Ácido araquidônico

o Ácido araquidônico pertence aos ácidos graxos poliinsaturados. É semi-essencial para o corpo. O ácido araquidônico é encontrado principalmente nas gorduras animais.

O que é ácido araquidônico?

O ácido araquidônico é um ácido graxo insaturado quádruplo e pertence aos ácidos graxos ômega-6. Os ácidos graxos ômega-6 atuam como precursores das prostaglandinas e, portanto, desempenham um papel importante nos processos inflamatórios.

A maior parte das necessidades de ácido araquidônico é atendida por meio dos alimentos. O ácido graxo é encontrado principalmente em produtos de origem animal. O ácido araquidônico também pode ser sintetizado a partir de outro ácido graxo ômega-6. Os antiinflamatórios freqüentemente têm como alvo o metabolismo do ácido araquidônico.

Função, efeito e tarefas

Os ácidos graxos ômega-6 e, portanto, também o ácido araquidônico são vitais para o corpo. Eles servem como blocos de construção para várias substâncias no corpo. Outros ácidos graxos também são constituídos de ácidos graxos ômega-6.

Os ácidos graxos insaturados também desempenham funções importantes na construção das membranas celulares. Eles são responsáveis ​​pela flexibilidade das paredes celulares. Os ácidos graxos também desempenham um papel importante no metabolismo da pele. Eles podem neutralizar a irritação da pele e a formação de eczema. O ácido araquidônico também reduz o tamanho dos cravos. O ácido graxo também serve para transportar oxigênio pelos pulmões.

O ácido araquidônico também é importante para as células nervosas e cerebrais. Ele mantém a estrutura saudável das membranas celulares e, portanto, também protege contra doenças neurológicas. O ácido araquidônico também desempenha um papel importante na defesa imunológica e na cicatrização de feridas.

O corpo também produz os chamados eicosanóides a partir do ácido araquidônico. Os eicosanóides são substâncias mensageiras e sinalizadoras que influenciam muitos processos do corpo. Isso inclui, por exemplo, processos hormonais e inflamatórios. Dependendo da dosagem, o ácido araquidônico pode promover ou aliviar a inflamação. A condição do indivíduo também parece ter um impacto decisivo no metabolismo do ácido araquidônico.

Educação, ocorrência, propriedades e valores ideais

O ácido araquidônico só pode ser parcialmente produzido pelo próprio corpo. A maior parte do ácido araquidônico vem dos alimentos. Se o corpo tiver quantidades suficientes de ácido linoléico, ele também pode convertê-lo em ácido araquidônico. O ácido araquidônico é encontrado principalmente em alimentos de origem animal.

Frango, fígado de porco, vitela, labskaus, omelete, leite, enguia e croissants são ricos em ácido araquidônico. A Sociedade Alemã de Nutrição (DGE) recomenda uma proporção de 1: 5 para a ingestão de ácidos graxos ômega-3 e ômega-6. Isso significa que os humanos devem consumir cinco vezes mais ômega-6 do que os ácidos graxos ômega-3. A realidade atualmente é diferente. Devido aos hábitos alimentares atuais, a proporção é geralmente de 1:10. Nessa proporção doentia, o ácido araquidônico costuma mostrar suas propriedades inflamatórias.

Doenças e distúrbios

Pessoas que sofrem de doenças reumáticas devem evitar alimentos com alto teor de ácido araquidônico. Um exemplo dessa doença é a artrite reumatóide.

Na artrite reumatóide, as articulações são afetadas por inflamação persistente. Essas inflamações são causadas e mantidas por mediadores da inflamação. Os mediadores da inflamação também são conhecidos como eicosanóides. Estes incluem, por exemplo, prostaglandinas, leucotrienos ou tromboxanos. O próprio corpo produz todos esses mediadores da inflamação a partir do ácido araquidônico.

Processos inflamatórios tão fortes e, sobretudo, permanentes dificilmente seriam possíveis sem o ácido araquidônico. Um fornecimento reduzido de ácido araquidônico pode, portanto, ter um efeito positivo no curso das doenças reumáticas. O ácido eicosapentaenóico, também conhecido como EPA, também tem um efeito positivo. Sua estrutura química é semelhante à do ácido araquidônico e, portanto, também se liga aos mesmos receptores celulares do ácido araquidônico. Em contraste com o ácido graxo promotor da inflamação, o EPA não desencadeia a formação de mediadores inflamatórios.

O ácido araquidônico e o EPA competem pelas mesmas enzimas, de modo que o EPA pode ter um efeito antiinflamatório dessa forma. Fala-se aqui de uma inibição competitiva. EPA é um dos ácidos graxos ômega-3 e é encontrado principalmente em óleos vegetais, como óleo de colza, óleo de soja, óleo de linhaça ou óleo de cártamo.

Uma dieta pobre em ácido araquidônico também é recomendada para pacientes com esclerose múltipla. A esclerose múltipla é uma doença inflamatória crônica do sistema nervoso. Aqui, as bainhas de mielina das células nervosas ficam inflamadas, de modo que a transmissão dos estímulos é perturbada. Numerosos sintomas como paralisia, fraqueza, depressão, incontinência, distúrbios da fala ou distúrbios visuais podem ser o resultado. O ácido araquidônico pode alimentar esses processos inflamatórios e, assim, levar a uma exacerbação dos sintomas.

Claro, as doenças também podem surgir da falta de ácido araquidônico. A falta de gorduras pode surgir de diferentes maneiras. Uma dieta muito unilateral ou uma dieta longa e sem gordura pode resultar em uma deficiência de gordura. Mas doenças do trato gastrointestinal também podem levar a uma deficiência. Um exemplo dessa doença é a insuficiência pancreática. Aqui, o pâncreas não produz mais enzimas digestivas suficientes. As enzimas que dividem a gordura também não estão mais disponíveis em quantidades suficientes. Como resultado, as gorduras dietéticas ingeridas não podem ser usadas adequadamente e são parcialmente excretadas novamente não digeridas. Isso também pode ser visto nas evacuações do paciente. As fezes costumam ser brilhantes, gordurosas e muito volumosas. Fala-se aqui de fezes gordurosas.

A falta de gorduras pode levar à falta de energia. O metabolismo diminui e os afetados perdem muito peso corporal. Com uma deficiência de ácidos graxos ômega-6, os pacientes sofrem de distúrbios visuais, fraqueza muscular e baixo desempenho cognitivo. Doenças de pele, dificuldade de cicatrização de feridas, maior suscetibilidade a infecções, anemia e dificuldades respiratórias também podem ser o resultado de um fornecimento insuficiente de ácidos graxos ômega-6, como o ácido araquidônico.