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Se você já experimentou hambúrgueres vegetarianos, mas os classificou como borrachudos ou insossos, pense novamente. Graças ao aumento das dietas voltadas para as plantas, os discos de hóquei insípidos são uma coisa do passado.
Mesmo se você não for vegetariano ou vegano, uma dieta baseada em vegetais - que enfatiza alimentos vegetais, mas incorpora pequenas quantidades de carne - pode aumentar sua ingestão geral de fibras, o que diminui o risco de obesidade e ganho de peso.
Um ótimo hambúrguer vegetariano pode ser substantivo, bem como repleto de sabor, vegetais e leguminosas. Alguns também podem ser confundidos com hambúrgueres de carne.
Quer esteja à procura de um hambúrguer vegetariano ou de carne de imitação, você certamente encontrará um vencedor nesta lista.
Aqui estão os 8 melhores hambúrgueres vegetarianos com base em seu perfil nutricional, ingredientes, textura, aparência e sabor.
Hambúrgueres à base de vegetais
Os hambúrgueres à base de vegetais e vegetais são nutritivos e cheios de fibras - além de versáteis. Você pode colocá-los em uma cama de verduras, sanduíches em um pão de hambúrguer ou amassá-los em uma tigela de grãos.
Lembre-se de que os hambúrgueres abaixo não tentam imitar a carne, então não espere que tenham a aparência, o sabor ou a consistência de produtos de origem animal.
Hambúrgueres à base de vegetais e vegetais são tipicamente mais baixos em proteínas do que hambúrgueres de carne artificial.
A desvantagem dos hambúrgueres vegetarianos congelados e comprados em lojas é que eles podem se acumular no sódio.
A ingestão excessiva de sódio está associada à hipertensão e a um maior risco de doenças cardíacas. A maioria das pessoas deve ingerir menos de 2.400 mg (2,4 gramas) de sódio por dia - isso é o equivalente a cerca de 1 colher de chá de sal.
Os melhores hambúrgueres vegetarianos têm 440 mg de sódio ou menos.
Califórnia Veggie Burgers do Dr. Praeger
Este é um velho stand-by. O Dr. Praeger oferece uma variedade de produtos à base de plantas, mas este é considerado o hambúrguer mais popular - por um bom motivo. Seu hambúrguer da Califórnia mistura ervilhas, cenouras, brócolis, proteína de soja e espinafre para a satisfação.
Cada hambúrguer de 2,5 onças (71 gramas) embala 16% do valor diário (DV) para fibra, 25% do DV para vitamina A e 5 gramas de proteína, com 240 mg de sódio ou 10% do DV.
As fibras ajudam a manter o trato digestivo saudável, enquanto a vitamina A é importante para a saúde dos olhos.
A única desvantagem é que eles podem ficar um pouco pastosos se não forem torrados ou dourados no fogão.
No entanto, os Califórnia Veggie Burgers do Dr. Praeger são sem leite, sem amendoim, sem marisco e sem nozes, tornando-os uma boa escolha para qualquer pessoa com essas alergias ou sensibilidades alimentares.
Eles funcionam particularmente bem quando cobertos com abacates.
Hilary’s Adzuki Bean Burger
Este hambúrguer combina milho, feijão azuki e quinua. O feijão adzuki é um feijão vermelho japonês doce, complementado aqui com especiarias e batata doce. A quinua é considerada um grão integral e fornece todos os nove aminoácidos essenciais.
Tudo isso junto com notas apimentadas e um toque picante.
Cada hambúrguer de 91 gramas contém 10% do ácido fólico, magnésio e ferro DV em 180 calorias. Fornece apenas uma quantidade moderada de sódio, a 270 mg, ou 11% do VD.
Embora forneça 15% do DV de fibra, tem apenas 4 gramas de proteína - então você pode querer combiná-lo com outra fonte de proteína como queijo, iogurte, tahine, legumes ou leite para completar em uma refeição completa .
Além do mais, todos os produtos da Hilary são veganos e livres dos 12 alérgenos alimentares mais comuns.
Comerciante Joe’s Quinoa Cowboy Veggie Burger
Se você está atrás de um sabor ousado e cheio de feijão, não procure além do hambúrguer Quinoa Cowboy.
Ele combina quinoa tricolor, feijão preto e um toque de flare do sudoeste em ingredientes como jalapeño, milho e pimentão. A clara de ovo em pó adiciona um pouco mais de proteína.
Cada hambúrguer de 3,2 onças (91 gramas) embala 5 gramas de proteína, 280 gramas de sódio e 6 gramas de fibra, o que é 25% do DV.
Torre-os ou aqueça-os em uma assadeira antiaderente no fogão para obter um exterior crocante e um centro cremoso.
resumoHambúrgueres à base de vegetais e vegetais geralmente não tentam imitar a carne. Em vez disso, eles embalam pedaços de vegetais, grãos inteiros, legumes e outras fontes de proteína em um hambúrguer conveniente. Os melhores têm menos de 440 mg de sódio por hambúrguer.
Hambúrgueres de imitação de carne
Quando você está com vontade de comer um hambúrguer de carne, há muitas opções excelentes sem carne com gosto de carne real.
