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A cominho é uma especiaria única, muito usada na culinária e na medicina herbal.
Embora frequentemente confundido com uma semente, este pequeno vagem marrom é na verdade o fruto seco da planta do cominho (Carum carvi EU.) .
Seu sabor ligeiramente amargo e terroso lembra alcaçuz, coentro, erva-doce e erva-doce. Pode ser usado inteiro ou moído em pratos doces e salgados, como pães, doces, caril e guisados. Às vezes, é infundido em destilados e licores também.
Quando usado medicinalmente, o cominho pode ser feito em um chá ou como um suplemento. Você também pode aplicar seus óleos essenciais na pele.
Na verdade, pesquisas emergentes sugerem que os compostos aromáticos responsáveis por seu sabor distinto também podem fornecer benefícios à saúde, como uma melhor digestão.
Este artigo explora os nutrientes, benefícios e usos da alcaravia.
Perfil nutricional
A alcaravia possui uma grande variedade de nutrientes essenciais, vários dos quais faltam nas dietas ocidentais. Isso inclui ferro, zinco, cálcio e fibras.
Apenas 1 colher de sopa (6,7 gramas) de cominho fornece:
- Calorias: 22
- Proteína: 1,3 gramas
- Gordura: 0,9 gramas
- Carboidratos: 3,34 gramas
- Fibra: 2,6 gramas
- Cobre: 6,7% do DV
- Ferro: 6,1% para mulheres
- Magnésio: 5,4% do DV
- Manganês: 4,8% para mulheres
- Cálcio: 3,6% do DV
- Zinco: 4,6% para mulheres
Além do mais, o cominho possui um rico suprimento de antioxidantes que promovem a saúde, incluindo limoneno e carvona.
resumoA cominho é carregada de fibras e vários minerais importantes, incluindo ferro, magnésio, cobre e cálcio. Também é uma fonte rica em antioxidantes.
Benefícios potenciais para a saúde
O cominho é usado na medicina tradicional e popular há séculos. Curiosamente, a pesquisa preliminar apóia vários desses benefícios.
Pode reduzir a inflamação
Vários compostos de cominho demonstram fortes propriedades antioxidantes e antiinflamatórias.
Embora a inflamação seja uma resposta natural do corpo, a inflamação crônica pode levar a várias doenças, como a doença inflamatória intestinal (DII). Seus sintomas podem incluir úlceras, cólicas, gases, diarreia, urgência intestinal e irritação do tecido digestivo.
Em um estudo em camundongos com DII, tanto o extrato de cominho quanto o óleo essencial reduziram a inflamação no tecido do cólon com a mesma eficácia que as drogas esteróides comuns.
Apesar desses resultados promissores, a pesquisa em humanos é necessária.
Pode encorajar uma digestão saudável
O cominho tem sido historicamente utilizado para tratar vários problemas digestivos, incluindo indigestão e úlceras estomacais.
Um punhado de pequenos estudos em humanos mostram que o óleo de cominho relaxa o tecido muscular liso do trato digestivo, aliviando assim os sintomas de indigestão, como gases, cólicas e distensão abdominal.
Embora o mecanismo preciso seja desconhecido, sua capacidade antimicrobiana pode ser a responsável.
Um estudo em tubo de ensaio revelou que o óleo essencial de cominho bloqueou o crescimento de bactérias intestinais nocivas, deixando intocadas as bactérias benéficas. Essas bactérias boas produzem nutrientes, reduzem a inflamação, melhoram a digestão e apoiam a saúde imunológica.
Outro estudo em tubo de ensaio descobriu que o extrato de cominho lutou H. pylori, uma bactéria conhecida por causar úlceras estomacais e inflamação digestiva.
Mesmo assim, mais estudos são necessários.
Pode promover perda de peso
Cominho pode ajudar na perda de peso e na composição corporal.
Em um estudo de 90 dias em 70 mulheres, aquelas que tomaram 1 onça (30 ml) de uma solução de óleo de cominho a 10% diariamente experimentaram reduções significativamente maiores no peso, índice de massa corporal (IMC) e porcentagem de gordura corporal do que aquelas que receberam uma placebo.
Eles também observaram quedas significativas na ingestão total de calorias e carboidratos, em comparação com o grupo do placebo.
Os cientistas especulam que esses efeitos podem ser causados por mudanças positivas nas bactérias intestinais que afetam a regulação hormonal, o metabolismo da gordura e o apetite.
Lembre-se de que a pesquisa está em andamento.
ResumoPesquisas iniciais sugerem que o cominho pode promover a perda de peso e ajudar a tratar várias doenças inflamatórias e distúrbios digestivos.
Como usar cominho
A alcaravia é cultivada em todo o mundo e é relativamente barata. Ele está prontamente disponível na maioria dos supermercados, bem como online.
Aplicações culinárias
A cominho é mais conhecida como ingrediente do pão de centeio e soda, mas também pode ser usada em outros produtos assados, como muffins, biscoitos, croutons, pãezinhos e torradas francesas.
Ele adiciona um toque apimentado e quente a sobremesas à base de frutas e doces como tortas, tortas, geleias, geléias e cremes.
Também pode ser usado em alimentos salgados, como roscas secas, caril, guisados, sopas, guisados e molhos. Além disso, você pode experimentá-lo como tempero para vegetais assados ou adicioná-lo a alimentos em conserva ou fermentados, como chucrute.
Como alternativa, coloque o cominho em água quente para fazer um chá relaxante.
Dosagem suplementar e possíveis efeitos colaterais
A cominho vem em várias formas, incluindo a fruta inteira (ou semente), cápsulas, óleos essenciais e extratos.
A maioria dos tipos é ingerida, mas as formulações de óleo diluídas a 2% podem ser aplicadas com segurança na pele intacta.
Nenhuma recomendação de dosagem clara foi estabelecida, mas algumas pesquisas sugerem que 1/2 colher de chá a 1 colher de sopa (1-6,7 gramas) de cominho inteiro dividido em 3 doses diárias é provavelmente seguro e eficaz.
A maioria das pessoas saudáveis tolera bem o cominho e poucos efeitos colaterais foram relatados. No entanto, devido a pesquisas de segurança insuficientes, não deve ser consumido por crianças ou mulheres grávidas ou amamentando.
Além disso, qualquer pessoa com disfunção hepática ou da vesícula biliar deve evitar cominho, pois algumas evidências sugerem que ele pode inibir o esvaziamento da vesícula biliar.
Se você não tiver certeza se o cominho é seguro para você, consulte seu médico.
resumoA cominho pode ser adicionada a inúmeros pratos doces e salgados, além de ser tomada como suplemento.
O resultado final
A cominho é uma especiaria multifacetada com inúmeras aplicações culinárias e medicinais.
Embora amplamente considerada uma semente, provém do fruto da planta do cominho e possui diversos minerais e compostos vegetais. Na verdade, pode ajudar na perda de peso, aliviar a inflamação e promover a saúde digestiva.
Este ingrediente versátil pode ser usado inteiro ou moído para dar sabor a sobremesas, molhos, pães e assados.
Embora seja geralmente muito seguro, crianças, mulheres grávidas e lactantes e pessoas com doenças do fígado ou da vesícula biliar não devem usar cominho. Converse com um médico se você tiver alguma reserva em adicioná-lo à sua rotina.
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