem açúcar é outro substituto potencial.
É naturalmente baixo em calorias e tem um sabor neutro, o que o torna uma boa opção em smoothies, cereais ou panificação.
Você pode trocar o leite de coco com leite de amêndoa em quantidades iguais.
No entanto, tem um teor de gordura muito menor do que o leite de coco, por isso não fornece a mesma cremosidade. Para engrossar, adicione 1 colher de sopa (15 ml) de suco de limão para cada pessoa 1 xícara (240 ml) de leite.
Adicionar farinha de coco também pode aumentar a espessura e dar uma explosão de sabor de coco.
ResumoO leite de amêndoa pode substituir o leite de coco em vitaminas, cereais ou assados. Devido ao seu baixo teor de gordura, não é adequado para pratos cremosos.
3. Leite de caju
O leite de caju é um leite cremoso de nozes que funciona bem em molhos, sopas e vitaminas.
Tem uma textura mais lisa e cremosa do que outros leites de nozes e imita a consistência do leite de vaca. É naturalmente baixo em calorias e proteínas, mas contém mais gordura do que a maioria dos leites vegetais.
Como alternativa, você pode usar o creme de caju, que tem um teor de gordura ainda maior e é tão cremoso quanto o leite de coco.
Você pode trocar o leite de caju na proporção de 1: 1 na maioria das receitas.
ResumoO leite de caju é uma alternativa cremosa ao leite de coco e pode ser usado na proporção de 1: 1. Seu alto teor de gordura é ideal para molhos e sopas.
4. Leite de aveia
Leite de aveia é uma excelente opção para lattés ou cafés.
A gordura do leite de coco dá uma ótima espuma para o café. Embora o leite de aveia contenha uma quantidade moderada de gordura, é naturalmente rico em beta glucana, uma fibra que ajuda a espumar.
Ao contrário da maioria dos leites vegetais, o leite de aveia não coagula e pode ser usado em receitas que exigem fogo alto. Troque-o na proporção de 1: 1.
É naturalmente doce e mais rico em carboidratos do que o leite de coco.
ResumoO leite de aveia forma espuma facilmente e é especialmente benéfico para receitas de alta temperatura ou lattés. É mais doce do que o leite de coco e pode ser trocado na proporção de 1: 1.
5. Leite de cânhamo
O leite de cânhamo ganhou popularidade como um leite de planta doce, ligeiramente nozes.
É derivado das sementes da planta do cânhamo (Cannabis sativa), mas não contém THC, o composto psicoativo encontrado na maconha.
Como uma boa fonte de gordura e proteína, o leite de cânhamo é especialmente útil na panificação. Notavelmente, ele funciona como um agente de fermentação quando combinado com um ácido, como o suco de limão.
Você pode substituir o leite de coco por leite de cânhamo na proporção de 1: 1. No entanto, algumas pessoas podem achar seu sabor de nozes irresistível.
ResumoO conteúdo de gordura e proteína do leite de cânhamo o torna uma ótima alternativa ao leite de coco. Ele pode ser trocado na proporção de 1: 1.
6. Leite de arroz
O leite de arroz é feito pela mistura de água com arroz branco ou integral.
Embora muito mais fino na consistência do que o leite de coco, funciona bem em aveia, smoothies e algumas sobremesas.
Além disso, é um dos leites vegetais menos alergênicos, tornando-o ideal se você não pode beber leite, soja ou bebidas com nozes.
No entanto, devido ao seu alto teor de água, não é adequado para molhos, sopas ou outros pratos com alto teor de gordura.
ResumoO leite de arroz funciona bem com aveia, vitaminas e algumas sobremesas, mas é muito mais ralo do que o leite de coco.
7. Leite temperado
O leite com especiarias é uma alternativa popular ao leite de coco devido ao seu sabor e consistência cremosa. É comumente usado em pratos quentes como sopa.
Você pode fazer em casa aquecendo o leite de vaca com especiarias, como canela e noz-moscada, até engrossar. Para uma versão saborosa, use curry em pó ou pimenta.
Certifique-se de mexer o leite continuamente para evitar que queime.
Se você quiser uma versão à base de plantas, use um leite vegetal cremoso, como aveia, caju ou cânhamo.
ResumoO leite com especiarias é feito aquecendo o leite com especiarias, como canela, noz-moscada, curry em pó ou pimenta malagueta. É comumente usado em sopas e outros pratos quentes.
8. Leite evaporado
O leite evaporado é um excelente substituto do leite de coco em sopas ou pratos cremosos e pode ser usado na proporção de 1: 1.
É feito aquecendo o leite de vaca para remover até 60% de seu conteúdo de água.
Ainda assim, este produto espesso e ligeiramente caramelizado não é adequado para pessoas que não consomem laticínios.
ResumoO leite evaporado é muito espesso e é um ótimo substituto para o leite de coco em sopas ou pratos cremosos.
9. Creme espesso
O creme de leite é feito raspando a gordura do leite fresco e é especialmente comum em alimentos com alto teor de gordura, como sopas cremosas, molhos e sorvetes.
É muito mais rico em gordura do que o leite de coco e pode substituí-lo em quantidades iguais na maioria das receitas.
ResumoO creme de leite pesado tem mais gordura do que o leite de coco e serve como uma alternativa espessa à base de laticínios.
10. Iogurte grego
Embora o iogurte grego possa não vir imediatamente à mente, é um substituto criativo para o leite de coco por causa de sua consistência espessa.
Para substituir 1 xícara (240 ml) de leite de coco, misture 1 xícara (240 ml) de iogurte grego com 1 colher de sopa (15 ml) de água. Se quiser mais ralo, acrescente lentamente mais água até atingir a consistência desejada.
Você também pode usar iogurte grego com sabor de coco.
ResumoO iogurte grego é semelhante em espessura ao leite de coco e pode ser diluído com uma pequena quantidade de água.
11. Tofu de seda
O tofu sedoso (ou macio) é feito ao prensar o leite de soja condensado em blocos.
É um ingrediente vegano popular para sopas, smoothies, molhos e sobremesas.
Devido ao seu alto teor de água, o tofu sedoso combina bem com partes iguais de leite de soja para criar uma mistura cremosa e macia que pode substituir o leite de coco na proporção de 1: 1.
Também é uma boa fonte de proteína, fornecendo 5 gramas por porção de 3,5 onças (100 gramas).
ResumoO tofu de seda é feito de leite de soja condensado. Misture com partes iguais de leite de soja para criar um líquido cremoso e suave.
O resultado final
O leite de coco é uma bebida vegetal popular que é usada em uma variedade de receitas.
Se você não gosta do sabor ou não tem em mãos, pode escolher entre várias alternativas.
A maioria das substituições pode ser trocada na proporção de 1: 1, mas o sabor pode ser um pouco diferente. Assim, você pode adicionar aroma de coco - ou carne de coco, flocos, farinha ou água - às suas receitas.
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