Ainda assim, nem todos os substitutos populares da carne são igualmente saudáveis. Eles podem abrigar uma grande quantidade de sódio, cuja ingestão excessiva está associada a um aumento do risco de doenças cardíacas.
Aqui estão excelentes hambúrgueres de imitação de carne com um perfil nutricional estelar.
Dr. Praeger’s All American Veggie Burger
Embalagens colossais de 28 gramas de proteína em cada um desses hambúrgueres de 4 onças (113 gramas), provenientes de proteína de ervilha e uma mistura de 4 vegetais que inclui abóbora e batata doce.
Além do mais, esses hambúrgueres veganos sem soja e sem glúten contêm 0 gramas de gordura saturada, bem como 30% do valor de consumo diário de ferro.
O ferro é importante para a produção de glóbulos vermelhos e transporte de oxigênio em seu corpo. Você precisa de mais deste mineral se fizer uma dieta baseada em vegetais.
Por mais deliciosos que sejam, esses hambúrgueres vegetarianos são um pouco ricos em sódio, com 460 mg de sódio por hambúrguer. Aprecie-os como faria com um hambúrguer normal, mas considere adiar condimentos salgados, como picles.
Beyond Meat Beyond Burger
Como o Impossível Burger, o Beyond Burger encontrou seu caminho em algumas cadeias de fast-food e restaurantes. Ambos são projetados para imitar um hambúrguer de carne moída na brasa.
Vence o mais onipresente Burger Impossível por seu perfil nutricional mais equilibrado.
Por exemplo, cada hambúrguer Beyond Burger de 4 onças (113 gramas) tem 6 gramas de gordura saturada, enquanto um hambúrguer 80% magro do mesmo tamanho embala quase 9 gramas e um hambúrguer impossível de 8 gramas.
No entanto, é importante notar que cada hambúrguer Beyond Burger contém 390 mg de sódio - embora possua 20 gramas de proteína à base de ervilha.
Além do mais, seu suco de beterraba faz o hambúrguer "sangrar" para levar para casa o efeito de carne. Para melhor gosto, jogue-os na grelha.
resumoOs produtos de imitação de carne estão cada vez mais sofisticados. O All-American Veggie Burger e o Beyond Burger destacam-se pelo sabor, sabor e perfil nutricional mais equilibrado.
Hambúrgueres veganos
Nem todos os hambúrgueres vegetarianos são vegetarianos.
Os hambúrgueres vegetarianos veganos evitam ovos e laticínios, bem como quaisquer subprodutos animais.
Field Roast FieldBurger
O FieldBurger vegano do Field Roast se destaca como uma bomba umami, repleta de cogumelos shiitake e porcini.
Encontre esses hambúrgueres veganos feitos à mão no corredor refrigerado. Um hambúrguer de 92 gramas fornece 8% do DV de fibra graças a ingredientes como cevada, aipo e outros vegetais.
Além do mais, cada porção fornece 10% de suas necessidades de ferro. Além disso, a cenoura e a pasta de tomate elevam o teor de vitamina A para 15% do DV.
Este hambúrguer vegan bem arredondado e saboroso é delicioso em um pão, assim como desintegrado em uma salada ou tigela de chili. Lembre-se de que algumas pesquisas relacionaram seu ingrediente, a carragena, a sintomas digestivos.
resumoNem todos os hambúrgueres vegetarianos são vegetarianos. As variedades veganas não contêm laticínios, ovos e subprodutos animais. Entre eles, Field Roast’s FieldBurgers são louváveis por seus hambúrgueres cheios de sabores, formados à mão e densos em nutrientes.
Faça em casa
Fazer seus próprios hambúrgueres vegetarianos em casa é fácil.
Geralmente, você precisa de um grão cozido como quinua ou arroz integral, um aglutinante como ovo, farinha ou farinha de linhaça, uma leguminosa cozida como feijão ou grão de bico e especiarias secas e / ou frescas.
Você pode experimentar dobrar em vegetais salteados, como cebola em cubos finos, alho picado ou cogumelos.
Misture esses ingredientes com um processador de alimentos ou amasse à mão, transformando-os em uma massa. Se sua massa estiver muito pegajosa, adicione mais farinha de linhaça ou farinha - ou se estiver muito seca, adicione um pouco de água ou caldo.
Depois de atingir uma consistência funcional, enrole a massa em bolas e espalhe em hambúrgueres individuais. Coloque-os em uma assadeira forrada de pergaminho e asse até que estejam crocantes e secos por fora.
Hambúrguer caseiro de grão de bico vegano
Para este hambúrguer de grão de bico, você precisa de:
- 1 cebola amarela média, descascada
- uma lata de 15 onças (425 gramas) de grão de bico, drenada
- 4-6 dentes de alho, a gosto
- 1/2 colher de chá de cominho, páprica e coentro em pó
- 1,5 colher de chá (3 gramas) de sal e pimenta
- 2-3 colheres de sopa (13-20 gramas) de farinha de linhaça
- 2-3 colheres de sopa (30-45 ml) de óleo de canola ou abacate
Primeiro, coloque cominho, coentro, páprica e pimenta em uma panela grande. Tostar a seco por 1–2 minutos, até cheirar bem.
