coentro é uma erva anual da família Apiaceae. A raiz da palavra também está relacionada ao nome Ariadne, filha do antigo rei Minos.
Ocorrência e cultivo de coentro
coentro é uma planta macia e sem pelos que pode crescer até 50 cm de altura. As folhas variam em forma e são amplamente lobadas no centro da planta e mais finas e pinadas no topo da cabeça da flor.
Tem uma forma assimétrica, as pétalas têm uma cor branca que se funde com o rosa suave. O nome coentro desenvolveu-se do grego antigo koriannon, através do latim coriandrum, para o antigo coriandro francês.
O coentro é originário das regiões do sul da Europa, norte da África e sudoeste da Ásia.
Aplicação e uso
Todas as partes da planta são comestíveis, mas as folhas frescas ou sementes secas são as partes da planta utilizadas principalmente na culinária. coentro é usado em cozinhas tradicionais em todo o mundo. Principalmente na Ásia, Sul da Europa, Norte da África e América Latina.
O sabor das folhas do coentro difere de suas sementes, que possuem uma leve nota cítrica. Muitas pessoas acham o sabor das folhas ensaboado e evitam o consumo. No Sul da Ásia, as folhas do coentro são cada vez mais usadas em chutneys e saladas. Na América Latina em salsa e guacamole. Na Índia, a erva também é usada em pratos clássicos como o "dal" (lentilhas).
Como o sabor das folhas evapora rapidamente quando aquecidas, geralmente são adicionadas pouco antes de servir. Os frutos secos do coentro são chamados de sementes. Quando estes são moídos, eles desenvolvem um cheiro e um gosto cítrico. Sementes moídas ou torradas são frequentemente utilizadas em pratos asiáticos clássicos, como caril; tanto como especiaria quanto como espessante. Fora da Ásia, as sementes do coentro também são usadas para decapagem (por exemplo, pepinos) ou para fazer salsichas.
Na Europa Central e na Rússia, as sementes também são usadas para fazer pão de centeio ou até cerveja de trigo (Bélgica). A raiz de coentro tem sabor ainda mais intenso do que as folhas e é usada principalmente na culinária tailandesa. Por exemplo, na preparação de sopas ou pastas de curry.
Significado para saúde, tratamento e prevenção
Quantas especiarias contém coentro Antioxidantes. Pratos temperados com coentro permanecem frescos por mais tempo. Os antioxidantes são encontrados tanto nas folhas quanto nas sementes. Mas as folhas têm um efeito mais forte. Os produtos químicos encontrados no coentro têm efeitos antibacterianos contra a salmonela.
Na medicina tradicional do Oriente Médio, o coentro era usado para aliviar a insônia e a ansiedade. Na Índia, as sementes são utilizadas para a drenagem saudável do corpo. Para isso, as sementes são aquecidas em água juntamente com as sementes de cominho e a solução é bebida. O coentro também pode ter um efeito positivo no processo digestivo (por exemplo, no tratamento da diarreia).
O coentro também é usado no tratamento natural do diabetes mellitus tipo 2. Um estudo de pesquisa em camundongos mostrou que o tempero tem um efeito liberador de insulina e um efeito semelhante ao da insulina. Um estudo relacionado descobriu que o coentro tem efeitos hipolipemiantes e reduz o colesterol e os triglicerídeos. Também aumenta o número de lipoproteínas de alta densidade.
A utilização do colesterol pelo fígado é assim fortalecida. O coentro tem um efeito calmante nas inflamações da pele de causas reumáticas ou artríticas, mas a alta proporção de antioxidantes tem um efeito geral positivo na pele e no processo de envelhecimento dos olhos. O coentro também pode ter um efeito positivo no equilíbrio hormonal e, assim, ajudar a estabelecer círculos menstruais estáveis.
Como o coentro é rico em ferro, ele pode efetivamente curar e prevenir a anemia. Os óleos essenciais do coentro também têm um efeito anti-séptico; quando usados em um enxágue bucal, essas feridas menores na cavidade oral cicatrizam mais rápido.
