o Ácido araquidônico pertence aos ácidos graxos poliinsaturados. É semi-essencial para o corpo. O ácido araquidônico é encontrado principalmente nas gorduras animais.
O que é ácido araquidônico?
O ácido araquidônico é um ácido graxo insaturado quádruplo e pertence aos ácidos graxos ômega-6. Os ácidos graxos ômega-6 atuam como precursores das prostaglandinas e, portanto, desempenham um papel importante nos processos inflamatórios.
A maior parte das necessidades de ácido araquidônico é atendida por meio dos alimentos. O ácido graxo é encontrado principalmente em produtos de origem animal. O ácido araquidônico também pode ser sintetizado a partir de outro ácido graxo ômega-6. Os antiinflamatórios freqüentemente têm como alvo o metabolismo do ácido araquidônico.
Função, efeito e tarefas
Os ácidos graxos ômega-6 e, portanto, também o ácido araquidônico são vitais para o corpo. Eles servem como blocos de construção para várias substâncias no corpo. Outros ácidos graxos também são constituídos de ácidos graxos ômega-6.
Os ácidos graxos insaturados também desempenham funções importantes na construção das membranas celulares. Eles são responsáveis pela flexibilidade das paredes celulares. Os ácidos graxos também desempenham um papel importante no metabolismo da pele. Eles podem neutralizar a irritação da pele e a formação de eczema. O ácido araquidônico também reduz o tamanho dos cravos. O ácido graxo também serve para transportar oxigênio pelos pulmões.
O ácido araquidônico também é importante para as células nervosas e cerebrais. Ele mantém a estrutura saudável das membranas celulares e, portanto, também protege contra doenças neurológicas. O ácido araquidônico também desempenha um papel importante na defesa imunológica e na cicatrização de feridas.
O corpo também produz os chamados eicosanóides a partir do ácido araquidônico. Os eicosanóides são substâncias mensageiras e sinalizadoras que influenciam muitos processos do corpo. Isso inclui, por exemplo, processos hormonais e inflamatórios. Dependendo da dosagem, o ácido araquidônico pode promover ou aliviar a inflamação. A condição do indivíduo também parece ter um impacto decisivo no metabolismo do ácido araquidônico.
Educação, ocorrência, propriedades e valores ideais
O ácido araquidônico só pode ser parcialmente produzido pelo próprio corpo. A maior parte do ácido araquidônico vem dos alimentos. Se o corpo tiver quantidades suficientes de ácido linoléico, ele também pode convertê-lo em ácido araquidônico. O ácido araquidônico é encontrado principalmente em alimentos de origem animal.
Frango, fígado de porco, vitela, labskaus, omelete, leite, enguia e croissants são ricos em ácido araquidônico. A Sociedade Alemã de Nutrição (DGE) recomenda uma proporção de 1: 5 para a ingestão de ácidos graxos ômega-3 e ômega-6. Isso significa que os humanos devem consumir cinco vezes mais ômega-6 do que os ácidos graxos ômega-3. A realidade atualmente é diferente. Devido aos hábitos alimentares atuais, a proporção é geralmente de 1:10. Nessa proporção doentia, o ácido araquidônico costuma mostrar suas propriedades inflamatórias.
Doenças e distúrbios
Pessoas que sofrem de doenças reumáticas devem evitar alimentos com alto teor de ácido araquidônico. Um exemplo dessa doença é a artrite reumatóide.
Na artrite reumatóide, as articulações são afetadas por inflamação persistente. Essas inflamações são causadas e mantidas por mediadores da inflamação. Os mediadores da inflamação também são conhecidos como eicosanóides. Estes incluem, por exemplo, prostaglandinas, leucotrienos ou tromboxanos. O próprio corpo produz todos esses mediadores da inflamação a partir do ácido araquidônico.
Processos inflamatórios tão fortes e, sobretudo, permanentes dificilmente seriam possíveis sem o ácido araquidônico. Um fornecimento reduzido de ácido araquidônico pode, portanto, ter um efeito positivo no curso das doenças reumáticas. O ácido eicosapentaenóico, também conhecido como EPA, também tem um efeito positivo. Sua estrutura química é semelhante à do ácido araquidônico e, portanto, também se liga aos mesmos receptores celulares do ácido araquidônico. Em contraste com o ácido graxo promotor da inflamação, o EPA não desencadeia a formação de mediadores inflamatórios.
O ácido araquidônico e o EPA competem pelas mesmas enzimas, de modo que o EPA pode ter um efeito antiinflamatório dessa forma. Fala-se aqui de uma inibição competitiva. EPA é um dos ácidos graxos ômega-3 e é encontrado principalmente em óleos vegetais, como óleo de colza, óleo de soja, óleo de linhaça ou óleo de cártamo.
Uma dieta pobre em ácido araquidônico também é recomendada para pacientes com esclerose múltipla. A esclerose múltipla é uma doença inflamatória crônica do sistema nervoso. Aqui, as bainhas de mielina das células nervosas ficam inflamadas, de modo que a transmissão dos estímulos é perturbada. Numerosos sintomas como paralisia, fraqueza, depressão, incontinência, distúrbios da fala ou distúrbios visuais podem ser o resultado. O ácido araquidônico pode alimentar esses processos inflamatórios e, assim, levar a uma exacerbação dos sintomas.
Claro, as doenças também podem surgir da falta de ácido araquidônico. A falta de gorduras pode surgir de diferentes maneiras. Uma dieta muito unilateral ou uma dieta longa e sem gordura pode resultar em uma deficiência de gordura. Mas doenças do trato gastrointestinal também podem levar a uma deficiência. Um exemplo dessa doença é a insuficiência pancreática. Aqui, o pâncreas não produz mais enzimas digestivas suficientes. As enzimas que dividem a gordura também não estão mais disponíveis em quantidades suficientes. Como resultado, as gorduras dietéticas ingeridas não podem ser usadas adequadamente e são parcialmente excretadas novamente não digeridas. Isso também pode ser visto nas evacuações do paciente. As fezes costumam ser brilhantes, gordurosas e muito volumosas. Fala-se aqui de fezes gordurosas.
A falta de gorduras pode levar à falta de energia. O metabolismo diminui e os afetados perdem muito peso corporal. Com uma deficiência de ácidos graxos ômega-6, os pacientes sofrem de distúrbios visuais, fraqueza muscular e baixo desempenho cognitivo. Doenças de pele, dificuldade de cicatrização de feridas, maior suscetibilidade a infecções, anemia e dificuldades respiratórias também podem ser o resultado de um fornecimento insuficiente de ácidos graxos ômega-6, como o ácido araquidônico.