Corte a cebola em cubos e refogue. Adicione à panela com 1 colher de sopa (15 ml) de óleo. Depois de perfumado e translúcido, adicione alho, grão de bico e sal.
Adicione a mistura a um processador de alimentos até obter a consistência desejada.
Em seguida, forre uma assadeira com papel manteiga. Adicione farinha de linhaça à massa até formar uma bola com a massa. Forme-se em 3–4 discos planos, todos aproximadamente do mesmo tamanho. Coloque-os no freezer por 30 minutos na assadeira forrada.
Aqueça o óleo em uma panela e adicione todos os hambúrgueres ao óleo quente. Vire após 5–6 minutos ou quando dourar. Repita do outro lado.
Sirva os hambúrgueres com salada ou em pães de hambúrguer com seus recheios favoritos.
Hambúrguer caseiro de feijão preto
Aqui está o que você precisa:
- 1 xícara (200 gramas) de arroz integral cozido
- 1 xícara (125 gramas) de nozes
- 1/2 cebola amarela média, cortada em cubos
- 1/2 colher de chá de sal e pimenta
- 1 colher de sopa de cominho moído, páprica e pimenta em pó
- uma lata de 15 onças (425 gramas) de feijão preto, escorrida e enxaguada
- 1/3 xícara (20 gramas) de pão ralado panko
- 4 colheres de sopa (56 gramas) de molho de churrasco
- 1 ovo grande, batido
- 1–2 colheres de sopa (15–30 ml) de óleo de canola
- 1/2 colher de sopa de açúcar mascavo
Torre as nozes em uma frigideira por 5 minutos. Adicione os temperos e continue a torrar por mais 1 minuto. Deixou de lado.
Refogue a cebola picada com sal e óleo de canola até que fique perfumada e translúcida. Deixou de lado.
Adicione as nozes resfriadas e o açúcar mascavo no liquidificador ou processador de alimentos. Pulsar para uma boa refeição.
Em uma tigela grande, amasse o feijão preto com um garfo. Adicione o arroz cozido, ovo batido, cebola salteada, farinha de nozes com especiarias, molho de churrasco e pão ralado. Misture até formar uma massa macia.
Se a massa parecer muito seca, adicione óleo de canola, em pequenas quantidades de cada vez. Se estiver muito úmido, adicione mais migalhas de pão.
Molde em 5–6 bolas e achatá-las em discos. Adicione a uma frigideira com uma camada fina de óleo quente e vire após 3-4 minutos. Cozinhe o outro lado por mais 3–4 minutos, até dourar. Sirva e aproveite.
resumoÉ bastante fácil fazer seus próprios hambúrgueres vegetarianos em casa. Geralmente você precisa de um grão, uma leguminosa, um aglutinante e temperos. Se desejar, experimente sabores e vegetais salteados.
Como escolher o hambúrguer certo para você
Ao comprar hambúrgueres vegetarianos, você deve considerar vários fatores, como preço, ingredientes e sabor.
Se você está fazendo a transição para o vegetarianismo ou ansiando por um sabor mais carnudo, hambúrgueres de imitação de carne são o caminho a percorrer. Eles têm um sabor extremamente semelhante aos hambúrgueres de carne, com toda a suculência e proteína a que você está acostumado. Mesmo assim, lembre-se de que alguns desses produtos contêm muito sódio.
Por outro lado, os hambúrgueres vegetarianos tradicionais respeitam os sabores de seus ingredientes principais, que podem ser ervilhas, feijão azuki, quinua, feijão preto, proteína de soja ou outros feijões e grãos.
Escolha-os se preferir um hambúrguer mais natural ou simplesmente estiver procurando por algo um pouco mais barato.
Se você segue uma dieta vegana ou sem glúten, certifique-se de procurar os rótulos apropriados na embalagem para identificar um hambúrguer que atenda às suas necessidades.
Além disso, examine a lista de ingredientes - especialmente se você preferir seu hambúrguer feito com alimentos integrais. Hambúrgueres altamente processados, especialmente os de carne artificial, podem ter conservantes e outros aditivos que você prefere evitar.
Se você deseja exercer controle estrito sobre os ingredientes usados, é melhor usar as receitas acima para fazer hambúrgueres vegetarianos caseiros.
O resultado final
Hambúrgueres vegetarianos geralmente usam substitutos de carne ou são baseados em vegetais ou legumes. Eles podem ser veganos dependendo se contêm ovos, laticínios ou subprodutos animais.
Eles não são apenas ótimos servidos em um pão com seus ingredientes favoritos, mas também fazem adições versáteis para saladas, pimentões e tigelas de grãos.
Ao fazer compras, procure hambúrgueres vegetarianos com 440 mg de sódio ou menos e uma lista de ingredientes simples e compreensível. Como alternativa, você pode fazer o seu próprio facilmente em casa.
Jogue os hambúrgueres sem sabor do passado de lado. É uma época de ouro para hambúrgueres vegetarianos.
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